Lecho s rajčatovou pastou: recept. Složení pro lecho

Klasický lecho je pokrm, nejznámější ve městě Maďarská kuchyně.

Nejjednodušší metoda

Vypadá to, že tento lech není docela obvyklý. Nakonec se na přípravu používá pouze 2 kg sladké pepř a omáčku vyrobenou z následujících produktů: 0,5 kg rajčatové pasty, vody, 35 g soli, 10 hrášek sladké pepř, 125 gramů cukru, pár vavřínových listů, 0,5 šálků rostlinného oleje a 30 gramů 9% stolního octa.

Schéma přípravy lecho s rajčatovou pastou je následující:

1. Uvařte omáčku. Provedete to v prostorné nádobě, zředěte pastu běžnou vodou tak, aby celkový objem kapaliny činil 1,5 litru. Přidejte cukr, olej, koření, sůl, nasaďte na silný oheň a vařte.
2. Pepř dobře opláchněte, čistěte úplně z semínek a řezte libovolně velké kousky. Vložíme je do omáčky a vaříme a neustále mícháme po dobu 15 minut.
3. Nalijte ocet, vše se vaří dalších 5 minut.
4. Hotový výrobek lze umístit do plechovek, srolovat, těsně zabalit a nechat v této poloze až do konečného chlazení.

Směs je jemná, měkká a velmi chutná.

Rozdíly ruských žen v domácnosti

Ruské hospodyně se vždy pokoušely přinést chuť ke standardnímu receptu. V tomto případě přišli s lechem rajčatová pasta a mrkev.

V souvislosti s tímto mírně změněnou sadou výchozích složek: 3 kg pepř vyžaduje 1 kg mrkve, rajčatový protlak litr jar, 250 g cukru, 35 g soli a 1 šálek rostlinného octa a 9% oleje.

Nová směs se připraví následujícím způsobem:

1. Všechny produkty jsou recept, s výjimkou zeleniny, mísí se v samostatné pánvi a přivedou k varu na středním ohni.
2. Upejte a likvidujte pepřové semena středně velké slámy. Mrkev se čistí a brousí. Chcete-li to udělat, je lepší použít velký štěrk.
3. Připravená zelenina se vloží do vroucí směsi a vaří asi 8-10 minut.

Dále se opakuje postup chlazení a chlazení. Tato možnost je poněkud odlišná od ostatních, ale pro ruské gurmánky je nejvhodnější z důvodu přítomnosti obvyklých produktů.

S cibulí je ještě chutnější

Každý produkt změní nádobu svým vlastním způsobem. Cibule například dělají lecho s rajčatovou pastou jemnější, voňavé a ne tak ostré. A pokud přidáte ještě několik rajčat, produkt bude chutnat ještě hezčí.

U tohoto provedení je následující vztah je vhodné složky: 3 kg pepř, 1 kilogram cibule a mrkve, půl litru jar rajčatový protlak, a 0,5 kg rajčat, 0,5 šálky cukru, 100 g rostlinného oleje, 60 g soli a 5 větev karafiátu.

Budete se muset připravit podle následující technologie:

1. Opláchněte a nakrájejte zeleninu: mrkev - strouhané rajčata nakrájíme na 6 kusů, cibule - polokroužků a pepř - Julienne.
2. Připravené výrobky v smaltované nádobě. Přidejte cukr, sůl, máslo, hřebíček a směs ohřejte. K hmotě to nehoří, musíte neustále míchat.
3. Po 35 minutách po varu přidejte rajčatovou pastu, vaříme další půl hodiny, dokud nebude vařená.

Z vařeného produktu získáte nádherné studené občerstvení.

Zjednodušená verze

Existuje recept, podle kterého je analoge maďarského jídla připraveno obecně bez velkých problémů.

Hlavní složky tohoto ne zcela obyčejného lecho: rajčatová pasta, pepř a koření. Seznam produktů je následující: 1 jar (500 gramů) rajčatové pasty, 3 kilogramy papriky, frac12 - sklenice jakéhokoli rostlinného oleje, 110 gramů cukru, 35 gramů octa a trochu soli.

Celý proces vaření trvá déle než hodinu. K tomu potřebujete:

1. Pepř opláchněte, vyjměte jádro a nakrájejte na velké kusy 4-6 kusů.
2. Připravte omáčku z másla, cukru, těstovin a soli.
3. Pepř vložit do hrnce, nalijte rajčatovou omítku a pak ho oheň a přivede k varu. Poté vytvořte menší plamen, nechte produkty vařit dalších 15 minut.
4. Pak přidáme ocet. A po 5 minutách může být dokončené lecho přelité do předem sterilizovaných plechovek.

Za 5 dní bude zcela připraven. A v tomto stavu zůstane celou zimu.

Specifičnost bulharské kuchyně

Každý národ má své vlastní vlastnosti. To je patrné nejen z hlediska způsobu života lidí a způsobu oblékání. Všechny návyky a zvyky nelze lépe charakterizovat národní kuchyně. Například bulharský lecho s rajčatovou pastou vůbec není jako to, co naše hostesky vaří. Nejedná se o obvyklou směs dusené zeleniny pro nás, ale úhledné kusy sladkého pepře ve voňavé náplni. Chcete-li tuto pochoutku potřebovat: 2 kilogramy pepře, 125 gramů cukru, 800 gramů těstovin a 20 gramů soli.

Pro přípravu tohoto jídla je nutné:

1. Opláchněte pepřové lusky ze všech přebytků (stopky a semena) a pak nakrájíme na tenké pásy.
2. Vložte směs rajčete vodou ve stejném množství, přidejte zbývající složky (cukr, sůl). Připravená hmota se nalije do hrnce, zapálí se a pomalu se vaří.
3. Ve varné marinádě zlejte pepř, nakrájejte 20 minut na nízké teplotě. Během této doby, pepř nechá šťávu a současně se nasytí vůní náplní.

Horká hmota může být okamžitě umístěna na březích libovolné kapacity, srolována a poslána k chlazení 1-2 dny, těsně zabalena do teplé deky.

Pro milovníky pikantních pokrmů

Jak již bylo řečeno, vaření lecho s rajčatovou pastou lze provádět mnoha způsoby. Pro fanoušky ostrých málo nabízí následující možnost.

Výrobky budou vyžadovány1 kg rajčatového protlaku, 20 g soli, 2frac12- kilogram pepře, 0,5 šálky octa a rostlinného oleje, 100 g cukru, 1 lžička papriky a chilli.

Je připraveno velmi jednoduše:

1. Pepř nakrájený na proužky.
2. Smíchejte zbývající přísady a nechte je vařit v širokém hrnci.
3. Aby usnul ve vroucí pepři, vaříme 5 minut na malém ohni. Lecho je připraven.

Nyní je možné jej přebalit a odeslat do úložiště. Miska je překvapivě rychle připravená a po 3 dnech ji můžete jíst. Trvá to dlouho, než se výrobek vaří a získá vlastní chuť. Pak ji můžete jíst ve formě studené předkrmy, slouží jako maso nebo jako přísada do horké nádoby.

Pikantní salát

Není možné vypsat všechny přípravky lecho s rajčatovou pastou. Ti, kteří jsou kontraindikováni s akutními přísadami a kořením, recept s pepřem a mrkví budou vyhovovat.

Bude vyžadováno pouze: jeden a půl litru vody, soli, rostlinného oleje, cukru, 3 lžíce rajčatové mouky, mrkve a sladké papriky.

Vše je připraveno v pořadí priority:

1. Vložte normální vodou. Vezměte cukr a sůl v poměru 1: 2 a másla. Míchat všechny produkty, nalijte do širokého kontejneru a pomalu přiveďte k varu.
2. Umyjte mrkev nakrájené na proužky a pepřové proužky. Produkty se střídají střídavě ve vroucí hmotě, takže se trochu změkly, ale nevyčerpaly, ale zůstaly křupavé. Jinak to bude prostě rostlinná kaše.
3. Přidejte všechny přísady dohromady, přidejte pepřové kousky, trochu křenky, bobkový list a nechte 2-3 minuty.

Před válcováním musí být listy vavřín nutně odstraněny, aby nedošlo ke vzniku hořkého salátu.

Z čeho se připravuje lecho

V poslední době se rostlinné pokrmy stávají stále oblíbenějšími: čerstvé saláty, šťavnaté občerstvení nebo voňavé dusené směsi. Mezi nimi lecho vyniká proti obecnému zázemí. Přinejmenším jednou v kuchařské praxi připravila tato jídlo nějaká milenka. O něm se učí od dětství a lásky pak celý svůj život. Vymyslel maďarští kuchaři, pokrm se neustále zlepšuje: existují nové možnosti a nestandardní řešení. Nejčastěji se jedná o formulaci. Jak víte, hlavními složkami lecho jsou papriky a rajčata. Ale v průběhu času se seznam komponent značně rozšířil. Lecho byl vařený s lilkem, cibulí, mrkve a cukety, a rajčatovou pastou namísto rajčat. To umožnilo podívat se na misku sama od druhé strany. Pokud jste původně zadali v masných výrobcích letcho: uzené maso, opečenou slaninou nebo klobásy, pak v průběhu času se směs proměnila v nádherné studeného předkrmu nebo dokonce samostatného misky. Ve své skladbě se změnila řada zeleniny a koření, ale zachovala se jednoduchá a srozumitelná technologie vaření. Nyní je lecho jistě považováno za mezinárodní pokrm.