Jak vařit šťavnaté kotlety

Jsme všichni pevně přesvědčeni, že nejchutnější kotletky byly konzumovány jako dítě. Když vyrostli, pokusíme se naši rodinu krmit stejnou lahůdkou. Každá žena v domácnosti má vlastní technologii kuchařské kotletky, jejichž podstatou je zajistit, aby byly v době, kdy jsou podávány, šťavnaté. Je to šťavnaté kotlety - pýcha profesionálního vaření a domova.

Jednoduchá reprodukce hotového receptu ne vždy dává požadovaný výsledek, pokud nerozumíte postupným cílům technologického procesu. Chcete-li získat šťavnaté kotlety, je nutné, aby suroviny na kotletky byly schopny dát tuto šťávu. A druhou složkou úspěchu je udržet džus uvnitř produktu.

Nejčastější surovinou pro kotlety je maso. Kletky z brambor a další zelenina jsou připraveny jinou technologií. A nezáleží na tom, jaký druh masa si vezmete - telecí, vepřové, jehněčí, hlavně je to čerstvé a šťavnaté. Stupeň obsahu tuku v mase lze zvolit na základě vašich vlastních preferencí, ale z masa s malým množstvím tuku se získávají šťavnatější kotlety.

Kousek masa by mělo být připraveno na broušení, které by bylo odstraněno ze všech filmů a šlach. Ne proto, že se mlecí maso nedokáže s nimi vyrovnat, je to jenom to, že tyto částice jsou stlačeny pod vlivem vysoké teploty a zničí strukturu kotletků. V důsledku vnitřního zásahu ztratí kotleta tvar a džus. V takových případech přivádí mnoho domácích žen vepřové maso. Zabraňuje tomu, aby se tunika rozpadla na kusy, ale je to tužší.

Takže se vybírá maso, nechá se 500 g, aby se určily další podíly. Rozemlejeme ho na masovém mlýnu pomocí prostředního roštu. Patetická mřížka dává příliš hustou hmotnost. Současně s masem můžete vypláchnout žárovku, která není větší než vejce. Pokud se vám vůbec vůbec nelíbí vůně cibule, nahraďte ji surovými bramborami stejné velikosti. Ale měl by být nastrouhaný na jemné struhadlo.

Cibule dodává šťavnatost na mleté ​​maso a chléb má schopnost absorbovat a zadržovat kapalinu. Když bochník chleba vážil 1 kg, doporučily recepty, aby se jedna osmina bochníku chleba vzala na libru masa. Převedeme to na gramy, zjistíme, že potřebujeme 125 gramů chleba. Musí být nejprve namočen ve vodě nebo mléce, nebo lépe - ve směsi pro otevření struktury. Pak je chleba vyhozen, nadbytečná vlhkost v mletém masu není zapotřebí, nezůstane uvnitř a během fritování začne proudit.

Proces dále pokračujeme. Tři hlavní přísady - maso, cibule, chléb, dali jsme do misky a dobře porazili ručně. Hnědoucí náplň, jako těsto, naplníme vzduchem, aby to bylo jednodušší. Zbývá přidávat své oblíbené koření a sůl. To dobře harmonizuje s černým pepřem, kmínem, muscat a koriandrem. Přestože mnoho lidí dává přednost koriandru, aby rybí pokrmy.

Měkké a šťavnaté kotlety se získávají při správném smažení. Pokud připustíte v této fázi chyby, dobrá plnka může být beznadějně pokazena. 6-8 musí být nejprve vytvořena na karbanátky, jako oválný, není silnější než 2 cm. Pokud je pánev s povlakem teflonu válcem v mouce placičky, které nejsou nezbytné, jsou méně vyživují tuku.

Teď zahřejeme pánvi s hustým dnem, nalijeme rostlinný olej. V žádném případě byste neměli položit kotlety na mírně zahřátou pánvi. Rychle položíme kotletky do dobře ohřátého oleje, smažíme je na každé straně, abychom uchopili kůru. Stačí, abyste strávili jeden a půl minuty na každé straně. Poté snížte teplo a přiveďte rožky, dokud nejsou hotové. Kůra nenechá šťávu vytékat. Nejkvalitnější je podávat kotlety s teplem a teplem.