Jak smažit kotlety ve pánvi: tipy a triky

Seznamte se s mužem, který nemá rád kotlety, můžete, ale je to obtížné. S největší pravděpodobností tento jedinec jednoduše neví, jak je vařit, nebo že nikdy netrátil tato lahodná masová kulička v jeho životě. Recepty natolik, že nikomu nemůžeme potěšit, je prostě nemožné. Kromě standardu vyrobeného z různých druhů mletého masa existují ty, které jsou smaženy z celých kusů masa, například "v Kyjevě" nebo na kosti.

Chuť nádobí je jedinečná a individuální, příliš mnoho faktorů ovlivňuje konečný výsledek, ale existuje několik pravidel a tipů, jak smažit kotlety v pánvi. Dnes o tom budeme hovořit.

Začněme se základy. U každého kotletu, který není vařený z jediného kusu masa, potřebujete mletou základnu. Může to být všechno: hovězí, kuřecí, vepřové, rybí a dokonce i zeleninové. Volba je zcela na vás, ale chcete-li nakonec získat mistrovské dílo, nepoužívejte pouze jeden druh výrobku, který si vyberete. Pokud se rozhodnete vyrábět hovězí pečivo, přidejte do mletého masa například 25-30 kuřecího masa. Dělejte to samé, i když dáváte přednost zelenině nebo rybám. Směs připravte, bude lepší pouze. Tato jemnost nemá vliv na to, jak se smaží kotlety na smažení, což přímo ovlivňuje chuť.

Dalším rysem mletého masa je tuk. Pokud jste na dietu a jsou ochotni obětovat kvalitu produktu ve prospěch své nízkokalorických, a pak můžete tento krok přeskočit, ale pokud se snažíte vytvořit něco dobrého, pak množství tuku v kotlety by měla být alespoň 15%. Není nutné používat přesné měřítka, jen pokud jste preferovali nízkotučné ryby, kuře nebo zeleninu, přidejte do smetany smetanou, majonézou, máslem nebo jiným druhem živočišných tuků. Mimochodem, než se smažit placičky na pánvi, budete muset držet náplně v lednici, takže po hnětení tuky zadržen a rozléhající se vám při smažení. Tento detail způsobí, že konečný produkt bude šťavnatější a nasycený.

Dále přichází bod, který prostě nemáte právo chybět - míchání. Kromě banálního míchání tento proces nese samo o sobě něco jiného. Mnoho kuchařů nejen žvýkat produkt na několik minut, ale také ho porazil tím, že ho hodil z malé výšky. Taková malá nuance způsobí, že kotlety budou nádhernější. Po mletém maso "odpočívá" v chladničce po dobu půl hodiny, můžete pokračovat v hlavní akci.

A tak, jak smažit kotlety v pánvi? Hlavním indikátorem, který musíte dodržovat, je teplota. Mělo by to být maximálně až do chvíle, kdy se na obou stranách vytvoří červená kůra. Chcete-li to provést, musíte povrch dobře otešit olejem, na němž budete smažit. Mimochodem, to by nemělo být upřímné. To pomůže vytvořit silnější kůru, díky níž vnitřní šťáva nevyteče a přebytečný olej neprojde.

Kolik pečených rohlíků v pánvi, jednoduchou věc. Počkejte na rudou kůru a to je vše. Pak musíte vyndat rožky z oleje pro další vaření ve středním ohni v troubě nebo na sporáku. Výrobek by měl zhruba dosáhnout připravenosti při střední teplotě, bez přebytečného oleje, na jakémkoli místě, které je pro vás výhodné. Mimochodem, může to být multivarker.

Řekli jsme vám, jak si smažit kuřecí kotlety, Vepřové maso, ryby, jehněčí, zelenina ze zemního masa. Vysvětlili jsme vám podstatu a princip. Vyberte recept a vytvořte. Na vás všichni se ukáže!