Kdy přidat želatinu do želé a kolik?

Želé nebo želé (jak se také nazývá) je oblíbeným a oblíbeným místem, které je vhodné pro slavnostní stůl a pro denní jídla. Kdy přidat želatinu do želé? To bude popsáno v článku.

Výhody tohoto pokrmu

Kromě toho, že medúza je chutná a výživná, je také užitečná. Obsahuje vysoký obsah kolagenu, který zahrnuje pektiny a aminokyseliny. Oni vyživují a podporují klouby, vazivové a chrupavčité tkáně těla, dokonce i meziobratlé disky. Kolagen nejenže živí, ale také udržuje elasticitu základních složek lidského muskuloskeletálního systému.

Když je do želé přidána želatina

Každá domácí má své vlastní tradice při přípravě holodtsy. Někdo je si jistý, že dobře uvařené maso s kostí a kůží samo o sobě zaručí zmrazení vývaru. Z tohoto důvodu musí být procento odrazu požadované látky během vaření velmi vysoké. K tomu by měly být do pánve přidány kosti, chrupavka a kůže v dostatečném množství. Měly by se vařit po dlouhou dobu - od 6 do 8 hodin. Není-li jistota, že se studená zmrazí sama, pak přijde pomoc potravinářská želatina.

Je to nenahraditelné při přípravě vody. To je stanoveno v každém receptu tohoto pokrmu. Napuštěné maso, jazyk, ryby jsou vařené samy. Vývar z nich, který neobsahuje kost a chrupavčit svar, nezávisle jen slabě zashelatiruetsya. Proto nemůžete bez jídla želatinu dělat.

Jak, kdy přidat želatinu do želé a kolik? Promluvme si o tom.

Kdy bych měl přidat želatinu a kolik

Takže kdy přidat želatinu do želé? To musí být provedeno v závěrečných fázích vaření. Je předem namočený a přidáván do horkého bujónu, který bude podrobněji popsán níže.

Podíl přidané želatiny by měl být vypočten na základě doporučení uvedených na vaku s tímto produktem. Tradičně při namáčení je to lžíce na sklenici ochlazené vařené vody. Pokud se vývar pěstuje ve velkém objemu, mělo by se zvýšit množství namočených lžic želatiny. Ale voda je již bobtnání by měla být s mírou, tak, aby se neředí bohatou chuť budoucnosti potravin, ale také k namáčení roztoku želatiny nebyl příliš silný.

Je třeba si uvědomit pravidlo, že strávitelné složky budoucí žlázy lépe podají svůj kolagen do vývaru a připraví se rychleji, pokud bude sůl přidána až na konci vaření.

Aspic v žádném případě by neměla být příliš slaná, a to nejen proto, že se kazit své chuťové výhody, ale i proto, že snižuje bod tuhnutí záruky, a to nezávisle na sobě a s přídavkem želatiny. Proto by milovníci slanějších potravin měli zvyšovat množství přidané želatiny.

Kdy přidat želatinu do kuřecí želé

Zajímavostí je, že pokud kuřata vstoupí do hrnce za chladu, pak koktejl nemůže být přidán do hotového vývaru. Kosti a drůbeží kůže s prodlouženým varením se zříkají kolagenu a chlad se zmrazí. Ale pro to musíte být jisti, že to je kohout, zvláště pěstovaný na domácí farmě.

Městský rezident, který koupil kuře z prodejny, byste měli vědět, že v želé je nutné přidat želatinu. To se týká i studeného vaření kuřecí stehna nebo krku.

Kdy přidat želatinu chill od kuřete? Hodinu před koncem varu by měla být želatina jídla namočená na základě poměrů uvedených na sáčku.

Kuře je třeba dobře vařit přidáním koření. Tuk z povrchu je odstraněn lžící. Poté by mělo být maso rozděleno a rozloženo na desky nebo formy. Pokud je to žádoucí, maso je zdobeno zelení, vejci, hrnky. Oblíbenou složkou v chladu je česnek.

Teprve poté, v horkém (ale ne vařícím) bujónu nalil předem namočenou a napuštěnou želatinu. Před tímto vývarem můžete vyprázdnit vývar. Nejdůležitější je neumožnit nové varu, ale jednoduše dosáhnout úplného rozpuštění. Některé recepty mluví o přidání želatiny na konci vaření, což je chápáno jako pokračování varu. Ale pak může klesnout bod tuhnutí.

Plněné masovými komponentami se destičky nalijí se želatinou a vloží se do studeného stavu.

Kdy přidat želatinu do studené krůty

Pro krůtí chilli obvykle si vybírají kosti a křídla. Tento pták dává silnějšího kuchaře než kuře, kvůli větším a silnějším kostem, chrupavce a husté kůži. To je také vařeno déle než kuřata. Chcete-li uchopit vývar, řezání masa na talíři, mnoho domácnosti jemně a jemně řezané a odlupovat ptáky. K zajištění zmrazení do krůtího bujónu však přidejte želatinu.

Takže kdy přidat želatinu do želé? Tato ingredience musí být také nalita na konci vaření stejnou technologií jako v kuřecím misku.

Přidejte želatinu do vepřového chladu

Vejce ve studené kuchyni jsou tradiční ve slovanské kuchyni. Při přípravě se používají nohy (kopyta, holení, stopky). S přihlédnutím k uvedeným složkám se masová buničina přidává do pánve, aby se zajistila saturace hotové dutiny. Kuchař by měl být dlouhý, až sedm hodin. Vepřové maso dává hodně tuku, takže musí být odstraněno z povrchu během varu. V opačném případě vaše želé zmrzne, pokud je zmrzlé, a to nejen s hustým filmem, ale i s bílou kůrou.

Pokud jsou majitelé odvezeni v době řezu, aby jemně řezli kůži z nohou a míchali s masem, pak bude záruka zmrazení v deskách vyšší. Pokud jsou pokožky po trávení odstraněny spolu s kostí, doporučuje se přidat želatinu.

Kdy přidat želatinu na vepřové chill? To se děje také v závěrečné fázi přípravy. Předem namočenou želatinovou látku nalijte do horké zašpiněné půdy.

Vepřové maso vyžaduje více koření při vaření, více česnek při řezání a zdobení v nádobě a talíři.

Do hovězí želé přidáme želatinu

Hovězí stehna vyžadují nejdelší vaření ve srovnání se všemi ostatními druhy masa. Návrat požadované látky při jejich přípravě je však vysoký. Hovězí maso také vaří po dlouhou dobu. Chlad je silný a nejčastěji nevyžaduje přidání želatiny. Je však třeba poznamenat, že hovězí maso, jak maso, tak jazyk, se často používá k nalévání a vaření bez kostí. V takovém případě se potravinová želatina nutně přidává podle stejného receptu, jak je uvedeno výše: před koncem vaření. Pro vývar je bujón velmi pečlivě filtrován, protože nádoba vyžaduje absolutní průhlednost. Maso není řezané na vlákna, ale řezané kusy šarží.

Nyní víte, jak a kdy přidat želatinu k nachlazení.

Recept na zchlazení

Teď bude vaše pozornost prezentována na jeden z receptů na vaření tohoto jídla. Přidání želatiny nebo ne, je podle vašeho uvážení.

Výše popsaná příprava chladu z jednoho druhu masa. Nejčastěji se však jedná o směsný vývar pro tuto misku. Zde je jeden recept:

• Dušené vepřové kopyta a stopku, aby se jednoho kilogramu hovězího buničiny, krůtí stehno a pět kuřecích paliček. Vepřového a hovězího masa komponenty po důkladném oplachu ponoří do studené vody a varu po dobu tří hodin, a pak se spustí do hrnce krůtí stehno varu další hodinu. Poté přidejte stejné kuřecí paličky a vaříme spolu po dobu dalších dvou hodin. Spolu s kuřecím masem byste měli přidat pepř, vavřínové listy, cibuli, mrkev.

Veškeré maso je zbaveno tradičním způsobem, je rozdrcené česnekem a zdobeno. Záruka samozhášivosti takového vývaru je vysoká. Ale jistě můžete přidat želatinu.