Jak používat lanýžový olej - recepty, tipy

V Rusku málo používá lanýžový olej. Jeho fotografie ukazují, že se jedná o tekutý výrobek v lahvičce. Mnozí se mohou ptát: jak se liší od olivového oleje? Mohou se houby z nich vytlačit a vytáhnout z nich? Ano, otázka je zcela přirozená. Lanýž - ačkoli drahocenná houba, ale ne tučná. Ale velmi voňavá - pro kterou jsou oceněni gurmáni. Za účelem odstranění zápachu pralinky (perigorskie černé nebo bílé italské) naplněné oliv (někdy hroznových) oleje. A kapalina, která je tak nasákavá, absorbuje vůni houby. Všechno, koření je připraveno. V tomto článku se podíváme, jak používat lanýžový olej. Nicméně, pro začátek, lví podíl přichází na trh produkt ještě blízko ležící vedle vzácných hub. Moderní potravinářský průmysl dlouhodobě synteticky extrahuje 2,4-dithiapentanovou složku z lanýže. Tato látka způsobuje takovou zvláštní chuť houby. Ale někdy za cenu šílenství si můžete koupit olej, což je pravda pro skutečné lanýže.

Svačina z lososa

V zásadě může být tato jídlo z jakéhokoli tučného ryb. Vhodný je nejen losos, ale také nelma nebo chum. Dvacet padesát gramů rybího filé musí být nakrájeno na tenké plátky, nejlépe stejné velikosti. Nalijte šťávu z poloviny citronu. Přidejte lanýžový olej - dvě lžíce. Posypte hrst semínka hořčice. Smícháme s nakrájenou zelenou cibulí a koprem. Vložíme víčko na rybu a necháme ji hodinu a půl. Servírujte toto občerstvení na plátky sušeného žitného chleba nebo na speciálních místech pro ryby.

Salát s lanýžovým olejem

Tento recept používá portobello houby (čtyři kusy), ale mohou být nahrazeny běžnými velkými žampiony. Sto dvacet gramů prosciutto nakrájíme na tenké proužky a smažíme na grilu, dokud nebude křupavé. Nech to vychladnout. V misce vytáhněte prsty rukou (dvě sklenice). Přidáme šest řezaných stonků celeru s listy. Zamaskujte polkruhy poloviny žárovky. Posypte misku. Houby jemně řezané, smícháme s nakrájenými bylinkami petrželky (dvě lžíce). Posypeme cibulí nahoře. Vše posypeme šťávou ze dvou citronů. Solijte, pepřte a jemně promíchejte. Nahoře s lanýžovým olejem. Posypeme salát s křupavým prosciuttem. Už se nezměňujte a sloužte.

Polévka

Obrátili jsme se na horké nádobí, při jejichž přípravě se používá lanýžový olej. Jejich recepty jsou četné. Koneckonců, ochucený olej může změnit chuť nejběžnějšího jídla, dokonce i vařených brambor. Takže na základě kuřecí vývar (šest set mililitrů) vaří polévku. Ve směsi smetanových a rostlinných olejů smažte polovinu nasekané cibule, dokud není průhledná. Pravidelně řezte malé kusy dvou set padesát gramů brambor a celeru. Dejte vše do vývaru. Několik větviček tymiánu (tymiánu) jsme vázali nití a také jsme je vložili do polévky. Když se zelenina stane měkkou, přidejte do pánve čtvrt šálku tukového krému. Znovu přiveďte polévku na vaření, poté sůl a pepř. V této fázi přidat dvě lžíce lanýžového oleje. Odstraňujeme tymián vytáhnutím šňůry. Vše hnídeme ponořeným mixérem. Obsluhoval, zdobil talíř čerstvými bylinkami a posypán citrónovou šťávou.

Další salát

Navzdory sofistikovanosti a exotickosti ingrediencí je toto jídlo poměrně snadné. Ale musíte udělat nějakou přípravnou manipulaci. Nejprve je nutné vzít v okvětní lístky velké růže (no na půli cesty s tyčinkami) a naplnit je s ledovou vodou po dobu jedné hodiny. Takže hořkost zmizí. A za druhé, musíte zeleninu nakládat. Mírně cuketa stejný ředkve (Chinese ředkev) se naplní lžičkou sezamu a 70 ml olivového oleje, 7 ml sojové omáčky. Marináda neublíží házet špetku bazalky. Tak zeleninu je třeba nalít na půl nebo dvě hodiny. Mrkev rozdrtila slámu. Ven na talíři vrstev: nakládané zeleniny, salátový Lolo Rossa, mrkev, růžových okvětních lístků. Salát salát, posypeme černým pepřem. Především na povrchu potravinového lanýžového oleje - asi dvacet gramů.

Tagliatelle se smetanovou omáčkou

Hodnotné houba je známý nejen francouzský provincie Périgueux, ale také italské Tuscany. Proto existuje mnoho receptů na těstoviny, kde se používá lanýžový olej. Pro přípravu tohoto pokrmu, vaříme, dokud al dente stavu čtyři sta gramů těstovin tagliatelle, nazvaný naše „hnízda“. Teď uděláme omáčku. K tomu, čtyři sta gramů hovězího (můžete a vepřové maso) nakrájejte na kostky a půl centimetrů, sůl, posypeme kořením a smažeme olivovým olejem. Dvě stovky gramů oleje (lze je nahradit žampiony) rozřezávaly střední kusy. Podobně je sůl pepř a smažte v jiné pánvi. Připojíme maso houbami a naplníme čtyřmi miliony krému (nejméně 20% tuku). S nízkou teplotou opečte omáčku, dokud nebude krémová. Tagliatelle je hoden do cedníku do sklenice celé kapaliny. Pak přidejte těstoviny do vařící omáčky. Naplníme čtyři lžíce lanýžového oleje.

Porcelán s houbami

Jedna červená cibule a dva stroužky česneku jsou jemně rozkrájeny. Smažte je olivový olej. Když cibuli s česnekem bude růžová, dát oloupané a nakrájené na malé kousky bílé houby (asi tři sta gramů). V této fázi už můžete na oheň umístit misku s vodou na vaření. Tyto makarony se nazývají "motýly" a "luky". Pravděpodobně to není nutné opakovat, že „právo“ na vaření těstovin vaří voda musí nejen umožnit, ale také přidat lžičku rostlinného oleje. Takové těstoviny nebudou držet spolu a budou drobivé. Nedoporučuje se umyt skutečné italské těstoviny vodou. Zatímco jsou pečivo uvařeny, naléváme houbová omáčka lanýžový (olivový) olej. Vložte těstoviny do pánve. Teplé v omáčce. Rozložte připravenou misku na talíři a posypte je hrstkou parmezánu.

Risotto s lanýžovým olejem

Chip Italská kuchyně nejsou jen těstoviny a pizza. Neméně populární na Apeninském poloostrově a risotto. Toto není středoasijský pilaf a není španělská paella. Rýže v této misce je mírně drobivá, často ochucená šafránem a přidáním různé zeleniny. Používají se i houby. Pro nádobí je třeba vzít speciální druh rýže - arborio (jedno sklo). Do hluboké pánve jsme přidali směs másla a rostlinného oleje. Když se zahřejí, nalijte rýži. A smažte semena, dokud se nestanou neprůhlednými, jako skleněná kádinka. Teprve pak naléváme vodu nebo vývar (dvě sklenice). Krycí pánvi zakryjte a nechte vařit na středním ohni. Mezitím jsme kartáčovali pět kusů cév. Rozřezáme je na plátky a nakrájíme na plátky. Počkáme na okamžik, kdy se tři čtvrtiny kapaliny vypaří. Teprve pak nalijte dvě lžíce bílého vína a přidejte špetku šafránu. Míchat a znovu zakrýt víkem. S lanýžovým olejem podávíme misku při servírování.

Krev se vařila

U misky musíte nejdříve vyčistit a vařit ve slané vodě čtyři střední brambory. Devět kusů tygří krevety jsou čisté, aniž by se dotýkaly ocasu. Stroužek česneku, skořápka majoránky a bazalky, bílý pepř Na špičce nože se rozdrtí sůl a tři polévkové lžíce olivového oleje, dokud se nedosáhne pasty. Dejte krevety a nechte je marinovat deset minut. Mezitím jsme uvařili brambory. Vyjádříme vodu. Vypusťte brambory v kaši a nalijte polovinu sklenice mléka. Naplňte ho třemi polévkami máslo. Zahřměte bramborovou kaší, aby byly teplé. Omezujeme paletový zásobník s rostlinným tukem. Rozložte krevety. Za sedm minut budou připraveni. Položte bramborovou kaší na talíř. Krevetky umístíme na vrchol. Vylijeme lanýžový olej (dvě lžíce) a zbývající šťávu z vaření mořských ryb.