Jak si vyrobit rohlíky doma: tipy a recepty

Domácí sushi a rolky jsou poměrně ziskové za cenu, i když na první pohled se zdá opak. Většina přísad se prodává ve velkých baleních a má dlouhou trvanlivost. Pokud si koupíte rýži, nori, rýžový ocot a omáčku, mohou zůstat ve spížce po dlouhou dobu. V důsledku toho dostanete 4-6 večeří v japonském stylu za cenu jedné cesty do restaurace. Navíc vaření rolí doma může být opravdu zábavné.

Co je zapotřebí?

Takže, jak si vyrobit roli doma? Především musíte koupit základní základní složky. Patří sem:

• rýže pro sushi;
• bambusová rohož;
• plastová fólie;
• nori (listy z mořských řas);
• sójová omáčka;
• opečené sezamové semínko a / nebo semena chia;
• šperkařská omáčka chile;
• wasabi + nakládaný zázvor.

Všechny tyto výrobky a vybavení můžete zakoupit jak ve specializovaném obchodě s asijskými výrobky, tak v každém hypermarketu. Jakmile získáte všechno základní, potřebujete čerstvé produkty pro plánované výplně. Je to zpravidla rybí prvek a každá zelenina a ovoce. Mezi těmito dvěma osobami můžete být osloveni:

• okurka;
• avokádo;
• chřest;
• jalapeno;
• zelená cibule;
• mrkev;
• salát;
• sladká paprika;
• červená cibule;
• ředkvička;
• konzervovaný ananas;
• mango;
• jablko.

Co přidat jako hlavní součást?

Jak vyrobit sushi a rohlíky doma pomocí dostupných produktů? Pokud jde o možnosti hlavního plniva, můžete zde také zahrnout fantazii. Mnoho lidí ráda přidává krevety na kotouče, protože to je nejjednodušší. Pokud máte k dispozici čerstvý losos, můžete vařit skutečné japonské rohlíky se syrovou rybkou. Totéž platí pro ryby třídy "sashimi", které se prodávají pouze ve specializovaných prodejnách. Takové výrobky jsou vystaveny jedinému rázovému mrazu, takže jsou zcela bezpečné. Nejezte syrové ryby a mořské plody, prodávané v běžných obchodech. Nemůžete si být jisti, že nebyly vystaveny opakovanému zmrazení a také nemohou zkontrolovat podmínky jejich uložení. Jako náplň si můžete vybrat mírně slané a uzené rybí filé, stejně jako konzervované potraviny ve vlastní šťávě. Kromě toho můžete přidat do tvaru tofu nebo smetanového sýra v kotoučích kromě ryb nebo mořských živočichů.

Jak vyrobit rýži?

Takže jste uvažovali, jak si sami učinit suši a rohlíky. V prvním kroku vaření připravujeme rýži. Měl byste jej velmi pečlivě umýt. V ideálním případě by z něj měla proudit čirá voda. Poté si vezměte dvě sklenice vody a pol šálku rýže, umístěte do hrnce s hustým dnem a přivedete k varu. Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu na minimum a zakryjte pánvi víkem. Dejte rýži vařit po dobu 20 minut, nemíchejte. Odstraňte z desky, ale ponechte rýži v hrnci pod víkem po dobu asi 10 minut, aby se zrnka lepkavá a měkká.

Vaření rýže je jedinou časově náročnou částí celého procesu. Během pivovaru ušetří čas přípravou ryb, zeleniny a omáček. Rychle to udělá rolí doma. Recepty mohou být cokoliv.

Jak připravit vařenou rýži?

Pokud nemáte rýžový ocot, můžete mít čistou bílou barvu a zředit ji ochutnat vodou. Přidejte do něj sůl a cukr. Ideální poměr je 1/3 šálku rýžového octa, ochucený jednou čajovou lžičkou a 1/2 čajovou lžičkou čaje. Nalijte tuto směs do rýže, jemně promíchejte vidličkou a zkuste to. Podle potřeby upravte sůl a cukr. Přeneste rýži z pánve do misky a zakryjte papírovou utěrkou.

Zatímco rýže je vaření a chlazení, připravte zeleninu a ryby. Vysejte je vertikálně do proužků a odložte je. Jak si vyrobit roli doma? Fotografie a různé recepty jsou uvedeny níže, ale existují obecná pravidla.

Abyste zabránili kontaminaci, obalte bambusovou rohož plastovou fólií. Nori list položte nahoře a vezměte rýži. Domovní role mohou být vyrobeny dvěma způsoby - rýží venku nebo uvnitř.

Druhy rolí

Jak si vyrobit sushi a rohlíky doma? První jsou připraveny velmi jednoduše - stačí, abyste z ryby vyskočili a položili ryby na vrchol. Rolky jsou dvou druhů: rýže venku a uvnitř. Druhá je rozdělena na tlustou a tenkou.

Vzhledem k tomu, že je snadné pěstovat rýžové válce dovnitř, začněte s tímto druhem. Vezměte lžičku a vložte tenkou vrstvu rýže na listy řas. Pokud chcete vyrábět tlusté kotouče a používat celé listy, přidejte více rýže, ale nezapomeňte ponechat nekrytý plátek na konci.

Umístěte náplň do středu a velmi pečlivě umísťujte jednotlivé kusy. Pokud dáte velké plátky nebo použijete mnoho ingrediencí, můžete je položit na sebe.

Pokud chcete rýži rolách zvenku, otočte fólii nori tak, aby byla rýže umístěna na plastovou fólii a poté vložte náplň do řas.

Pak uchopte okraj rohože a začněte rolovat. První revoluce spojuje složky ve středu. Přiložte asi 1/4 délky a lehce přitlačte a poté rozložte rohož. Opakujte tento proces, dokud nehrozíte listy rýže, řas a zeleniny s rybami ve spirále. Znovu stlačte, aby se plní. Jak vyrobit rohlíky doma, tak se ukázaly jako v restauraci?

Výsledný kotouč nakrájíme na disky o velikosti jednoho kousnutí. To by mělo být velmi ostré, ideálně s čerstvě řezaným nožem. Pokud jste vyrobili rýžové rohlíky s plátkem ryb nebo plátků avokáda, nejprve před řezáním nejprve pečlivě obalte plastovou fólií. Tím se rozeznali rolky úhledně a krásně.

Jak si vyrobit pečené rohlíky doma?

Můžete také vyrábět horké pečené role. Chcete-li to udělat, musíte udělat horkou omáčku a použít extra náplň. Vezměte jakýkoli hotový řezaný rolák, rozetou omáčku, posypeme strouhaným sýrem nebo jemně nasejte další ingredience (krevety, ryby atd.) A pečeme v troubě po dobu 5-10 minut. Pro omáčku bude vyžadováno v průměru:

• 1 polévková lžíce domácí nebo obchodní majonézy;
• 1/2 lžíce chili omáčky.

Upravte ideální úroveň ostrosti od měkkých až po velmi pichlé. Pokud je to nutné, vyměňte základnu za veganskou majonézou nebo čistým řeckým jogurtem.

Jak mohu přidat sójovou omáčku?

Předtím, než si uvaříte doma, nakupujte přirozeně vařenou sójovou omáčku. Nepoužívejte levné náhražky v plastových lahvích. Pro některé, chuť sójové omáčky vypadá příliš slané. V takovém případě můžete hledat lehkou verzi nebo ji doplnit podle vašeho uvážení. Například směs sojové omáčky ve stejném poměru s myrinem (bílé rýžové víno) nebo vyrobte pončo - sójovou omáčku s citronem nebo vápnem. Chcete-li to udělat, stačí přidat citrusovou šťávu a kůru.

Níže jsou recepty, jak postupovat doma krok za krokem (přiložená fotografie). Článek uvádí nejjednodušší a nejméně složité varianty.

Originální recepty

Jak již bylo uvedeno výše, náplň pro domácí role závisí na vaší představivosti. Tam jsou některé odrůdy tohoto pokrmu, které se staly jakousi restaurací klasiky. Mezi ně patří "Rainbow". Navzdory vizuální složitosti můžete tyto role učinit doma. Receptura s fotografií je uvedena níže.

Charakteristickým znakem tohoto pokrmu je, že každý kus má svou vlastní chuť a složení. V klasické verzi je roláda připravena s rýží venku, ve formě plnku, krevet a avokáda, a plátky lososa, tuňáka, úhoře a dalších ryb jsou položeny nahoře. Hotová role je vyzdobena ikurou.

Jak vytvořit roli "Rainbow"?

Jak uděláte, že dům rotuje rýži venku? Doporučujeme seznámit se s algoritmem akcí:

1. Vezměte list nori a nakrájejte jej na polovinu. Umístěte polovinu na bambusovou rohož s hrubou stranou směrem nahoru. Držte druhou část listu na suchém místě pro další válec.
2. Mokré ruce s vodou a vezměte hromadu připravené rýže z misky. Položte ji uprostřed listu nori.
3. Prsty ji rozložily na list, aby získaly stejnoměrnou tenkou vrstvu. Na rýži není potřeba tlačit, prostě ji vyhlaďte. Poté otočte nori tak, aby byla rýže dole.
4. Umyjte a oloupeme avokádovou kůru a nakrájíme. Můžete použít velmi husté kusy, ale zelenina by měla být velmi zralá a měkká.
5. Krevety se vaří 3 minuty ve slané vodě.
6. Na listu nori umístit plátky avokáda do souvislé linie.
7. Krevety leželo nahoře nebo vedle sebe a položilo "ocas do ocasu", aby se vyhnul přebytečnému prostoru mezi nimi.
8. Zvedněte okraj rohože, položte prsty na prsty a utáhněte roli. Utáhněte ji rukama od konců směrem ke středu (aby se zabránilo stlačení). Stiskněte rohož tak, aby se sklopila přes válce a stlačila ho a upevnila všechny součásti. Opatrně rozvinout.
9. Nyní musíte umístit ryby. Připravte široké a tenké plátky ryb. Je třeba použít velmi ostré kuchyňské nože. Musíte umístit kusy ryb na povrch role, kterou jste právě otočili. Pokuste se je aplikovat pevně, ale v jedné vrstvě. Používáte-li pouze 2 druhy ryb, střídějte jeho kusy.
10. Nyní použijte rohož na utažení rybích plátků na rýži. Držte je těsně, aby nedošlo k pádu, když začnete stříhat kotouč.
11. Použijte stejný ostrý nůž, nakrájejte válec na 6 nebo 8 kusů.

Jak zdobit?

A jak si vyrobit role doma, aby to bylo krásné?

Ikura (lososový červený kaviár) je ideální výzdobou pro takové pokrmy, ale můžete také zkusit černý sezam, jemně nakrájenou zelenou cibuli nebo něco jiného podle vašeho vkusu. Můžete také nalijte hotovou teriyaki omáčku, zvláště pokud používáte úhoř při vaření.

Když jste studovali tento recept, můžete snadno pochopit, jak udělat Philadelphia rolí doma. Princip jejich přípravy je naprosto totožný, pouze v náplni by měl dát smetanový sýr a okurku, a dát jen řezy z lososa nahoře.

Klasické japonské rohlíky s tuňákem

Sushi role, nebo Hosomaki (hosomaki) jsou velmi jednoduché, ale populární sushi v Japonsku. Vzhledem k jednoduchosti složek a technik vaření jsou velmi časté. Hosomaki se skládají z jedné hlavní složky a obvykle jsou zabaleny nori zvenku. Jsou všude v restauracích a samozřejmě mohou být snadno připraveny doma. Dva nejběžnější typy tenkých rolí jsou tekkamak (z tuňáka) a kappamaki (z okurky). První druh používá surový tuňák, který má červenou barvu, takže vypadá impozantně na bílé rýži.

Hosomaki je mnohem jednodušší než rolovací, takže jsou ideální pro začátečníky. Možná budete potřebovat jen párkrát, abyste se chopili vaření, a získáte vynikající výsledek. Takže budete potřebovat:

• 6 sklenic rýže pro sushi (připraveno);
• 4 listy nori, nakrájené na polovinu;
• 120 gramů surového tuňáka sashimi.

Jak si vyrobit roli doma v japonštině?

1. Řezněte tuňák na tenké a dlouhé proužky o tloušťce 5 mm.
2. Umístěte bambusovou rohož na pracovní plochu pomocí lišt zleva doprava, abyste ji mohli zabalit ve směru od vás.
3. Umístěte polovinu listu nori nahoře, vedle předního okraje koberce.
4. Máslo asi 3/4 šálku rýže na povrchu plechu, přičemž opačný okraj sebe řasy nepotažené pruhy.
5. Položte tuňák vodorovně na Obr.
6. Složte bambusovou rohož a zatlačte dopředu a vytvořte roli.
7. Vyjděte z předku a odveďte koberec od tebe.
8. Utáhněte a lehce zatlačte rukama dolů.
9. Potom vyjměte rohož a vyjměte roli.
10. Opakujte to samé se zbytkem rýže, tuňáka a řas.

Podávejte okamžitě japonskou přílohu.

Klasická Kalifornie

Kalifornie role jsou jedním z nejpopulárnějších typů japonských potravin, a to jsou oni, kteří jsou připočítáni k popularizaci země na světě. Obvykle jsou vyráběny z rýže zvenčí, nori zevnitř, což je činí něžnějšími. Náplň obsahuje krabové maso nebo jeho imitace, okurky a avokádo.

Tam je nějaká debata o tom, kde Kalifornie role byly vynalezeny. Většina odborníků se domnívá, že v 80. letech 20. století byly v Los Angeles vynalezeny šéfkuchařem Little Tokyo. Ještě jeden kanadský kuchař tvrdí, že to byl on, kdo volal tyto role „Kalifornie“ vzhledem k jejich popularitě mezi kalifornských restauraci si hosté. Níže je postupně uvedeno, jak vyrobit roli domu této odrůdy.

Připravujeme role "Kalifornie"

Potřebujete bambusovou podložku pokrytou plastovou fólií. Technika kroucení je jednoduchá, ale může se vyžadovat jen malá praxe. Jakmile zvládnete tento proces, můžete vytvořit jakékoliv sushi, které se vám líbí. Pro toto japonské jídlo budete potřebovat:

• 1 avokádo;
• 3/4 šálku skutečného nebo simulovaného krabového masa;
• 2 lžíce majonézy;
• poloviční lžíce čajové soli;
• 1 okurka, loupaná;
• 4 nori listy;
• 6 šálků vařené rýže pro sushi;
• bílá sezamová semínka.

Jak vařit "Kalifornii"?

1. Odřízněte polovinu avokáda, odstraňte kámen.
2. Pomocí špičky nože nakrájejte poloviny avokáda svisle a pak ještě jednou vodorovně dolů uprostřed.
3. Kousky nakrájejte na kusy pomocí lžíce.
4. Krabové maso rozdrtíme na kusy a umístíme do misky, mísíme s majonézou a sůlmi.
5. Okurku nakrájíme na pásy o tloušťce nejvýše o centimetr.
6. Bambusovou rohož zakryjte plastovou fólií. Položte na něj vršek sušených řas (polovinu). Rozložte 1/4 rýže v celém listu. Posypeme sezamovými semínky na obr.
7. Pomocí plastového filmu otočte list tak, aby řasy byly nahoře.
8. Odstraňte film a umístěte avokádo, krabové maso a okurku vodorovně na řasy.
9. Zatlačte bambusovou rohož a zatlačte přísady do válce.
10. Po dokončení válcování jej zatlačte rukama, rozložte koberec a posuňte role na desku.

Tento postup opakujte se všemi složkami. Utírejte nůž vlhkým hadříkem, nakrájejte každý kotouč na 8 válců.