Jak zředit želatinu: tipy na výrobu dezertů, želé a chilli

Jídla používající želatinu ovlivňují nejen chuť, ale i vzhled. Ale nedostatek znalostí o tom, jak zředit želatinu, bleskem, zničí veškeré vaše úsilí. V tomto článku se seznámíte se všemi fázemi procesu.

Jak správně zředit želatinu: 5 tipů

Číslo Rady 1. Nejjednodušší způsob chovu.

Ve většině případů, za účelem rozpuštění želatiny, stačí rozpustit ve studené převařené vody, počkejte, až se nabobtnat a rozpustit v malém ohni.

Číslo Rady 2. Dodržování poměrů.

Pokud toto pravidlo zapomenete, může se stát, že produkt může být "pryžový". Proto před přípravou nádoby si zapamatujte následující poměry:

• 20 g / 1 l vody - "třesavé želé";
• 40-60 g / 1 litr vody - "hustá želé", kterou lze snadno řezat nožem.

Číslo Rady 3. Želatina nelze vařit!

Pokud zapomenete na toto pravidlo, prostě nezhustne.

Tip # 4. Želatina nemůže být chlazena v mrazáku!

V tomto případě krystaluje výsledná směs.

Tip # 5. Podívejte se na datum vypršení platnosti.

Zbylá želatina zkazí celou misku.

Jak zředit želatinu na dezert?

Při přípravě sladké léčby je nejlepší metoda:

• namočte želatinu v chladné kapalině po dobu 30 minut. pro bobtnání (poměr: 1 díl želatiny k 5 dílům kapaliny);
• Rozpuštěnou želatinu rozpusťte zahříváním na vodní lázni;
• neustále ho míchat, dokud není úplně rozpuštěn, ale nezapomeňte, že ho nelze přivést k varu.

Chcete-li zlepšit chuť dezertů, želatinu lze rozpustit nejen ve vodě, ale v kávě, džusu nebo dokonce víně. Ale pamatujte si, že tekutina vybraná jako základna musí doplnit chuť dezertu. V hotovém výrobku nebudou žádné hrudky a žíly, pokud přidáte želatinu k objemu, zatímco je ještě teplo. Ovoce pro želé dezerty musí být nakrájené jemně, jinak želatina sklouzne.

Jak zředit želatinu za studenou nebo povodně?

Existují tři způsoby, jak zředit želatinu při přípravě těchto jídel. První se týká okamžité želatiny, která se zpravidla rozpouští vodou. V tomto případě je nejlepší poměr 1: 5. Voda by měla být vařená, ale studená. Želatina se rozpustí po 10 minutách, po které se může nalít do horkého vývaru.

Ale jak zředit želatinu, pokud není okamžitá, ale normální? Nejprve je třeba nalít do vody v poměru, který je uveden na obalu. Přibližně půl hodiny se zvětší. Poté použijte vodní lázeň k jejímu rozpuštění. Rozpuštěná želatina se nalije do připraveného bujónu a přivede se k varu. Je důležité, aby nedošlo k hoření nebo přilnutí ke dnu.

Podle třetí metody by měla být želatina rozpuštěna ve sklenici vody, která by jí umožnila bobtnat. Poté se přidá teplý vývar a přivede se k varu. Do vývaru se tato hmota nalije za 10 minut. dokud nebude hotová. Vaření nezkazí chlad, bude to ještě zmrznout, ale pokud vaříte příliš dlouho, ochutnáte chuť želatiny. Pokud jde o množství potřebné pro vaření, může se lišit podle receptury. Přestože ve většině případů postačují ke ztuhnutí vývaru 2-3 lžíce. l. z toho zvířecí lepidlo. Želatina by měla být použita k vaření různých pokrmů, protože to je velmi užitečný produkt.