Domácí smažené role: detaily vaření

K neobvyklé kuchyni Země vystupujícího slunce jsme už dávno zvykli. Pro mnoho, jít do sushi restaurace je nepostradatelnou tradicí oblíbené dovolené, a někdo používá dodávky rolí domov nebo kancelář. Zahnutý kulturu Východu a pokusit se zvládnout přípravu rolí, často interpretaci klasické recepty na místních produktů a jejich vlastní stravovací návyky. Dokonce i tempura maky - smažené rohlíky - už dávno přestaly být vnímány jako zvědavost. No, co je to tak překvapivé? Toto občerstvení je výživné a chutné, všechny potřebné komponenty mohou být snadno zakoupit v každém supermarketu, a vařit tento pokrm samo o sobě není příliš obtížné. Pokusíme se zvážit několik jednoduchých receptů.

Přípravná fáze: vaření rýže

Zkušení "sushi" zajistí, že hlavní věcí v japonské kuchyni je správně uvařená rýže. Krupice v krásném balíčku, který říká "Speciálně pro sushi", obvykle stojí pětkrát víc. Ve skutečnosti se však odrůdy japonské rýže prakticky neliší od vietnamštiny a korejštiny. Pokud znáte pravidla výběru, vynikající rýže pro vaření doma horké role lze snadno nalézt v každém obchodě s potravinami. Upřednostněte kulatou zrno bílé rýže. Rajská rýže a řez pro použití na rohlíky nestojí za to.

Nejprve pečlivě opláchněte kůru. Poté ho ponořte hodinu do ledové vody. Po nalijení na síto nechte další hodinu sušit rýži. V 5 částech rýže potřebujete přesně 8 dílů vody. Nalijte krupici s vroucí vodou, položte na střední teplo. Míchejte častěji. Obal by neměl být pokryt. Když se zrnka rýže stávají měkkými, když se kousají, vyjměte panvu z ohně. Když vaříte smažené rohlíky doma (recept s rýží), nezapomeňte: rýže kaše pro tyto účely nebude fungovat. Zrna by se neměla natolik varovat, aby ztratily tvar a staly se pastou. Dokončete rýži a nechte vychladnout. Jako dresink použijte malé množství rýže nebo vinného octa, cukru a soli. Přidejte přísady do malých částí, míchání a zkoušení.

Co lze použít jako náplň?

Zatímco se rýže ochlazuje, řekneme si plnění. Smažené rolí doma vařené se slanými a nakládanými rybami, mořskými plody, zeleninou, sýrem, omletou. Pokud nechcete dát gól v přísném souladu s autentickým japonským receptu, můžete snadno improvizovat. Tím se otevírá nejen prostor pro kreativitu, ale také usnadňuje úkol. Za prvé, některé klasické techniky v Japonsku pro mnohé z nás se zdá naprosto nepřijatelné, a za druhé, mnohé výrobky prostě nemůže dostat na pultech místních obchodů. Například Japonci jsou často zabaleni v rohlíku surových oceánských ryb. Koupit tuto složku v Rusku je obtížné a samotná myšlenka takového hledání se nebude líbit všem.

Pro domácí smažené kotle můžete použít slaný losos a růžový losos, uzené nebo vařené chobotnice, slávky, krevety, čerstvé okurky, avokádo, smetanový sýr, skleněné nudle a dokonce i kuřecí maso. Pokud hodláte vařit smažené roli několika odrůd, připravte různé odrůdy náplně.

Nori a nejen

Lisované mořské řasy zůstávají nejoblíbenějším výrobkem pro balení rolí. Kromě toho si můžete vařit domácí pečené rolky rýžový papír, která se prodává v potravinách nebo v odděleních s produkty pro sushi. Můžete také otočit plnku na tenké palačinky z omelety.

Roztáhněte nori na bambusovou podložku. Rovnoměrně rozdělte rýži a nechte na jednom konci prázdnou oblast o šířce několika centimetrů. Umístěte náplň na okraj trubice, otočte válcem a zatlačte koberec. Namočte volnou hranu vodou, pevně ji zatlačte. Dejte kotoučku trochu lehce před smažením, aniž byste nakrájeli na kusy. Stejným principem se vytvářejí rožky omeletu a rýžového papíru.

Pružiny a jejich vlastnosti

Smažené jarní rohlíky, jejichž recept, podivně, nevynalezli Japonci, ale Američané, z produktů tradičních pro východní země: chobotnice, krevety, čerstvou zeleninu, bambus a chřest. Můžete je vyrobit podle následujícího receptu.

Nalijte vroucí vodu 50 gramů rýžových nudlí. Vařte 400 g krevety a vyčistěte je. Pírujte na korejské struhadlo 2 mrkve a okurky. Ledový salát nebo Peking zelí nakrájíme na proužky. Navlhčete 8 listů rýžového papíru vodou, aby byly měkké. Zalomení rolí rovnoměrně rozděluje nudle, krevety a zeleninu na 8 kusů.

Hřeben pro Rolls

Smažené rolky před vařením potřete v těstíčku a pečeme. Pro přípravu 8-10 rolí budete potřebovat 3 vejce a půl sklenici ledové vody. Šlehač se směšovačem.

Rolovat celý kotouč v mouce. Poté ponořte do vejce a pak vložíte do strouhanky. Můžete přidat špetku koření na strouhání. Nestojí to za to slanit, protože se rolí obvykle podává sójovou omáčkou, která má výraznou slanou chuť.

Pražení

Smažené rolls, recept který je vynalezen v USA, můžete vařit v hluboké fritéze. Předehřejte olivový olej, ponořte roli na rošt a držte jej asi 2-3 minuty. Vyndejte a položte koš na skládanou papírovou utěrku na přebytečný zásobník tuku.

Pokud takové zařízení nemáte, použijte pánev nebo wok. Pečeme rolky v oleji a otáčíme se, když se smaží. Můžete použít slunečnicový olej bez zápachu.

Krmení makové tempury ke stolu

Smažené kotouče jsou přijímány k jídlu horké. Řez je ostrým nožem na kusy. Podávejte je nakládaným zázvorem a omáčkami - sóji a wasabi. Pokrmy japonské kuchyně by měly být snědeny pomocí hůlků.