Houbová polévka s bramborami: recepty pro každou chuť

Konec léta - podzim je čas pro houby. „Babička“ s nimi tam u vchodu do metra, který stál po kolejích tvoří přirozenou trh. A i když nemáte důvěru prodejce (nikdy nevíte, kam jdete, tam jsou dobře vyznají v „tichém lovu“, pokud nemáte náhodou nakovyryat poganokhellip-), čas houba se stále atraktivní. Začínáte věnovat pozornost sušených a konzervovaných houbách, které se prodávají v obchodech. Dokonce i celoroční houby se zdají být atraktivnější než obvykle. A nevlídné počasí venku šeptá: „A pokud nechcete vařit, přítele houbová polévka s brambory, ječmen nebo makaroshkami, voňavé a horko?“ A nejčastěji odpovíte: "Samozřejmě, vařte!"

Bílé houby jsou naší volbou!

Král všech houby, hřib, naštěstí se prodává v sušárnách v supermarketech. Takže nevěřte sběratelům - jděte do obchodu. Svařte houbová polévka se brambory ze sušených hříbek, budou muset být namočeny ve studené vodě po celou noc. Dost je 200 gramů a půl litru vody. Pak jsou omyté houby nakrájeny a vařené až do okamžiku připravenosti. V tomto okamžiku se z roztaveného másla připravuje pražená dužnina z jemně nakrájené cibule. V hotovém vývaru se hájí 5 nakrájených brambor - když jsou téměř uvařené - přidává se cibulová pečeně. Před odstraněním houbové polévky s bramborami se nalije a podává se na stůl se zakysanou smetanou a nakrájenou petrželkou a koprem.

Houbová krémová polévka

Pro něj je vařeno první půl kuse nakrájených brambor. Polový litr vývaru se spojí do pánve a hlízy se nalijí do kaše. Všechny houby, které máte k dispozici (třikrát gramů), se umyjí. V případě potřeby vyčistěte, nakrájejte a smažte spolu s cibulí, nejlépe v másle. Samostatně zbarvené kousky kuřecích prsíček (asi 300 g). Půl litru nízkotučného krému nebo mléka je vyhříván. V pánvi padaďte dva nakrájené roztavené sýry. Zahřívání pokračuje až do úplného rozpuštění sýra. Je nutné neustále zasahovat! Když se směs stává homogenní, nalije se do odvaru, stejně se nalije bramborová kaše, smažené houby a cibule a kousky filety. Když se vaří, houbová krémová polévka se brambory odstraněny z ohně. Podávejte je zeleninou, ruskami a - pokud je to žádoucí - se zakysanou smetanou.

Země houbová polévka

Samozřejmě, že v každé vesnici a v období „tichém lovu“, a v zimě, má produkce sušených, nezapomeňte připravit houbová polévka s brambory. Recept, který chceme nabídnout, zahrnuje i perlový ječmen. Předpokládejme, že jste našli v spížce 100 g sušeného sušeného ovoce. Musí být opláchnuty a namočeny po dobu několika hodin. Když se nafouknou, voda, ve které jsou namočeny, filtrovány a nalije do pánve. K tomu je přidán kuřecí vývar (celkový objem kapaliny je 3 litry). Nakrájené medové agary a půl sklenice umyté perličkové tyčinky padnou do vroucí solené báze. Když je krupice téměř uvařená, brambory se vloží do kostek (3-4 kusy). Zatímco hlízy jsou vařené, cibule a mrkev jsou vařené. Přidá se pár minut před připraveností. Po vyjmutí z tepla v hrnci je položen bylinky (petržel, cibule pero, kopr), a houbová polévka s brambory zanechal po dobu 10 minut infuze.

Americký krém z houbové polévky

Recepty pro ty, kteří dávají přednost těmto houbám. Vezměte 800 g hub, jemně shinkuem a odeslat ji na pánvi s máslem, spolu se třemi nakrájenou cibuli a řapíkatým celerem. Je nutné uhasit až do konce, pouze na měkkost, minuty 3-4. Po požadované době se medium se nalije do pánve (obvykle kuře, ale fit a z jiné drůbeže, a hovězího masa) v množství jednoho litru. Když vaří, vaříme 20 minut. Sotva ochlazena, převedena přes mixéru, solené, ochucené muškátu podzemnice olejná a černého pepře, a pak byla výsledná polévka houba s bramborem nalít 2 lžíce bílého vermutu, a vše se zahřívá (není varu!) Je potřeba večeře okamžitě, s křupavou krutony. A musíte se cítit jako skutečný Američan!