Vařené kotouče s lososem

Až do nedávné doby byla japonská kuchyně něco exotického a neskutečného. Nevěděli jsme vůbec, co se liší od sushi od rolí, že tam je prostě obrovský počet receptů na širokou škálu rolí: s lososem, slávky, úhoř, různá zelenina a dokonce i ovoce. A samozřejmě s lahodně jemným sýrem Philadelphia!

A teď se v každém rohu setkáváme s útulnými japonskými restauracemi ze stránek novin a propagačních letáků jsme nabídli objednat širokou škálu kulinářských pokrmů japonské kuchyně. Pokrmy vypadají tak sofistikované, krásné a originální! Je možné si sami připravit role? Samozřejmě, můžete! Tak pojďme začít.

Rolls s lososem. Recepty doma

Jaký druh dodatečné vybavení budeme potřebovat?

Nejdůležitější zařízení pro rolách na vaření - bambusové rohože - makis. Je to koberec vyrobený z mnoha malých bambusových desek. S pomocí rohože se vytvářejí válce.

Jak vařit rýži?

Rýže je základem mnoha japonských jídel a rolí nejsou výjimkou. Celý proces závisí na správné volbě rýže a její přípravě. Pokud jsou poruchy vaření poškozeny, pak nádobí prostě nebude fungovat.

Je lepší okamžitě získat japonskou rýži. Je to odlišné od obvyklého nás vlastní lepivosti, a proto se rolí s lososem udržuje tvar a nerozpadá. Není-li možnost zakoupit speciální, pak jako náhrada je možné použít kvalitní běžné kolo.

V první řadě je nutné opékat zátku velmi opatrně. V důsledku toho musí voda zůstat zcela průhledná, takže celý škrobový prach zmizel. Po umytí nechte stát asi hodinu.

Pro vaření je lepší použít smaltovanou pánev. V tom, aby zaspala rýži, by měl jeden sklenice krbu připadat ke čtvrtině sklenice vody. Nasaďte kamen, těsně zavřete víčko a varte po 10 minutách vaření. Pak vypněte teplo a nechte stát dalších 10 minut, rýže se naplní a vstřebá veškerou potřebnou vlhkost.

Připravíme speciální ocot. Vezměte v poměru dvě šálky rýže, 50 ml octa, a v něm rozpustit 30 gramů cukru a 10 gramů soli.

Smíchejte rýži a vařený ocot a nechte trochu stát.

Rolls s lososem. Formování

Střihli jsme losos. Vezměte si kus filé a odřízněte z něj pruhy o tloušťce jednoho centimetru. Délka nasekaných řezů je nastavena v závislosti na šířce mořské řasy.

Proces vaření. Položte rohož na stůl a zabalte ho potravinovým filmem. Na filmu položte list nori matnou stranou nahoru a lesknou dolů. Namočte ruce do teplé vody a začněte rýži rovnoměrně na řasách. Vrstva by neměla být příliš tlustá, nori by ji měla vidět.

Losos dát do středu žíněnky a začít opatrně otočit role ji tvoří s podložkou, postupně pohybující se od jednoho konce a konče druhou. Každá zatáčka je pevná a tvarovaná, je nutné ji zatlačit pevněji, aby nedošlo k rozpadu konstrukce. Aby nedošlo k odpojení lososových rolí, by měly být hrany mazány vodou a octem.

Řezání. Před řezáním by měl být nůž nůž navlhčen, nůž musí být ostrá. Nejprve je třeba stříhat roli přesně ve středu do dvou částí, z nichž každá se znovu rozřezá na polovinu. Objevují se čtyři části, ale také řezané. V důsledku toho získáte osm rolí.

Přesně stejným způsobem můžete připravit rohlíky s lososem a okurkou. Stačí uříznout okurky a dát do plnění spolu s lososem. Obecně lze říci, že tento pokrm se nazývá let fantasy, můžete vynalézt různé náplně. Dokonce i roll s kuřecím masem nebo slaninou a například majonéza "koření" není méně lahodná.

Nebojte se experimentovat. Bon appetit!