Kuřecí vývar: recepty, obsah kalorií, výhody

Kuřecí vývar je znám z dětské chuti, když v období katarálních nemocí byl podán pro doplnění sil a rychlé zotavení. I bez zeleniny a kusů masa je vývar velmi výživný a výživný, a pokud je ochucený kořením, je velmi chutný.

Jak vařit kuřecí vývar tak, aby se ukázalo chutné? A jaké je jeho použití?

Výběr kuřecího masa

Lahodný kuřecí vývar je vyroben z domácí kuře. Ale ne každý si může dovolit vařit takovou kostru. Takže musíte koupit.

Vyvarujete si celé nakrájené kuře, samozřejmě můžete, ale je lepší upřednostnit jatečně upravená těla. V prodeji jsou již připraveny vývarové soupravy, které obsahují křídla a kuřecí kostru s malým množstvím masa. Tyto sady jsou velmi dobré jako základ pro lehké zeleninové nebo houbové polévky.

Pro nudle nebo polévku z polotovaru stojí za to vybrat kuřecí kousky s masem a kostí, například stehna nebo stehna. Takže vývar bude více uspokojující.

Co se týče kuřecích prsíček, nejlépe je nepoužívat k vaření vývaru. Nedává tuku, který je nezbytný pro vývar. Může být svařena odděleně a přidána do hotového vývaru.

Ze zadní části kuřecího masa je nejvhodnější vývar z tuku. Po vaření může být filtrována nebo zředěna vodou nebo vařená záda s filé - takže můžete snížit obsah tuku v budoucím vývaru.

Pokud je třeba vařit kuřata konzumovat pro dítě, je lepší, aby se z boků, holeně nebo drůbeže ptáka. Takže lahodný kuřecí vývar se ukáže ne tučný, ale také velmi užitečný.

Jak vařit tradiční vývar z kuřete?

Jak vařit kuřecí vývar tak, aby to bylo nejen chutné, ale také přineslo jen dobré? Postupujte podle několika pravidel pro správné vaření.

V klasické verzi konzolí ptáků se používalo několik složek:

• drůbeží nebo kuřecí kosti - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 hlava;
• sůl - podle chuti.

Před přípravou se všechny výrobky mytí a čištění. Poté se promyté kuře nebo jeho části položí do pánve a nalije se vodou tak, aby pokryl maso. V pánvi je kladen silný oheň a čeká na vaření. Jakmile k tomu dojde, oheň je minimalizován a ponechán k vaření.

Pěna, která se objeví během přípravy, musí být vyčištěna. Zatímco kuřecí maso je hotové, začněte stříhat zeleninu. V této věci neexistují přesná nastavení: cibule a mrkev mohou být nakrájeny jemně, v polovině, ve čtyřech kusech nebo zcela opuštěné. Vše závisí na tom, zda chcete používat zeleninu v bujónu nebo chcete, aby přidala svou chuť.

Takže zelenina se vloží do vývaru. Pěna se i nadále odstraňuje. Pokračujte v vaření, dokud není maso připraveno, obvykle trvá 30-40 minut. Ale pokud jsou kuřecí kosti vařené, pak je čas prodloužen o další hodinu nebo dvě.

Připravenost drůbežího masa je určena propíchnutím masných vláken na holeně. Pokud se to děje snadno, pak je pták připraven. Vyndejte ji z pánve by měla být rychle, takže neměla čas sušit a zakrýt hadříkem nebo gázou.

Ze zelí se také vyloučí zelenina, pokud je vařená úplně, a kuřecí vývar je filtrován. V hotové čisté vývaru můžete přidat nakrájenou zeleninu. Přehánět to s kořením není nutné, může zničit pravou chuť konzumu od ptáka. Nejlepším kořením je sůl a zelenina, která byla vařena kuřecím masem.

Použití vývaru v případě nemoci

Použití kuřecího vývaru při onemocnění není dokázáno ani jednou generací lidí. I když existuje názor, že tato tekutá miska není žádoucí dát lidem nachlazení, protože je těžké strávit v žaludku, což vede ke zhoršení stavu.

Ale pokud je vývar správně uvařen, z nízkotučných částí ptáka a také na konci je filtrován, pak naopak bude užitečný. Koneckonců, má obrovské množství látek, které jsou nezbytné pro obnovu sil.

Ale nejen pro virové onemocnění, doporučuje se pít vývar. Je předepsán lidem po operaci, které jsou ve stádiu rehabilitace. To je důsledkem doplnění sil a ztracených vitaminů a stopových prvků.

Také kuřecí vývar normalizuje práci srdečního systému, gastrointestinálního traktu. To je užitečné pro gastritis a ti, kteří jsou předepsané stravy.

Ošetřete vývar z drůbeže nejen vážné nemoci, ale i kocovinu. Čerstvě vařená kapalina pomáhá zbavit se otravy alkoholem, doplňuje sílu, odstraňuje nevolnost a závratě.

Může to být škodlivé?

Kuřecí tuk může také poškodit tělo. Závisí to na několika faktorech:

1. Je vybráno zastaralé tělo kuřete nebo jeho součásti.
2. Cibule a mrkev se smažou předtím, než půjdou do pánve. Mastné jídlo, jak je známo, nepřináší žádný užitek, jen sýtost.
3. Nápojový vývar by měl být mírný. Bez ohledu na to, jak je chutné, neměli byste ho zneužívat. Žaludek se nedokáže vyrovnat s tučným jídlem, které do něj vstupuje.

Je zřejmé, že samotný vývar není škodlivý. Zvratné kvality se projevují z lidské nepozornosti.

Který vývar je považován za nejužitečnější?

Výživa pocházející z drůbeže je považována za užitečnou. Ale to neznamená, že nakúpené kuře nebude obecně prospěšné. Domácí kuřata neobsahují žádné látky, které jsou chemické povahy.

Co je však užitečné v medu?

1. Vysoký obsah bílkovin, který je hlavním stavebním materiálem pro svalová vlákna. Tato složka je snadno absorbována tělem a je kontraindikována pouze těm, kteří mají proteínovou intoleranci.
2. Vitaminy skupiny B, které mají vliv na metabolické procesy těla, imunitní systém, nervové systémy. Zlepšuje stav kůže, nehtů a vlasů.

Navíc kuřecí vývar - nízkokalorické potraviny. 100 g infuze obsahuje pouze 50 kcal. Energetická hodnota ve 100 gramech je následující:

• proteiny: 4,3 g;
• tuky: 3,6 g;
• uhlohydráty: 0,4 g.

O kolik kalorií v kuřecím vývaru, řekněme a odboráři na výživu, kteří tuto misku označují za hlavní. Proto je-li potřeba hubnutí, pak je odvar z kuřecího masa ideální variantou prvního jídla.

Vývar s vejcem

Toto jídlo samo o sobě je uspokojivé a užitečné, ale pokud do něj přidáte vajíčko, vůbec ho nezkazíte. Jak vařit kuřecí vývar s vejcem?

• stopky ptáka - 3 ks;
• voda - 3 litry;
• Kuřecí vejce - 2 ks;
• hlava žárovky - 1 ks;
• oranžová kořenová plodina - 1 kus;
• sůl - půlku čajové lžičky;
• pepřový hrášek - 5 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• Slunečnicový olej - 2 lžíce;
• bílý chléb;
• peří zelené cibule.

A nyní proces vaření:

1. Vaření kuřecí polévky s vajíčkem začíná promyty holení, umístěné na pánvi, nalije se vodou. Zde následuje pepřová kachna, bobkový list, umyté žárovka v lusku a mrkev na malé kousky. Tato sada je zaslána do středního ohně. Zaznamená se 1 hodina.
2. Jakmile se vývar pálí, musíte z něj odstranit pěnu. Po půl hodině se vaření přidává podle chuti.
3. Zatímco vývar je vařený, vařené vajíčka jsou vařené.
4. Vařené vajíčka chladné.
5. Na vyhřívané pánvi vylejte rostlinný olej a smažte kousky bílého chleba na zlatavě hnědé.
6. Když je vývar připraven, cibule a mrkev jsou z něj odstraněny. Vajíčka jsou nakrájeny ve dvou.
7. Podáváme připravenou misku v hluboké talíři s kuřecími stehýnkami, polovinou vejce, posypané krutony a jemně nakrájenou zelenou cibulí.

Kuřecí vývar s vejcem je vynikající nízkokalorické potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Ale neměli byste ji používat na večeři.

Kuřecí vývar v multivariátu

Můžete něco vařit vícenásobným způsobem. A kuřecí vývar v multivarku není výjimkou. Nádobí v tomto zařízení je připraveno jednoduše, a co je nejdůležitější, s úsporou času.

Kdo má multivarker, napište recept. Bude trvat:

• sada polévky z kuřete - 0,5 kg;
• mrkev - 1 malá;
• voda - 2 litry;
• žárovka - 1 kus;
• pepř černá, sůl - na chuť.

Podrobný recept:

1. Kusy polévky se umyjí pod tekoucí vodou, odstraňte tuky a odlupujte.
2. Mrkev a cibule se čistí, umyjí.
3. V šálku multivarky jsou kuřecí části položeny, napojeny, slané, pepřované a zelenina umístěna zcela.
4. Přístroj je nastaven na režim "Polévka", který trvá 120 minut.
5. Připravený vývar by měl být filtrován a podáván na stole, který byl předtím posypán bylinkami.

Kuřecí vývar v multivark lze vařit v režimu "Quenching".

Pro hubnutí lidí

Lehká kuřecí polévka - to je přesně to, co potřebujete pro hubnutí lidí, stejně jako pro ty, kteří preferují správné jídlo.

Budete potřebovat známou sadu produktů:

• kuřecí kuře mladé - 1 ks;
• žárovka - 1 kus;
• oranžová kořenová plodina - 1 kus;
• petržel - pár větví;
• celer - 1 stonka.

A teď se obracíme na vaření:

1. Kuřecí kost je důkladně umyté a umístěno do hrnce. Nalijte vodu a vložte silný oheň.
2. Jakmile se na povrchu vody objeví pěna, měla by být odstraněna šumem. Při vaření budoucího vývaru se oheň snižuje. Vroucí se na nízké teplotě po dobu jedné hodiny.
3. Nezbytná zelenina se čistí, umyje a 30 minut před koncem vaření se umístí do hrnce.
4. Řada celeru nakrájená na prsteny a odeslána do "obecného bowleru" 15 minut před koncem procesu vaření.
5. Jakmile je vývar uvařen, z něj se extrahují kuřecí maso, cibule a mrkev a celer. Kapalinu filtrujte.
6. V již čisté kuřecím bujónu přidejte dříve odstraněné plátky celeru a nakrájené petrželky.

Vonné jídlo se podává teplé. Po ochlazení nebude chuť tak nasycená.

Přidání knedlíků

Kuřecí vývar s knedlíky je pokrm, který naše babičky připravily. Jedná se o vydatné a neuvěřitelně chutné jídlo, které bude vynikající večeří pro celou rodinu.

Vařte je prostě jako pravidelný vývar, jen pár minut předtím, než je připravenost přidána knedlíky.

Pro jejich přípravu je nutné:

• vejce - 1 kus;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l;
• sůl;
• kopr - pár větviček;
• rostlinný olej - 2 lžičky.

V misce porazte vejce. Dill jemně a jemně nakrájený a přidaný do vejce - míchat. Nalijte mouku, nalijte olej, sůl a promíchejte. Z pánve s vařeným vývarem si vezměte pár lžic a přidejte do těsta. Míchejte důkladně. Těsto by nemělo být tekuté, ale také husté.

15 minut před tím, než je vývar připraven, rozetřete těsto s čajovou lžičkou. Takže si houskové knedlíky. Budou "hlásit" svou připravenost povrchovou úpravou na povrch.

Ukáže se jednoduchá verze kuřecí polévky s knedlíky, pokud je přidán vývar s cibulkou a mrkev.

Polévka s vývarem

Jednoduchá polévka na kuřecí vývar je připravena následovně:

• kuřecí stehna - 3 ks;
• voda - 3 litry;
• mrkev - 1 kus;
• cibule - 1 hlava;
• brambory - 3 ks;
• vermicelli - 2 polévkové lžíce. l;
• sůl, pepř a laurushka.

Vaření by mělo vypadat takto:

1. Kuřecí paličky se po umytí nalévají vodou a nechávají se vařit na silném ohni. Odstraním pěnu a po varu snížit ohně na médium.
2. Brambory jsou nakrájeny na kostky a posílány do hrnce půl hodiny, než je připraven bujón. Po bramborách se posílá bobkový list.
3. Připravte cibulkou a mrkev v oleji.
4. 10 minut před koncem vaření, nalijte do pánve vermicelli, zazharku, sůl a pepř.
5. Když je polévka uvařena, mohou být z polévky ponechány celé nebo extrahovány, masa je oddělena od kostí, druhá je vyřazena a maso opět umístěno do pánve.

Polévka je připravená k použití.

Závěr

Kuřecí vývar je nejen základem polévky, ale také nezávislým, zdravým jídlem. Je užitečné pro dospělé i pro děti. O jeho výhodách, nejen složení, ale také množství kalorií v kuřecím vývaru.