Polévka z šťovíku s vejcem - dva varianty popravy

Možná, že v létě není lepší oběd, než lehká a chutná polévka šťovík s vejcem. Je podáván teplý nebo studený, vařený štíhlý nebo na maso nebo kuřecí vývar. Existuje mnoho možností, některé z nich jsou zde uvedeny.

Ruská tradiční

Polévka z šťovíku a vejce k vaření je poměrně jednoduchá. Věc spočívá v tom, že samotný proces jeho vytváření trvá poměrně málo času, a to je zvláště cenné v létě.

Takže chcete-li dát svým příbuzným na večeři lahodnou polévku s šťávou a vejcem, měli byste předem připravit následující ingredience:

• masový nebo kuřecí vývar s objemem 2 litry;
• brambory - pokud v loňském roce, pak 4 hlízy, pokud jsou mladí, pak to bude trvat osm kusů;
• mrkev - jeden kus;
• jedna cibule;
• dvě malé vejce;
• jeden svazek šťovíku a zelené cibule.

Samotný proces přípravy je následující. Ve varném vývaru smažte brambory a nechte ztuhnout asi patnáct minut. Zatímco brambor „přijde“, mrkví a cibulí dušené v malém množství oleje, dokud průsvitné stavu, a pak se přesunout do nádoby s vývarem a brambory. A znovu nechte ztuhnout po dobu patnácti nebo dvacet minut.

Ve stejné době, kdy se zelenina vaří v bujónu, šťovík a zelená cibule jsou důkladně omyty a jemně nakrájeny. Tradičně by měly být přidány pět minut před koncem vaření. Současně byste měli nalít a porazit vejce, důkladně promíchat a odstranit z tepla.

Hlavní triky

Jak již bylo řečeno, polévka z šťovíku s vajíčkem může být připravena různými způsoby, které se však liší pouze některými změnami v seznamu složek a procesem tvorby.

První se zabývá základem polévky. Obvykle je to čistý vývar. Ale někdy hospodyně dává přednost tomu, aby v něm nechala maso nebo kuře, předběžně je sekalo.

Druhá změna se týká způsobu přidání vajíčka. Výše popsaná metoda může být opravena. Chcete-li dát této polévky elegantní kombinaci chutí, můžete přidat, když do krvavých vajec přidáte malé množství krému. Navíc se do polévky předem vařená a jemně nakrájená přidává vejce.

Třetí změna se týká přímo šťovíku. Chcete-li dát zvláštní "sourness" je možné, pokud zelené sezónu polévku poté, co byl odstraněn ze sporáku. Tím bude zachována skutečná chuť, která je vlastní pouze v tomto prvním jídle.

Kromě toho stojí za zmínku, že sušená polévka je v první řadě venkovská mísa, ve které je na prvním místě ještě sýtost. Proto v procesu vaření, spolu s brambory, stojí za přidání rýže.

Studená polévka z šťovíku

Toto první jídlo patří židovské kuchyni. Abyste to udělali, potřebujete šťovík o hmotnosti 500 gramů, jeden a půl litru zeleninový vývar, velká cibule, cukr, citrónovou šťávu, 150 ml zakysané smetany a dvě vejce.

Postup přípravy je následující: jemně nasekaný šťovík má být naplněn vývarem a poslán k vaření po dobu nutnou k varu směsi. Poté se nechá ztuhnout dalších patnáct minut.

Dále je polévka naplněna dvěma polévkovými lžičkami cukru a stejným množstvím citronové šťávy, znovu ponechána vařit, ale pět minut.

Do té doby byste měli porazit vejce a kysanou smetanu a smíchat je s 500 ml horkého vývaru, který se nalije do tenké tečky. Poté, co dosáhl stavu homogenní směsi je přidán do hrnce, který vaří zbytek šťovíku, se naplní dvě polévkové lžíce citrónové šťávy a soli. Potom vyjměte z desky, nechte vychladnout při pokojové teplotě a nechte 2 hodiny vychladnout v chladničce. Na konci tohoto období studená polévka od šťovíku s vejcem je připraveno sloužit na stole v horkém letním odpoledni.

Bon appetit!