Jak smažit maso v pánvi?

Která paní se nepopírala, jak se má smažit ve smažené pánvi! Stejně jako to vypadá tak jednoduše, ale ve skutečnosti to bude kus nedovařené, naopak rozvařené a velmi tvrdý. Jak najít tento zlatý prostředek a vařit maso tak, aby to bylo chutné, měkké a prostě vynikající? Samozřejmě neexistuje žádné obecné doporučení pro všechny druhy masa, proces vaření závisí především na typu masného výrobku. Nejběžnější jsou vepřové maso, hovězí maso nebo kuřecí maso.

Jak smažit maso v pánvi? Vepřové maso

Vepřové maso se naseká v dávkách stejných kusů. Po každém kusu nejsou vyrobeny příliš hluboké řezy, v nichž jsou podle receptury umístěny koření, česnek a sůl. Samozřejmě, můžete to udělat bez tohoto postupu, ale takhle je vepřové maso dokonale nasycené kořením a je mnohem chutnější, než kdybyste poslali kusy do pánve. Můžete provádět řezy z jedné nebo obou stran.

Smažená pánvi s rostlinným olejem se předem oheň rozsvítí a po zahřátí položí vepřové. Smažte na velké, ale ne na maximální požár. Kusy se pravidelně převracejí nebo rozmíchávají, pokud jsou malé. Není nutné pokrýt víko, jinak by se maso v pánvi jednoduše vařilo, ne opečené.

Specifická doba vaření nelze nazvat, oheň se může lišit, a kousky masa samotných každá žena střihy s různou tloušťkou. Odhadovaná doba připravenosti 10 - 20 minut.

Hotové vepřové maso těší krásné a smažené (ale ne spálené) kůry. V průběhu vaření by mělo být v jakémkoli pochybnost odebráno maso. Připravený a příliš převařený není krvácet, měkký a šťavnatý.

Jak smažit maso v pánvi, pokud je to hovězí

S tímto masem je většina problémů, protože je sama o sobě tvrdá. Nakrájejte na porce, každý se ochucený kořením a sešlápal se solí. Před položením je lepší porazit každý kus tak, aby se hovězí maso stalo měkčí. Pečlivě pečte, aby byla tloušťka masa stejná.

Pokud se smažení masa uskuteční v pánvi a nikoliv v troubě, pak by měl být oheň malý a pánvice není pokryta víkem. Potřebujete měnit maso pravidelně, ale nemůžete ho propíchnout vidličkou nebo nůžem, je lepší to udělat pomocí špachtle, jinak se šťávu vytéká do díry a hovězí maso bude suché a nekonzistentní.

Připravenost hovězího masa lze naučit pomocí husté jehly. Kousek je propíchnut na nejtvrdším místě. Pokud se jehla snadno dostává, z perforace se rozlévá čistá šťáva, a ne krvavá, pak je maso připravené. Pokud jde o čas, v průměru je hovězí maso připraveno asi za 15 minut.

A trochu rady. Po smažení je lepší nechat hovězí maso ležet 15 minut.

Jak smažit maso v pánvi, pokud je kuře

Kuře je nejvíce konzumovaný druh masa. Je to chutné, užitečné a poměrně nenáročné při smažení. Ale je tu jedna nevýhoda - může se ukázat jako suchá.

Pro smažení kuře je lepší vybrat smažení pánve nelepivý povlak, přispívají k lepší tvorbě kůry. Kuře se rozdělí na porce a umyje se, poté, co se každý kus vysuší ubrousky, utírá se kořením a sůlmi.

Začínáme smažit. Velké množství rostlinného oleje se vkládá do pánve, když jsou kusy v pánvi, mělo by dosáhnout alespoň poloviny. Položte kuře pouze v horkém oleji, můžete zakrýt víkem, máslem a tak podpořit tvorbu křupavé kůry. Bude pouze pravidelně otáčet.

Miska je vařena asi 40 minut. Ze spodu prvních 20 kuřecích smažte na nízké teplotě a po zbývající době se oheň přidá k úrovni průměru.

Malá rada: před vařením by mělo být kuře předem rozmrazené, a tak bude chutnější.