Víte, co je lanýž?

Mnozí lidé o této úžasné houbě slyšeli. Víme, že houba roste někde pod zemí a bez pomoci čtyřnohých asistentů (prasat nebo psů) je téměř nemožné ji najít. Možná na tom naše poznání končí. A přesto, co je to lanýž? Jaký druh? Proč je tak dobrý?

Některé informace o lanýži

Lanýže jsou rodu vačků, s podzemními hlízovitými plody. Nejbližší příbuzní lanýžů jsou více.

Lanýže se obvykle nacházejí v listnatých lesích. Lanýžový mycelium (mycelium) se tvoří s kořeny rostliny, pod kterou roste, stabilní a vzájemně prospěšná asociace nazývaná mykorhiza. Celkově existuje devět druhů lanýžů, které rostou v různých částech světa, každý druh preferuje vlastní stromové druhy. Někdy jsou lanýže nazývány houbami, které mají podobné ovocné tělo, které je také možné jíst, ale jsou mnohem cennější než skutečné. Tam je také ne-jedlé druh lanýže pro lidi - jelen, který je jíst jeleny a některé hlodavce.

Mimochodem, člověk nemůže najít místo, kde je lanýž umístěn. Houba (kde tato lesní pochoutka roste, pouze zvířata mohou určit) má specifický zápach. Obvykle jsou pro tento účel přitahovány speciálně vyškolení psi a prasata.

Jaká je chuť lanýže? Jak se liší od běžných hub? Tato lanýže má svou jedinečnou chuť a chuť. Připomíná jak pečené semínko, tak vlašské ořechy, lesních plodů, mech, padlé listy - to je to, co je lanýž. Voda, která musí být umístěna na chvíli, se podobá sójové omáčce.

Podle historiků bylo starým Sumerům známo, co je to lanýže, jak je extrahovat a konzumovat. Ve starověkém Řecku a ve starověkém Římě byla tato houba připisována léčivým vlastnostem a středověcí alchymisté a kouzelníci ji používali pro účely čarodějnictví. Ale největší popularita, kterou obdrželi za vlády Ludvíka XIV. Pro nás v Rusku máme houfy Vlastenecká válka z roku 1812 in

Typy lanýžů rostoucích v Evropě

V Evropě se vyskytují tyto druhy lanýžů:

• Letní (nazývané také černé ruské) lanýže. Má hlízovité nebo zaoblené plodové tělo hnědo-černé nebo modravočerné barvy. Obvykle roste pod kořeny břízy, dubu, habru, buku. Je distribuován prakticky po celé Evropě až do Skandinávie (včetně Ruska). Ne tak cenné jako jiné druhy lanýžů, ale také považované za pochoutku.
• Zimní lanýže. Jeho skořápka (peridium) je pokryta polygonálním nebo štítnou žlázou. Houba je červenohnědá nebo černá. Vyskytuje se hlavně v Itálii, ve Francii a ve Švýcarsku. To voní jako pižmo.
• Italské lanýže. Přes jeho jméno se také nachází ve Francii a dalších evropských zemích. Plody jsou namalovány v světle okrové nebo hnědé barvě. Má příjemnou pikantní vůni, ale chutná jako česnekový sýr. Používá se zpravidla v surová forma.
• Černá (také nazývaná perigord historický region ve Francii) lanýž. Houba, jejíž cena dosahuje 1000 € za kilogram, má barvu od červenohnědé až po černě fialovou. Může být použit jak ve vařené, tak surové formě jako koření.

Mimochodem, pralinky mohou být pěstovány, i když ne tolik jako například hub. Dokonce i v XIX století bylo zjištěno, že v případě, že pozemní zasadit žaludy s dub, pod kterým lanýže rostou, to je také houbové pochoutky poroste pod kořeny nového stromu. Ve Francii, kde oni velmi dobře vědí, co je to lanýž, jakmile tyto stromy byly zasazeny do 750 km², ze kterých bylo možné sklízet 1000 tun těchto lahůdek. Bohužel tento proces je velmi zdlouhavý. K získání plné plodiny to trvá asi 30 let, po níž počet shromážděných lanýžů prudce klesá.