Pro "čajníky": jak vařit houbovou polévku

Recepty na houbové polévky existuje mnoho lidí a každá milenka je znáte alespoň desítky. Ale řekněme, nejste kuchař, a ve vašem životě nic jiného než vejce a čaj byl vařený. Pokud je od vás žena opustila, nebo jste vyspělé dítě, které chcete 8. března příjemně překvapit své matce, nebo se stalo, že se nějaká životní situace stane, když stačí opřít zástěru a stát u kamen - kde začnete? Zpravidla s nejjednodušší a cenově dostupné. Dary lesa - v čerstvé formě, sušené nebo ve sklenicích - jsou přítomny v každém domě. Ale jak vařit houbová polévka, a kde začít?

Záleží na tom, jaké jsou hlavní složky na dosah ruky. Čerstvé je třeba vyčistit, umýt, nakrájet velké vzorky. Slané namočené ve vodě po dobu několika hodin, a tato voda je vyčerpána každou hodinu. Sušíme po delší dobu (nejlépe v noci). Zmrazené lesy jsou rozmrazené. Takže před vařením houbové polévky zjistíme, co ještě je z jídla v domě. Bylo by dobré mít tři nebo čtyři brambory, dvě cibule, kořeny vývaru (mrkev, petržel, celer), alespoň česnek. No, sůl, paprika, bobkový list najdete v každé domácnosti.

Teď začneme vařit. Jak vařit houbu polévka? Vezměte nádobu o objemu 4 litry, naplňte ji vodou na tři čtvrtiny a vložte ji do ohně. Když se vaří, hodí naše "leshye maso", sůl, pepř a vařit na 15 minut nakládané a solené odrůdy, 20 - sušené, půl hodiny - čerstvé. Zatímco v hrnci zalyolkaivaet, nakrájená petrželka a celer a mrkev tři na strouhák. Ve fritovací pánvi procházíme (to znamená - přinášíme cibuli do zlaté barvy) cibule, přidáme kořeny. Čistíme brambory a nakrájíme je malými kostkami. Vložili jsme ho do vývaru, po 7-10 minut jsme k němu připojili zeleninu se zeleninou. Solim, hodíš koření. Připravenost je naučena z brambor: pokud je měkká, můžete si vzít naši pánev ze sporáku.

Pokud jste zvládli základní recept na to, jak vařit houbová polévka, můžete odvážit a variace. Našli jste dům na brambory? Pak jej můžete nahradit krupičkou (například pohankou) nebo těstovinami. Pokud vaše kulinářské talenty až ku vlastní těsto, se snaží najít náhradu v podobě brambor domácí nudle nebo knedlíky: nalijte sklenici mouky na talíř, poloviční lžičku soli, postupně přidejte čtvrtinu sklenice vody a dvě lžíce slunečnicového oleje. Z těsta tvořit tenký, s prstem tlustou, "klobása", který a nakrájíme na hladké kusy. Nechte je půl hodiny uschnout. Ve vývaru by měly být položeny, když je téměř připraven - 7 minut před vyjmutím z ohně.

Pokud si přejete, můžete udělat bohatší variantu - houbovou polévku s masem. Pak budete mít první i druhý pokrm. Vařit odděleně houby a maso (s druhým pan natáčení pěnu: Ponecháte-li, bude zase přeháňky vývar). Připravené přísady se vytáhnou z kapaliny a použijí se jako "druhé". A na "první" jsme smíchali houbu a masný vývar, naplňte je kořeny, brambory a vařte.

Malé medové agary se obtížně čistí, ale jejich chuť je taková, že si stojí za to. Houbová polévka s medovými houbami vypadá dobře s moučkovým náplní: pro to je nutné pouze to, že smažeme v suché pánvi až do slabě nažloutlé barvy, zředíme vodou (nutně studenou) a přidáme do našeho vaření. Podávejte toto jídlo se zakysanou smetanou, pritrusiv čerstvé nasekané zeleniny.