Jak želatina pro Hollande? Poradenství v domácnosti

Chill je tradiční studený předkrm Ruská kuchyně. Příprava pokrmu zřídka. V podstatě je slouží k slavnostnímu stolu.

V sedmnáctém století se nacházela studená zvaná jídlo, které bylo ve velké bohaté ruské rodině po druhý den po velkém sváru. K tomu byly pozůstatky masných výrobků z prvního dne dovolené sbírány společně, rozemlety a se živnou půdou ochlazeny v ledovci. Vzhled takového jídla nezpůsobil velkou chuť k jídlu, takže byli krmeni služebníky.

Studené

V dobách velké popularity francouzského způsobu života v Rusku byli do země pozváni mnoho zahraničních odborníků, včetně kuchařů. Ve francouzské kuchyni bylo podobné jídlo nazývané galantin. Základem byl hustý vařený vývar z několika druhů masa a zvěřiny, do něhož byly přidány hotové masné výrobky, rozemlety na mleté ​​maso. Chutná s kořením a syrovými vejci. Výsledná směs byla pokryta lisem a uchovávána v chladu.

Na základě principu přípravy galantinu francouzští kuchaři částečně změnili technologii přípravy chladu, v důsledku čehož se objevilo želé. Vzhledem k vyčištěným vývaru a zavedení do ní z citronové kůry a šafrán želé pláni začaly vypadat neobyčejně krásný a chutný. Nové jídlo bylo považováno za vynikající a sloužilo v bohatých domech. Studen začal nejen dělat z masa, ale i rybích produktů: jesetera, sterlet, šťuka.

V nabídce obyčejných lidí byla tradiční studená. V zimě v období mezi velkými stožáry. Aby želé dobře zmrzlo, musejí být do vývaru umístěny nohy, hlava, uši a rty. Tyto výrobky obsahují velké množství želírujících látek, takže je velmi chladná.

Moderní ruská kuchyně rozmanitá starodávná jídla s neobvyklými přísadami. Dnes, překvapení nikdo s chladným kohoutem, jehněčí, říční ryby. Trochu exotický vzhled pokrmy z mořských plodů, zeleniny a ovoce. Vzhledem k tomu, že neobsahují látky podporující ztuhnutí, musí nádobí zavést speciální přísadu - želatinu.

Jedná se o viskózní protein, získaný prodlouženým trávením zvířecího kolagenu (pojivové tkáně). Výrobek je zdravý a obsahuje ve složení fosfor, vápník, dusík. Přítomnost glycinu v želatině, přirozeném zdroji energie, zlepšuje životně důležitou činnost těla.

V latině znamená želatina "zmrazené" nebo "zmrzlé". V sušené formě vypadá produkt jako průsvitný granulovaný prášek žluté barvy bez chuti a zápachu. Potravinářský průmysl také vyrábí želatinové desky.

Oblast použití želatiny je poměrně široká. V potravinářském průmyslu se používá při výrobě cukrářských výrobků: marmelády, marshmallow, želé. Ve veřejném stravování se želatina používá k urychlení procesu tuhnutí studené, želé, želé nádobí.

Je třeba zvážit samostatně, jak vařit studené s želatinou. Pro moderního člověka, jako je želé, je to ještě slavnostní jídlo. Ale ne kvůli vysokým nákladům na výrobky, ale kvůli dlouhému procesu vaření. V současném rychle se rozvíjejícím životě prostě není dostatek času na dlouhé a pomalé trávení bujónu s následným bezproblémovým zmrazením. Pro urychlení procesu přípravy chutné jídlo se želatina dostane na záchranu.

Jak zředit želatinu pro zima?

Obvykle na obalu jsou pokyny pro správné použití okamžitého prášku. Měl by být zředěn chladenou vařenou vodou v poměru jedna k pěti a pak ponechán na otok deset minut. Poté vložte do horkého vývaru a důkladně promíchejte.

Jak správně zředit želatinu pro Holandsko? Vždy je důležité pamatovat na to, že připravený roztok želatiny by měl být zaveden do varné bujóny tenkým kontinuálním proudem. Kapalina musí být intenzivně míchána, aby se zabránilo tvorbě hrud. Broušku zředit pouze za chlazení na pokojovou teplotu. Chcete-li jídlo chutné a chutné, musíte vědět, jak želatina pro holland správně.

Dobrá volba

Je užitečné uvažovat o jiné užitečné metodě. Jak přidat želatinu k chladu? Želatinový list se rozpustí ve studené vodě po dobu půl hodiny. Pak umístěte na vodní lázeň a ohřejte, dokud se úplně nerozpustí.

Vylijte výsledný roztok do připraveného roztoku masný vývar. Neustálé míchání přivést kapalinu do varu. Je třeba pečlivě sledovat skutečnost, že želatina nelepí na dno nádobí. Naplňte vývar s vařeným masem a nechte ho vychladnout.

Tip

Chcete-li vyrobit lahodné a průhledné želé z kuřecího masa, potřebujete vědět, jak želatinu pro hollandský trh. Napusťte suchý prášek ve studeném vývaru po dobu jedné hodiny. Pak se do roztoku přidá česnek, koření a sůl, pak se zředí litrem bujónu a zahřeje, aniž by došlo k varu.

Důležité upozornění

Chcete-li pochopit, kolik želatiny v chladu by mělo být přidáno pro normální mražení, měli byste vždy vyzkoušet výsledné řešení. Jedna lžíce roztavené želatiny by měla být smíchána s malým množstvím vývaru a ponořena do něj prsty. Pokud se drží společně a oddělí s trochou úsilí, pak v želé, vše je už dost. Přebytečné želatinové činidlo může zkazit chladu a přeměnit ho na gumovou hmotu.