Jak připravit rolku s okurkou?

Klasické sushi zahrnuje použití řas, rýže a ryb, ale existují i ​​vegetariánské variace tohoto orientálního jídla. Mezi nejčastější jsou rolky s tacuanou nebo okurkou. Jak uvařit kotouč s okurkou? Recepty s fotografií této lehké japonské občerstvení jsou uvedeny v našem článku. Jaký je pořadí akcí?

Příprava rýže

Často rýže zaberá až 80% objemu všech složek v zemi. Proto je jeho správná příprava jedním z nejdůležitějších prvků úspěšné přípravy sushi doma. Jak ho správně vařit?

Nejprve potřebujete speciální rýži pro sushi. Je nutné jej opakovaně vypláchnout studenou vodou - dokud se voda nevyčerpá.

Za druhé, rýže pro sushi by se měla vařit pod uzavřeným víkem na nízké teplotě bez jakéhokoliv míchání. Množství vody by mělo překročit počet zrn o jeden a půlkrát.

Zatřetí je nutné použít speciální koření pro sushi, které se provádí na základě rýžový ocet. Poté, co je rýže připravena, můžete začít vyrábět rohlík s okurkou přímo.

Složky

K tomu budete potřebovat:

• 2 listy nori;
• frac14- dlouhá okurka, tenké plátky;
• wasabi;
• marinovaný zázvor pro sushi;
• lehká sójová omáčka;
• lososový kaviár (volitelné).

Pro rýži:

• 100 g rýže pro sushi;
• 2 čajové lžičky sake nebo myrin;
• 1 polévková lžíce práškového cukru (není potřeba při použití Mirina);
• 25 ml rýžového octa.

Roll s okurkou: recept

Doma, je snadné vařit. Rýže opláchněte v cedníku a ručně jej omyjte, dokud tekoucí voda nebude čistá. Nechte ji vypustit po dobu 15 minut. Dejte rýži do pánve s 200 ml vody a sake nebo myrin, pokud je používáte. Přiveďte k varu, pak zakryjte, snižte teplotu na minimum a vařte na nízké teplotě po dobu 20 minut, dokud kapalina nevstoupí. Odstraňte z tepla. Odložte a zakryjte a nechte 15-20 minut.

Poté přesuňte vařenou rýži do velké misky. Rozpusťte práškový cukr (pokud je používán) v rýžovém octě, nalijte tuto směs rýže a promíchejte. Zakryjte vlhkým ručníkem a nechte při pokojové teplotě až do použití.

Vložte 1 list nori na rohož a pokryjte polovinu jeho povrchu mírně chlazenou rýží. Do jedné linie uprostřed vrstvy rýže vložte pruh plátků lososa a okurek. Přidejte kapku isabi podél hrany náplně prstem. Otáčejte kotoučem s okurkou a pevně stlačte, aby byly konce nori lepeny dohromady. Opakujte stejný postup se zbývajícími přísadami.

Každé roli nakrájíme na 6 dílů a podáváme s další částí isabi, zázvor, sójovou omáčkou a lososovým kaviárem (pro ozdobu, pokud je to žádoucí). Kromě toho si můžete připravit roll s okurkou a lososem, jehož jméno zní jako "shake maki". K tomu budete potřebovat dalších 100 gramů červených rybích filet, oloupaných z kůže a kostí. Klasický japonský recept zahrnuje použití syrového lososa. Pokud hodláte následovat, ryby by měly být čerstvé.

Správné řezání

Okurka by měla být oloupána a řezána. Jádro se semeny je odstraněno a okurka je nakrájena na podélné tenké plátky. Pokud je to potřeba, můžete ho použít nejen jako výplň, ale také jako obal pro role. Nakrájejte okurku na tenké desky pro válce horní vrstvy může zdát jako skličující úkol, ale nebojte se - to prostě vyžaduje trochu zkušeností a praxe.

Okurek vyčistěte a vodorovně jej rozřezáme, aby vznikly dvě válcové poloviny. Chcete-li řezat tenký plech (jako nori), udělejte řez ve spirále s velmi ostrým tenkým nožem. Pro dobrý příklad si představte, že se snažíte oloupat jablko shora dolů, abyste jej odstranili.

Jak rolovat roli

Pokud chcete rolka s okurkou, a to nejen uvnitř, ale i venku, umístěte nakrájené spirální vlákniny na podložce z bambusu (Makis). Plášť musí tvořit velký čtvercový list s relativně plochým tvarem. Okurek zakryjte tenkou rovnou vrstvou rýže. Asi 2 polévkové lžíce je optimální množství. Dejte trochu wasabi a Japonská majonéza na ochutnání můžete posypat sezamovými semeny.

Umístěte podélné plátky okurek a (nebo) zbývajících vybraných ingrediencí ve středu rýžové vrstvy. S pomocí makis sklopte okurku, až se její hrany výrazně překrývají. Nakrájejte výsledný válec s okurkou na polovinu a poté znovu rozdělte poloviny na 2 stejné části.