Jak připravit roli doma

Makisusi, rohlíky, maki - poddruh nádobí v kuchyni Japonska, různé technologie přípravy - složky jsou kombinovány s bambusové rohože (Makiš) kroucením. Následně se výrobek se řeže na kousky (jako obvykle, na šest - osm stejných kusů) a podává se z jídelního lístku. Dnes japonská trik je docela populární v postsovětském prostranství, tak vysvětluje, jak se valí jako doma. Nic mimořádně složité a významné úspory ven. Kromě toho, stejný obchod sushi často příliš suché (omluvte tautologie), a jsou, upřímně řečeno, ne první svěžest. Stálá pořadí jejich doručení (tedy pokud jste vášnivý fanoušek japonské kuchyně) - nezachrání dost peněz. Proto bude nejlepší hýčkat favoritem exotické pro neprofesionální kuchaři připravit rohlíky doma.

Něco o technologiích zkroucení

Miska je spíše stará, takže způsob přípravy je autentický, ale obecně je to jednoduché. Výplně jsou zabaleny v nori (lisované a sušené řasy). Méně časté makisushi, dříve zkroucené tímto způsobem: list řas umístěných uvnitř, plnění - venku. Stále existují "mozaika" a také další druhy dané nádoby.

Kategorie rolování

Takže jste vážně přemýšleli o tom, jak si učinit rolí doma? Potřebujete vědět, co vlastně připravíme. Existuje několik moderních odrůd.

• Tradiční, vařené podle receptury klasické japonské kuchyně. Oni jsou zpravidla tenká role a jako náplň se používá jedna složka (losos nebo krab, biskup nebo úhoř). Je pokrytá připravenou rýží a těsně zabalená do listů nori.
• Firm. Četné restaurace japonské kuchyně vyvíjejí své švédské specializované recepty makisushi. Jedná se o nejrozsáhlejší kategorii receptů.
• "California". Mimochodem, tento pudink v Japonsku nelze nalézt (vynalezený ve Spojených státech). Potřebné ingredience pro náplň: avokádo, krabí maso a vnější válečky sypané kaviár (tobiko). Tato kaše je připraven a okurka (čerstvé, ne sůl) místo avokádo s majonézou, tuňáka nebo lososa filety s krevet masa.
• "Philadelphii." Také nepřítomný na japonských ostrovech, s výjimkou amerických restaurací. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších odrůd "obrácených" kotoučů (rýže nahoru). Náplň je tlumena jemným sýrem Philadelphia, mohou být přidány zelené a okurky a vejce s avokádovým ovocem. Venku je takový mak sushi obalen tenkými plátky lososových filet.
• Existují také odrůdy, které se liší tím, že se jejich tepelné zpracování provádí při hlubokém smažení.
  

Hlavní složky

Pro vaření rolí doma potřebujete speciální rýži, řasy lisované, různé náplně - přísady. Oni jsou naloženi v nori, pak nakrájíme na kusy s velikostí "s kousnutím". Jsou navrženy tak, aby byly jedené v jednom úderu a často se ponořily do sójové omáčky. Používá se také wasabi (japonský pikantní křen) a nakládaný zázvor. Makizushi je ideální pro občerstvení na večírcích nebo v restauraci. V Japonsku jsou často připraveni na svátky. Verze makisushi se zeleninou nebo nakládanými výplněmi mohou být součástí klasické japonské večeře. A konzervy tuňáka, zeleniny a dokonce i vejce mohou být také použity jako plniva.

Rice Moudrost

Rýže pro domácí pečivo je jedním z nejdůležitějších prvků. Doporučuje se použít pouze speciální, protože je lepivější než druhá a nerozpadne se. Sushi rýže lze připravit doma pomocí několika ingrediencí. Mnoho obchodů nabízí také předem připravené suché směsi v pytlích. Budete také najít balené a kořeněné sushi-ocet na trzích, které obvykle prodávají produkty pro japonskou kuchyni.

První role je hrudka!

A když už máte „správné“ postavu, musíte se naučit dovednosti válců válcovacích doma. Bamboo sushi mat - velmi důležitým nástrojem, který umožňuje tento proces mnohem jednodušší. Je také nutné dokoupit - stojí to velmi drahé, pokud budete mít normální, každodenní možnost. Kroucení vypadá poměrně jednoduché, ale pro správnou práci bude vyžadovat víc a trochu cviku. Nebojte se o tom v žádném případě nesmí být zaměněny: vaše chyby bude i nadále přítomen, a mák-land mohou pomačkat nebo prostě rozpadne. Vám budou užitečné, například zobrazit více videí, aby bylo vidět techniky v akci. A pamatujte: první pokus (v našem případě - válec) je vždy lumpy!

Rolls doma. Podrobný recept

Specifická povaha misky je především způsobem, jakým se připravuje. Jak si vyrobit roli doma? Fotografie, které ilustrují proces vytváření domácího sushi role, naleznete níže. Základní ustanovení: uvnitř maki-sushi by měla být pouze rýže a polévky. Nori by neměla být spirála uvnitř sushi role. Aby to bylo zajištěno, když dáš rýži na řasy, nedělejte to přímo uprostřed. No, začneme?

1. Umístěte list nori na bambusovou rohož se rezervou sedadla. Volný okraj bude dále od vás.

2. Rice je rozložena na nori. Ponechte asi 5 milimetrů mezery mezi rýží a řasami na nejbližší hraně. Druhá strana potřebuje mnohem větší zásobu: asi 3 centimetry od okraje. Rýže položí vrstvu o tloušťce asi 5 milimetrů. Zarovnejte tak, aby bylo zrno na koncích mírně silnější než uprostřed.

3. Odřízněte tenké proužky náplně a položte je v jedné řadě uprostřed (nikoliv ve středu nori). Plniva by neměla zabírat více než jednu třetinu rýže.

4. Vezměte okraj koberečky, který je nejblíže k vám, a začněte ji v opačném směru. Když je koberec již připraven k převrácení, vytáhněte ji přes okraj a zarovnejte jej na vzdálenější konec. Potom můžete použít tenké bambusové popruhy k dokončení formování rolí. A doma, jak to vidíte, je to tak docela sladké.

5. Jemně, ale pečlivě vytlačte mák uvnitř rohože, když pracujete na misce. V době, kdy dosáhnete svého cíle, měli byste mít dobře tvarovaný a zabalený sushi roll.

6. Typicky se mák rozřezá na šest až osm rovných dílů.

Doma

Připravit rohlíky, potřebujeme: půl šálku rýže, řasy nori listů - osm kusů, půl kila mletého fileshki nebo solené losos, okurka, rýžový ocet, zázvor marinované, sójové omáčky, sůl a cukr - dle individuálního vkusu.

Jak vařit

Aby bylo zajištěno, že rolí doma jsou "správné", vezmeme si bambusovou podložku. Pokusíme se vařit tenké. Jedná se o nejjednodušší verzi pokrmu.

1. Jak si vyrobit roli doma? Nori list umístěný na rohoži lesklou stranou dolů. Drsné musí zůstat nad zemí.
2. Ruce trochu navlhčené vodou, kterou přidáme ocet.
3. Vezmeme čtyři lžíce hotové rýže (můžete s kluzkou), rozdělíme ji na povrch listu a ponecháme volný pás v horní hraně. Dále také trochu dozadu od okrajů koberce.
4. Nezapomeňte si namočit ruce, abyste rýži rozložili rovnoměrně po rovině. Výška vrstvy rýže bude 5-7 milimetrů.
5. Položili jsme výplň nahoře. V tomto případě ryby s okurkou a nakládaným zázvorem. Ale můžete použít jiné možnosti. Obecně se nebojte experimentovat.
6. Začínáme postupně přejíždět a ne pospíchat. A tak, aby nepoškrábala a neroztrhne, neustále vytlačujeme koberec.
7. Řezání sushi maki je také důležitá věc. Není možné předpokládat, že z nich vyklouzla rýže nebo nádivka. Jak všechno dobře vařit? Nalejte nůž do vody s přidáním octa. Díky této jednoduché metodě bude nůž procházet náplní a rýží. Mimochodem, japonští mistři sushi doporučují řezání kotouče ve středu a pak každý fragment je rozdělen na 3 části. Doufáme, že uspějete!