Roll s tuňákem: zajímavé recepty a rady odborníků

Rolls jsou produkty, o kterých většina obyvatel různých zemí ví o japonské a korejské kuchyni. Jen málo vědí, jak je správně připravit, ale téměř každý si představí, jak by vypadalo toto neobvyklé pokrmy. Obvykle se jedná o tenký válec, který se skládá ze tří složek:

• rýže;
• náplně (mořské plody, ovoce nebo zelenina);
• list nori řas.

Nejjednodušší způsob, jak zvládnout technologii vaření, je vytvoření rolí s tuňákem. Tento druh tradičního jídla je považován za nejoblíbenější.

Tekka máky

V Japonsku jsou rohlíky, které jsou plněné tuňákovým masem, nazývány "tecka maki". To je věřil, že toto jídlo pro skutečné muže. Chcete-li připravit roli s tuňákem doma, budete potřebovat potřebné nástroje:

• řezací deska;
• mat;
• ostrý nůž;
• nádoba pro zvlhčování rukou.

Navíc musíte mít k dispozici následující produkty:

• rýže pro sushi:
• filet z tuňáka:
• list lisovaných řas řas.

Jakmile jsou všechny komponenty sestaveny, můžete začít pracovat. Takže připravujeme kotouč s tuňákem. K tomu potřebujete:

1. Zakryjte rohož v potravinářském filmu.
2. Položte na nori list. Jeho hladká strana by měla být ve spodní části.
3. Po ponoření prstů do nádoby s vodou rozložte rýži a rozdělte ji tak, aby zůstala volná pouze část listu o velikosti 1 cm.
4. Odřízněte kousek od filé a položte jej uprostřed. Tuňák by měl být řezán kartáčem, jehož každá plocha není větší než 1 cm.
5. Konstrukce je tlačena na okraj rohože a pečlivě složena ve formě role.
6. Položte hotovou roli na řezací desku a ostrým nožem namočeným ve vodě, nakrájejte ji na 6 identických částí.

Při servírování tohoto pokrmu jsou obvykle zdobeny wasabi a zázvorem.

Výhody a ublížení

Zvláštní pozornost by měla být věnována nutriční hodnotě tohoto pokrmu. Roll s tuňákem může být nazýván dietou, protože ve 100 g výrobku obsahuje pouze 131,9 kcal. Zároveň je díky rybě bohatý na bílkoviny, stopové prvky, vitamíny a mastné kyseliny užitečné pro člověka.

Rýže, která je zdrojem sacharidů, je považována za poměrně těžkou pro trávení potravinami. Toto jídlo by proto nemělo jíst v noci, aby nevytvářelo zbytečné problémy s tělem. Hlavní nebezpečí však spočívá v tom druhém.

Plnění pro tento druh rolí je čerstvé maso z tuňáka. Jak víte, klasické sushi nepodléhá tepelnému ošetření. Proto jsou surové ryby v této misce považovány za nejnebezpečnější součást. Jedná se o zdroj možných infekcí parazity (kulatá a červená). A znečištění oceánských vod roste každým rokem činí toto nebezpečí vážnější.

Kromě toho nezapomeňte na řasy řas, které obsahují zvýšené množství jódu. To může mít nepříznivý vliv na vaše zdraví. To je důvod, proč lékaři nedoporučují jíst sushi a rolí častěji než jednou za měsíc.

Smíšené plnění

Jak jinak můžete připravovat role tuňák? Recept, ve kterém se používá zelenina, je považován za jeden z nejjednodušších variant s použitím smíšených výplní. Pro práci budou zapotřebí následující složky:

• 200 gramů rýže jako mnohem čerstvé okurky;
• 120 g slaného tuňáka;
• 30 ml rýžového octa;
• 4 listy řas nori;
• 20 g kaviáru tobiko (létající ryby).

Technologie pokrmů je velmi jednoduchá:

1. Nejprve je třeba vařit rýži. Proveďte to striktně podle technologie uvedené na každém balení.
2. Přidejte ocet do hotového výrobku.
3. Okurky na umytí a spolu s rybí filety k řezání přesné úhledné malé brusochkami.
4. Na stole se rozšiřuje "makisu" (rohožka), pokrytá potravinovým filmem.
5. Položte na nori list.
6. Jemně rozdělíme rýži na něj, aniž bychom dosáhli hrany na jedné straně asi o centimetr.
7. Uprostřed dát okurku, a vedle něj kus tuňáka.
8. Výrobky otočte s klobásou a obalte je od sebe.
9. Nejprve nakrájejte obrobek na polovinu a potom každý kus další 3 nebo 4 kusy.

Povinným doplňkem tohoto jídla je tobiko kaviár, který musí být umístěn na okraji talíře.

Neobvyklý recept

Stejně tak jsou připraveny rolky s konzervami tuňáka. Pro práci jsou vyžadována stejná zařízení (rohož, vodní miska a nůž). Sada produktů v tomto případě se však mírně liší:

• 500 g speciální rýže;
• 2 mrkev střední velikosti;
• 2 listy nori;
• plechovka konzervovaného tuňáka (200 g);
• pár polévkových lžic rýžového octa.

Způsob vaření:

1. Vařte rýži. V tomto případě není v žádném případě nutné sůl.
2. Vařte mrkev. Poté by měla být vyčištěna a řezána po obvyklých slámech.
3. Otevřete nádobu s konzervami a vypusťte šťávu z ní.
4. Na rohožku roztáhnete list nori. Jeho hrubá strana by měla být nahoře.
5. Rozdělit na něj obr.
6. Nasaďte na něj několik kusů mrkve a tuňáka.
7. Výrobky vkládejte do role.
8. Řez obrobku do několika stejných částí.

Ke stolu, spolu s takovým pokrmem, s výjimkou kyselého wasabi a zázvoru, je sójová omáčka nutně podávána. V kavárnách a restauracích se však tolik často nevaří. Jsou zaměřeny více na klasické recepty. Ale doma je možné rychle a bez problémů vytvářet takové role.