Mleté maso pro hovězí a vepřové kotlety: recept s fotografií

Jedním z tradičních pokrmů ruské kuchyně jsou kotlety. Téměř každá milenka je může vařit. V tomto případě, síly maso pro kotlety z hovězího a vepřového masa, mnoho dělat podle klasické receptury. Pokud chcete, můžete si představit nový produkt, který pozitivně ovlivní chuť připraveného jídla.

Jak se ukázaly kotlety

Než víte, jak dělat kotlety z mletého hovězího a vepřového masa - šťavnaté a voňavé, stojí za to ponořit se do historie. Jak se takové jídlo objevilo? Stojí za zmínku, že kotlety vypadaly, jako by nebyly původně připraveny tak, jak jsou teď. Miska se poprvé objevila ve Francii. A není divu. Koneckonců, tato země je považována za rodné místo mnoha kulinářských požitků. Kletky byly kusy masa, které nebyly odděleny od žeber. Kolem nich bylo zabaleno několik vrstev buničiny jako plochý dort. Kosti měla zároveň být jistá. Bylo vhodné, aby se držel dál. Nezapomeňte, že v dávných dobách nebyla etiketou při používání masových pokrmů použita vidlička a nůž.

Dnes je z kotle vyroben kotlet nakrájené maso, houby, zeleninu a ryby. Po chvíli se objevily podobné pokrmy, například masové kuličky, řízky, croissanty, steaky a tak dále.

Kolik chleba potřebujete?

Proč někteří majitelé hamburgrů získají lahodnou, šťavnatou a voňavou vůni a další pokrm vychází z tvrdého, suchého? Provede to řízky z mletého hovězího masa a vepřové, šťavnaté a měkké, by měly následovat pár jednoduchých tipů. Pomohou dosáhnout vynikajících výsledků.

Nepřidávejte na mleté ​​maso hovězí a vepřové maso horké množství chleba a dalších složek. Takové přísady se nepoužívají k šetření výrobků, ale k získání neobvyklé struktury připravené nádoby.

Brambory a chléb mohou být vyrobeny řízky s šťavnatou a vzduchu. Takové složky by však neměly být v mletém mase více než maso. Jinak nebude trpět pouze chuť. Takové kotletky se mohou rozpadat nebo být příliš suché. Mimochodem, mnoho profesionálních kuchařů doporučuje tento pokrm používat k vaření stale chleba. Tím se zabrání lepivosti.

Mleté masné výrobky

Aby bylo mleté ​​maso na rohlíky z hovězího a vepřového masa dobré, stojí za to vybrat čerstvé a kvalitní výrobky. Nemělo by se zapomínat, že je těžké něco z dobrých a užitečných ingrediencí udělat. Proto nekupujte plněné maso pochybné kvality. Nejlepší je vařit sami.

Nejčastěji k výrobě mletého masa doma používají tvrdé části jatečně upraveného těla, kde jsou filmy a chrupavky. Kromě toho je maso z lopatek, beder, krku a hrudníku perfektní. Pokud chcete kombinovat chudé hovězí a tučné vepřové maso, měli byste dodržovat poměry 2 až 1. V důsledku toho získáte více šťavnatých kotletků. V případě potřeby můžete přidat trochu tuku. V tuku této složky by nemělo být víc než čtvrtina objemu hovězího masa.

Před broušením by mělo být maso očistěno od chrupavek, žil a filmů. Kvůli tomu bude hmota příjemnější v texturách a bude homogennější.

Přidejte cibuli správně

Pokud přidáte cibule, dostanete chutné kotlety z mletého hovězího a vepřového masa. Zde však mají své vlastní vlastnosti. Nepřidávejte velké kusy cibule. Stojí za to projít mlýnem na maso. Navíc by měly být zohledněny poměry. Pro 1 kilogram mletého masa je třeba asi 200 gramů cibule.

Někteří šéfkuchaři doporučují jemnou sekání této ingredience a pak ji smažte do oleje. Pak hotové kousky budou příjemnější na chuť.

Tajemství lahodné kotletky

Pokud připravujete mleté ​​maso pro hovězí a vepřové řízky, měli byste vzpomenout na několik tajemství lahodného pokrmu:

1. V připravovaném minci stojí za přidání několika lžiček vody, nejlépe za studena. Můžete také použít kus ledu. Výsledkem je, že hotové kotlety budou šťavnatější, protože během procesu vaření se voda, spíše než šťáva, vypaří.
2. Olej vyrobený ze smetany poskytne vzdušnost.
3. S kuřecími vejci byste měli být opatrnější. Tento produkt umožňuje nejen udržet výrobky ve tvaru, ale také je ztuhčí. Nevkládejte 3 vejce na 1 kg masa. Vyměňte je lépe za strouhané brambory.
4. Obohatení chuti kotletků může být velmi jednoduché - přidání mleté ​​cukety, brambor nebo mrkve. Tyto potraviny způsobí, že pokrm bude měkčí.
5. Aby se klenba stala "lepkavou", můžete ji porazit proti povrchu stolu. Tato manipulace umožní nasytit produkt vzduchem, což zhotoví hotové kousky velkolepé a jemné.
6. K tomu, aby nádobí pikantní příchuť umožní různé koření přidané k mletému masu na rohlíky z hovězího a vepřového masa. Recept s fotografií, bohužel, není schopen sdělit vůni. Kuchaři doporučují používat petržel, sladkou papriku, směs různých paprik, muškátový oříšek, majorán, tymián, česnek a tak dále.
7. Jako tuk pro smažení se doporučuje použít roztavené máslo. Pokud si takový produkt nemůže dovolit, můžete použít smalek. Ale pokud je to nutné, můžete smažit kotlety v rostlinném oleji, ale bez zápachu.
8. Chcete-li získat chutnou kůru, doporučujeme nejprve vyprážet výrobky z mletého masa na středním ohni. Měl by být hnědý. K připravenosti je nutné přinést malý požár. Na konci vaření může plamen zvýšit.

Pokud znáte takové tajemství, můžete začít s vařeními kotlety z mletého masa. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. To vyžaduje přípravu různých náplní.

Kuchařky klasické

Jak vařit klasické kotlety z domácího masa? Vepřové maso, hovězí maso a další přísady musí být vysoké kvality. Pro přípravu je nutné:

• 1 kg smíšené nádivky (hovězí a svenin).
• Chléb nebo bochník, nejlépe suchý a suchý - 200 g.
• Surové vejce - 1 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Voda při pokojové teplotě je 1,5 šálků.
• Pepř a sůl.

Příprava

Za prvé, stojí za to připravit mleté ​​maso na kotlety z hovězího a vepřového masa. Recept krok za krokem zahrnuje následující kroky. Nejprve je třeba dát chléb do hluboké misky a nalít je vodou. K tomuto účelu lze také použít mléko. Když chleba změkčuje, musí se kapalina vypustit.

Cibule musí být vyčištěna a prošla masovou mlýnem nebo jemně rozpadat. Pokud si přejete, můžete je smažit, ale pouze v másle. V nádobě s měkkým chlebem je nutné položit mleté ​​maso a nakrájenou cibuli, řídit vejce. Nezapomeňte na koření a sůl. Když jsou všechny ingredience v misce, promícháme je dobře. To je všechno, mleté ​​maso je připraveno. Zbývá jen formovat kotlety a smažit je. Poté co je nádoba připravená, můžete do pánve vypít malou vodu a vše zapékat po dobu 10 minut.

Balení se zeleninou

Chcete-li roletky z mletého hovězího a vepřového masa s greeny, budete potřebovat:

• Míchané mleté ​​maso - 600 g.
• Cibule - 1 hlava.
• Bílý chléb - 3 kusy.
• Čerstvé mléko - frac12-
• Vejce - 1 ks.
• Petržel a kopr - 1 tužka.
• Česnek - ne více než 2 hnojiva.
• Mletá paprika, sůl, mouka pro pěstování.

Proces vaření

Nejprve je třeba připravit maso, mleté ​​hovězí a vepřové maso s pomocí mlecího stroje na maso. Ale pokud budete chtít, můžete mít v obchodě hotovou hmotu. Hlavní věc, která koupila mleté ​​maso, byla čerstvá. Mléko se trochu zahřeje a pak je na ně nalije plátky chleba. Musí se zjemnit.

Kopr a petržel by měly být nakrájeny. Z chleba by měla kapalina vypustit a potom přidat do nádoby mleté ​​maso. Je také nutné přidat zeleniny, cibuli, vejce, sůl a koření. Smíchejte mleté ​​maso na rohlíky rukama. To je všechno. Hmota je připravená. Zbývá jen, aby se vytvořila oválná forma, vroutila je do mouky a smažila se.

Biftek z mletého hovězího a vepřového masa "Juicy"

K přípravě takových kotletků budete potřebovat:

• 1 kg mletého hovězího a vepřového masa.
• 100 g tvrdého sýra.
• 2 cibule.
• 2 vejce.
• 4 plátky bochníku nebo krekrů.
• Pepř a sůl.
• 100 g másla ze smetany.
• 1 balíček sušenky.
• Mouka na chléb.
• 2 polévková lžíce. lžíce kopru.

Etapy přípravy

Tyto kotlety jsou připraveny s náplní. Abyste to udělali, rozetřete sýr na jemné struhadlo. Maslo by mělo být změkčené. Poté se musí brousit vidličkou, míchat s nasekaným koprem a sýrem. Z přijaté váhy je třeba vložit malé oválné koule. Plnění je připraveno.

Nyní můžete připravit mleté ​​maso na rohlíky z hovězího a vepřového masa. Bez vajec by se to nemělo dělat. Strouhanka by měla být nakrájena na kusy a pak je nalít studenou vodou. Když jsou měkké, je nutné kapalinu vypustit. Cibuli je třeba vyčistit a nakrájet. Může být jemně nakrájen nebo strouhaný. Vepřové maso a hovězí maso by měly být zkroucené v mlecím stroji. V hlubokém kontejneru by měly být umístěny silové maso, krekry, vejce, koření a sůl. Složky musí být dobře promíchány.

Nyní je mleté ​​maso rozděleno na porce a zabaleno do něj plnkou. Sazeniny by měly být přelité do mouky, spadly do vyhozeného vejce a pak se znovu protáhly ve strouhách. Poté smažte kotlety na středním ohni.

Balení "Hercules"

V tomto případě se mleté ​​maso nepřidává s vejci. Jsou nahrazeny ovesnými vločkami. Chcete-li získat šťavnaté kotlety z mletého hovězího masa s vepřovým masem, budete potřebovat:

• 1 kg smíšené náplně.
• 300 ml mléka.
• 140 g ovsených vloček.
• 2 cibule.
• Pepř, sůl.
• 100 g mouky nebo strouhanky.
• Banda zeleně.

Jak vařit

Hovězí a vepřové maso by mělo být odděleno od kostí, chrupavky, žil a filmů. Poté musíte maso brousit. To lze provést pomocí mlecího stroje na maso. Do připraveného mletého mléka je třeba nalít, předehřátý na pokojovou teplotu. Cibule je třeba oloupat a nastrouhat na jemném strouhaní nebo jemně nasekané. Výsledná kaše by měla být převedena do nádoby s mletým masem. Zde také musíte přidat sůl, zeleninu, papriku, ovesné vločky. Poslední součást se doporučuje brousit pomocí mlýna na kávu.

Mleté maso pro kotlety by mělo být smícháno a poté umístěno po dobu jedné hodiny v chladničce, před uzavřením nádoby plastovou fólií. Po uplynutí stanovené doby bude možné vyrobit kotlety a smažit je. Nakonec je doporučeno je vyřadit.

Recepty s rýží

Mleté maso pro kotlety lze připravit s rýží. To bude vyžadovat:

• 1 kg mletého masa.
• 200 gramů rýže, přednostně kulatá.
• 2 vejce.
• 2 cibule.
• 2 stroužky česneku.
• Sůl, pepř.
• Mouka.

Jak vyrobit kotlety

Nejprve je třeba umýt rýži ve studené vodě. Nyní je třeba nalít do hrnce a nalít vroucí vodu. Současně 1 šálek rýže vyžaduje 2 šálky vody. Cibule a česnek by měly být vyčištěny a potom přeskočeny mletým masem přes maso. Ve výsledné směsi je třeba přidat rýži, sůl, koření a poté dobře promíchat. Ze směsi je nutno tvořit kotletky a smažit je v rostlinném oleji.

Rychlé kotlety

Pokud si přejete, můžete vařit kotlety z mletého hovězího, vepřového a kuřecího masa. V tomto případě je nádoba získána s neobvyklou strukturou. Nejčastěji se však používá pouze vepřové maso a hovězí maso. Chcete-li rychle vařit kotlety, budete potřebovat:

1. 600 gramů smíšené náplně.
2. 4 vejce.
3. 2 surové brambory.
4. Banda cibule zelená.
5. 50 g majonézy.
6. 3 polévkové lžíce. lžíce mouky.
7. Koření.

Způsob přípravy

Zelená cibule by měla být jemně nasekána. Brambory musí být oloupány a potom strouhané. Poté je třeba připravit směsnou náplň. Do výsledné hmoty je třeba přidat pepř, brambory, sůl a zelenou cibuli. Všechny složky musí být dobře promíchány. Pak do směsi přidáme mouku a majonézu. Po míchání z hmoty by měly být vytvořeny polotovary, a pak je vyprážet v oleji.

Na závěr

Správně připravte mleté ​​maso na hovězí a vepřová panenka - to je jen polovina případu. Je důležité, aby byl světlý, vzdušný a jemný. Chcete-li to provést, doporučujeme umístit náplň do chladničky asi půl hodiny. Míchejte doporučené součásti ručně. To určuje konzistenci směsi, stejně jako odstranění všech hrud. Při vytváření kotletků se často drcené maso drží na ruce, aby se to nestalo, můžete je navlhčit ve studené vodě.