Chilli v Turecku: možnosti vaření

Chill - jídlo je univerzální. Perfektně zapadá do každodenního menu, neznečišťuje jeho přítomnost a slavnostní hostinu. Ano, řekněme. Žádný novoroční stůl není úplný bez tohoto povinného, ​​a to by mělo být poznamenáno, opravdu vynikající jídlo. Tradičně se připravuje z vepřového masa. Chtěli bychom vás však vyzvat, abyste věnovali pozornost alternativnímu řešení - chladu z Turecka. Ukazuje se, že to není horší, ne-li dokonce chutnější a navíc má nepopiratelnou výhodu - obsahuje mnohem menší množství kalorií, což je velmi užitečné, když je "dovolená břicha" na programu

Ale dříve než mluvíme o tom, jak vařit studené z Turecka bych se chtěl zabývat některými aspekty, jejichž nesprávná interpretace někdy vede k vzhledu kuchařských nedorozumění.

Takže totéž: studená nebo želatinová?

Mezi těmito dvěma pokrmy je rozdíl. Neříkej to významné, ale přesto. Studie (z krůt, vepřového nebo jiného produktu) se připravuje na základě přírodního gelujícího bujónu, zatímco příprava želatinového gelu zahrnuje použití želatiny. Nemůže být řečeno, že želatina je škodlivý produkt. Jen správný přístup k vaření holodtsy - to je klíč k úspěchu. A co je to správný přístup? Při výběru krůtího masa - v našem případě. Nebo spíše části jejího těla. Takže, aby se dostal na výstup stále není hustá polévka, ale studená, je nutné vzít pro kuchařské křídla, ve kterých je mnoho kostí a vazy, což tolik potřebuje pro tuto lepivost. Ale vzhledem k tomu, že v křídlech není tolik křídel, obvykle se vaří se stopkami. Někdy však dělají z krku krůty studené. Neznamená to, že se to ukáže jako bezvýznamné, ale právě tato možnost by měla být považována za rozpočtovou kvůli nižším nákladům tohoto vedlejšího produktu.

No, teď, když jsme konečně nakonec přišli na to, co potřebujeme správně připravit studenou z krůt, jděte přímo na recepty.

Klasická verze

K přípravě želé pro tento recept jsme zásoby:

• křídla krůty (šest kusů);
• hřbet (čtyři kusy);
• mrkev (1 ks);
• cibule (1 ks);
• vavřínový list (několik kusů);
• květy (5 ks);
• černý pepř (8 ks).

Proces vaření

Krůtí maso by měla být dobrá mytí, kůra shin z kůže (s křídly to nebude fungovat, tak je nechat jako je), vložíme do kastrolu a pokrýt s vodou. Nepotřebujeme příliš tekutinu, nalijeme ji tak, aby pokrývalo pouze maso. Po ohřátí se po varu hodíme tam vyčištěnou nevyřezanou mrkev, celá žárovka bez šupinek, sůl, necháme vařit na nízké teplotě. Po několika hodinách musí být zelenina vyjmutá a maso vařeno další hodinu. 10 minut před koncem vložíme vývar bobkový list a naše koření. Známka připravenosti - maso se snadno oddělí od kosti. Pokud jsme zjistili, že je čas sehnat to.

Pak je vše tak jednoduché. Po ochlazení se maso zbaví kostí, rozebíráme je na kousky, položíme na pikalky nebo misky. Filtr vývaru, nalévejte je krůtí. Pokud existuje touha - můžete také dát tam a nakrájené vařené mrkev, zelené, přidejte jemně nasekaný česnek.

To je všechno. Zůstává, aby naše medúza z krůt na chladném místě, počkat na to úplně zmrazit, a pak sloužit na stůl. Mimochodem, lze je snadno získat z formulářů - stačí jen chodit s nožem na okrajích misky a pečlivě vyměnit obsah na talíři.

Existuje další možnost vaření, kdy hlavní složkou pokrmu - maso - se používá nejen krůtí, ale i kuřecí. Mimochodem, velmi zajímavý způsob, který si zaslouží pozornost.

Chilli z krůt a kuře

Předtím, než vám tento recept předložíte, budete opět muset v literární výchově provést malou lekci. Mnoho milenců velmi často dělá chyby, když začínají hledat odpovědi na otázku, jak připravit chlad z nohou morky. Faktem je, že naši kuchaři se slovem "nohy" znamenají jen holení a stehna, zatímco ve skutečnosti se jedná o skutečné tlapy krůt. Takže tato část těla v kuchyni nějakým způsobem, mírně řečeno, není citována. A nikdo z nich nekouří nic, s výjimkou těch nejvíce zoufalých. Ale recept na kachnu z krůt a kuřecích stehen je velmi populární. A víš proč? Protože tlapky dávají potřebnou lepivost a vzhledem k tomu není třeba používat k vaření některých částí těla morky (v našem případě křídla). Jednoduše řečeno, můžeme něco takového říci. Při přípravě tohoto pokrmu, kuřecí stehna, pak mrkvové maso může být odebráno jakékoli, dokonce i prsa.

Budeme se snažit?

Pro přípravu takových kombinovaných holodetů se zabýváme:

• kilogram kuřecích stehen;
• krůtí maso (jakékoli, 2 kg).

Zbytek složek je stejný jako v předchozím receptu.

Jak vařit

Maso z Turecka je shodné s předchozí verzí, takže jej neopakujeme. Ale jak to být s tlapkami, musím říct pár slov. Za prvé, je třeba je zpracovat: je dobré umýt, opalovat, udělat "pedikúru" (odstranit drápy), odlupovat. A pak dát do samostatné pánvi, nalijte vodu, sůl a vařit na nízké teplotě po dobu tří nebo čtyř hodin. Když jsou lavičky svařeny, musí být odstraněny z pánve a vývar musí být filtrován a kombinován s místem, v němž byla vařená krůta.

Zbytek procesu vaření je přesně stejný jako v prvním případě, pouze naše maso se nalévá do takového kombinovaného vývaru.

Vmasírovaný jak v první, tak i v druhém směru, je krůtí chill velmi chutné a krásné jídlo. Zkuste to!