Mléčné želé. Recepty na lahodné lahůdky

Bez želatiny je těžké připravit želé. Výrobek ztuhne pouze v případě, že je vyroben z ovoce, který obsahuje pektin. Je to díky němu, že ovocná šťáva dostane želatinovou formu, když se ochladí. Jelly je již dlouho oblíbená. Několik staletí lidé jedli želé z ovoce, které bylo těžké vyrobit, a ne všechny ovoce jsou možné. V dnešní době může být vše chlazeno. Koneckonců, tam je želatina.

Existuje několik typů želatiny. Zpočátku hlavní surovinou pro jeho výrobu byly vzduchové měchýře jesetera. Později byla nalezena přístupnější a praktičtější metoda. V roce 1845 Peter Cooper patentoval způsob získání želatiny z odpadového masného průmyslu. Invent - vynalezl, ale proč to bylo nejasné. Ale o půl století později farmaceut Waite upozornil na zvířecí želatiny prášku a přidá se ke svému složení sladidel a barviv. Výsledkem je, že výrobek byl v žádném případě podobné kapotě vepřové nohy, kůží a hryaschik - bylo to želé. Zdá se, že jsou vytvořeny ideální podmínky pro prodej, ale Waite nepřinesl jej až do konce a prodat patent svému sousedovi, jehož jméno Woodward. A poté, co vynaložil velkou reklamní kampaň, byla na trh uvedena nová želé.

Dnes existuje více než pět tisíc želé receptů, z nichž je méně než tisíc želé z mléka. Ano, želatina umožňuje chlazení obyčejného mléka a dokonce i jednoduchou vodu. Podívejme se, jak připravit mléko, jehož recept je nejjednodušší a přístupný všem. Pro přípravu potřebujeme: cukr (120 g), trochu mléka (750 g), želatinu (30 g) a vanilkový cukr pro přísadu do příchutí.

Vařte mléko, nalijte vanilku a čistý cukr. V této době, v malém množství teplé vody v pohár, míchat želatinu, doslova 2 minuty. Jakmile jsou granule prášku mokré, nalijte obsah šálku do hrnce s mlékem a přeneste mléko do varu. Odstraňte hrnce z dlaždic, nalijte mléko do vařených pokrmů a nechte vychladnout.

Mléko želé s ovocem se vaří téměř stejně dobře. Konkrétně:

• Nalijte do pánve sklenici mléka a usneme v něm frac14 - sklenice cukru;
• Zahřejeme až do úplného rozpuštění cukru;
• Přidejte dvě čajové lžičky želatiny (namočené);
• Ohřívá se až do úplného rozpuštění. Vypněte jej. Nalijte do nádobí, usaďte potřebné ovoce (úhledně nakrájené) a nechte v ledničce nebo na balkoně.

Velmi krásná vypadá dvouvrstvá mléko želé. Receptura je následující. Často dělat tandem mléka a čokolády. Černá a bílá, dvě vrstvy na jedné desce. Delikátou vícevrstvých dezertů je, že každá další vrstva je umístěna pouze na zmrzlé vrstvě želé. Tak pojďme začít. Už víte, jak vyrobit mléko (recept nahoře). Pokud jde o čokoládovou vrstvu, budeme potřebovat: litr mléka, černý hořká čokoláda (150 g), cukru, vanilínu a lžíce želatiny.

1. Namočte želatinu ve vodě (instrukce na obalu);
2. Zahřejte mléko a vložte do něj čokoládu. Počkáme, dokud nedojde k roztavení;
3. Poté ohřejte namočenou želatinu ve vodní lázni (nevarujte) a přidejte do mléka již čokoládové.

To je vše, čokoládová vrstva je připravená k odlévání. Je možné, že chcete čokoládově-mléčné želé s ovocem. Zkontrolováno: zvolte banány. Řezněte je tenkými prstenci a přidejte do tekutého želé při plnění další vrstvy. Banán nepřestává chuť přerušit, ale velmi jasně ji doplňuje. Efekt je zarážející. Většinou při přípravě mléčné želé, recept jen tak a poskytuje ovoce s relativně nízkou klíčovou chutí. Nejlepší přírůstek jsou banány, jahody, žluté hrušky a podobně.

Nebojte se pokusů. Kuchař s potěšením a dezerty přinese radost.