Pečená pečeně: tři jednoduché recepty

Sudak je univerzální ryba na vaření. Může být plněné, pečené, vařené. Jednoduché při vaření a chutné zákusy smažený ořech. Recepty jsou velmi rozmanité. Můžete připravit ryby smažené po částech kostí a kůží, nebo připravit filety a obalit se ve strouhách. Malá ryba je někdy vyprážena celým tělem. Nabízíme recepty na výběr.

Pečená pečeně

Začínáme vařit ryby nejjednodušším a nejvíce obvyklým způsobem. Složení:

• několik ryb;
• slunečnicový olej - asi 50 ml;
• sůl, mouku.

Technologie přípravy

Každá jatečně upravená těla by měla být umývána, řezaná ploutve, hlava, vykuchaná, oškrábaná váhy. Střípku nakrájejte na porce. Připravte misku, nalijte do ní asi 100 gramů pšeničné mouky, přidejte trochu soli. Mícháme. V pánvi vypalte rostlinný olej. Každý kus ryb se vloží do směsi mouky a soli. Umístěte na horkou pánev. Smažte 5 minut. Nechte víko otevřené. Jakmile se na rybě objeví červená kůrka, vyjměte pánnu z ohřívače a nechte ji trochu vychladnout (2-3 minuty, což vám usnadní odklízení kusů). Nyní otočte bokorys na druhou stranu. Požár položený těsně pod průměrem, pokryjte ryby víkem a smažte po dobu 10 minut. Pokud si přejete, můžete přidat nakrájenou cibuli. S ním bude smažený kokosový ořech obzvlášť dobrý a voňavý. Podáváme ryby s libovolnou přídavnou miskou. Byla to výborná volba smažené brambory.

Štěněk smažený v těstíčku

Druhým jednoduchým receptorem bude šťuka v talíři. K tomu budete potřebovat připravenost rybí filé. Složení:

• Hotové filé o hmotnosti 1 kg nebo celé jatečně upravené tělo o hmotnosti 1,5 kg;
• vepřové kuřecí čerstvé - 2 ks;
• mletý pepř, sůl;
• mouka, rostlinný olej.

Technologie

Smažený sýr v těstíčku je připraven následovně. Zpočátku je třeba připravit ryby. Pokud jste udělali filé, měli byste jednoduše nakrájet na malé části. Pokud máte k dispozici celou kostru ryb, musíte ji nejprve očistit a vyčistit. Pak se jemně oddělí od kostí a páteře. Nakrájené filé z citrónové šťávy a dát 15 minut v chladu. Během této doby připravte dezert. Vejce porazí se solí, přidejte 2-3 lžíce oleje. Poté, aniž byste zastavili míchání, nalijte mouku. Konzistence by se měla podobat kapalné smetaně. Nakrájejte ryby na těsto a umístěte na předem připravenou pánvi se zahřátým olejem. Smažte několik minut na každé straně. Jakmile má smažený zákusek krásnou červenou kůru, vyjměte rybu z ohně. Dokončenou misku můžete podávat s rajčatovou omáčkou, plátky citronu nebo omáčkou zubního kamene.

Pikantní biskup s omáčkou z vlašských ořechů

Složení:

• Filetka biskupa o hmotnosti 0,5 kg;
• sýr - asi 100 gramů;
• vlašské ořechy - asi 100 gramů;
• čerstvé kuřecí vejce - 1 kus;
• zeleniny: větve kopru a petrželky;
• česnek - 2-3 klíny;
• rajčata a paprika - 1 ks každý;
• mouka, olej, sůl a pepř (bílá nebo černá).

Technologie přípravy

Řez filé na malé kousky. Chopte zeleniny. Ořechy mačte spolu s česnekem (můžete použít mixér). Vejce rozetřete, směs se smíchá s česnekovou omáčkou. Přidejte pepř a sůl. Mícháme. Omáčka je připravená. Sýr nakrájíme na tenké talíře. Upejte a nakrájejte papriky a rajčata. Kousek sýra v omáčce, položíme na rybí filé, nahoře - plátek rajčat a pepře. Zakryjte druhým kusem filety. Upevněte nit příliš těsně. Přetočte sendvič do mouky a smažte v horkém oleji. Poté vyjměte vlákno a podávací misku pod stolem. Bon appetit!