Černé lanýže: popis

Černé lanýže jsou něco jako vroubkování, jejichž ovoce se rozvíjí pod zemí. Gurmáni jsou připraveni platit neuvěřitelné peníze, jen aby cítili svou vynikající chuť a vůni. Cena za kilogram skutečných černých lanýžů dosahuje tisíce dolarů a vyšších. A poptávka po těchto výrobcích v drahých restauracích neklesá.

Houby černé lanýže

Ovocné tělové zralosti v půdě tvoří mykorhizy s kořenovým systémem dubu nebo jiných listnatých stromů. Černá lanýže (obrázek výše) má obvykle nepravidelný nebo fusiformní tvar, který dosahuje 3 až 9 cm v průměru. Povrch je tmavý (červenohnědý), když je zralý - černý, namalovaný při lisování na rezavé barvy. Mramorová struktura na šedém nebo růžovém pozadí je jasně viditelná na plátku buničiny.

Vzhledem k tomu, že v přírodním prostředí může být hloubka, ve které se rozvíjejí ovocná tělesa až o půl metru, bylo hledání černých lanýžů provedeno již dříve za pomoci vyškolených prasat. Zvláštní pach houby přitahuje zvířata na desítky metrů a jasně naznačují místo svému pánovi a snaží se je vykopat. Lanýže jsou podávány v restauracích v surovém (jako koření) nebo vařené. Chuť pikantního "černého diamantu" s charakteristickou vůní a sotva vyjádřenou hořkostí.

Charakteristiky

Předpokládá se, že černé lanýže mohou probudit smyslové asociace a specifické touhy. Aroma skutečných hub připomíná kytici pachů, ve kterých jsou odhadnuty vlašské ořechy, mech, bobule, padlé listy na lesní půdě. Přestože chemické složení lanýže není nijak zvlášť odlišné, gurmáni v drahých restauracích si pochutnávají na lahůdku jako vynikající koření nebo doplněk hlavního jídla.

Kvalita výrobku nezávisí na poměru houby. I když v restauracích preferují velikosti ne více než oranžová. Taková houba je vhodně řezaná na tenké plátky, abyste mohli zhodnotit původní vzhled a jasně ukázali mramorovou strukturu na řezu. Největší vzorek černé lanýže (2,5 kg) byl nalezen v roce 1951.

Podobné druhy

Odborníci rozlišují více než 40 druhů lanýžů. Jsou rozděleny do klanů, zvýraznění mezi těmito skupinami, v závislosti na regionu: Italian (Piemont), Perigord, Oregon, čínské, Black Russian, Himalayan, Central Asian. Podle období zrání se rozlišují letní a zimní poddruhy. Tradiční jsou černé lanýže považovány za skutečné.

Rozdíly se projevují ve vzhledu. Charakteristická černá barva s bradavým povrchem může být téměř hladká, krémová a dokonce téměř bílá. Mramorová struktura na řezu je také odlišná. Oceněné kontrastní tmavé bílé žilky. Ačkoli "bílý Piedmont" lanýže s bezvýrazným vybledlým vzorem, jako vzácnější může stát ještě více. Chuť skutečných černých lanýžů je jasná a plná. Zimní odrůdy mají intenzivnější pižmovou chuť.

Médium růstu

Podívejte se na černé lanýže v opadavých lesích. Půdy upřednostňují světlo, porézní, vápenaté. Je extrémně obtížné stanovit místo možného růstu hub v předstihu. Mnoho faktorů ovlivňuje: hladinu podzemní vody, množství srážek, věk stromů, složení souběžné vegetace, klimatické rysy regionu a specifické místo.

Černé lanýže v Rusku nejsou známé houbařům. Zvláštní povaha jejich vyhledávání vyžaduje další konvence. Pokud někdo náhodou uviděl podobnou houbu, zázračně se vydal na povrch a časem ji nebyli nalezeni divokými zvířaty, pak není všichni připraveni rozpoznat v něm zástupce rodiny lanýžů.

Doba sklizně závisí na druhu. Od října dozrávají zimní lanýže. V oblastech s teplým klimatem začíná sezóna v prvních dnech nového roku a trvá až do března. Letní lanýže je možné hledat až do pozdního podzimu. Historická místa růstu - Francie, Itálie, Španělsko. Podobné druhy se však vyskytují na celém evropském kontinentu. V Rusku vzrůstá kvůli klimatu a hlubokému zmrazení půdy pouze letní rozmanitost lanýžů.

Funkce vyhledávání

Shromažďování černých lanýžů za pomoci vyškolených prasat není vždy výhodné. Mají vrozený pocit pachu, ale je těžké je trénovat. Navíc jsou rychle unaveni. Když se najde nález, pokusí se co nejdříve otevřít houbu a poškodit půdu.

Pes, vycvičený na vůni lanýžů, je z tohoto hlediska výhodnější. Ale aby se připravil dobrý krev, čas a praxe jsou potřeba. Učební proces se řídí standardním vzorem. Od věku štěněte se k jídlu přidává jídlo s vůní lanýžů. Je připravena na vývary hub. Také si třejí různé předměty, skrývají je a pak nabízejí místo, kde se skrývá. Později je pohřeb pohřben v zemi. Souběžně s oblastí, kde je plánováno sběr.

Najděte místo růstu hřibů, podle odborníků, můžete a přítomnost kopání hříběk. Červené mušky upřednostňují místo, kde rostou hlízy, pro kladení vajec. Z nich larvy vylíhnou do půdy, které pronikají do plodného těla a krmí na ni, dokud nezíří. Můžete zjistit místa lanýžů a na hojně vykopané půdě. Divoká prasata, los a další zvířata také rádi jíst lahůdky.

Umělá kultivace

Složitost tohoto procesu je určena způsobem šíření spor. Houby dozrávají pod zemí, a proto se druhy přizpůsobily, aby přežily ve zvláštních podmínkách. Houby se spórami se jedí divokými zvířaty, procházejí zažívacími traktami a exkrementy opět spadnou do půdy. Pokud jsou podmínky vhodné, klíčí, vytvářejí mykorhizy s kořenovým systémem listnatých stromů. Po nějakém čase rostou plody lanýžů z rozvinutého mycelia.

Byly úspěšné pokusy o pěstování hub na umělých plantážích. Žaludy z dubů, u kterých byly nalezeny hlízy, byly shromážděny a vysázeny v upravené půdě. Po 6-7 letech byly nalezeny kořeny některých mladých dubů vláknami mycelií. Po chvíli se objevily plody těl hub. V současné době se černé lanýže pěstují v různých zemích. Velké množství kvalitních výrobků pochází z Číny. Dobře osvědčený a australský systém pěstování.

Černé lanýže mezi rajčaty

Tento druh rajčat není rozšířen mezi kamiony a letní obyvatele. Ale díky exotickému vzhledu ovoce je stále častěji žádané kupujícími. Tam je debata o původu odrůdy. Někteří argumentují, že rajče je odvozena ruským výběrem. Jsou však obvykle klasifikovány jako "japonské lanýže". Černý je také přítomen v barevném rozsahu ovoce. Co je o těchto rajčatech zvláštní? Jen kvůli exotickým chovatelům barev vyvedla tuto odrůdu?

Tyto rajčata jsou klasifikovány jako odrůdy středně zralé. Od výskytu prvních výhonků až po plod, v průměru 115 dní. Bush s řádnou péčí je tvořen výškou až 1,5-2 metrů a vyžaduje povinnou péči podvazky. Rajčata v rukou. Na stonku svých obvykle tvořených 5-6 skupin, má čas zralý 3-4 štětce. Odříznuté rajčata jsou sklizeny a vyloučeny z důvodu zrání. Mohou se dostat do stavu do začátku zimy, pokud byly shromážděny v říjnu. Průměrná hmotnost rajčat je asi 100-150 gramů. Z jednoho pouzdra je možné vybírat až 4 kg. Maso ovoce je husté, semena jsou malá. Na ochutnání jsou rajčata sladká a sotva vnímatelná. Barva kůry je lesklá. Boky se vyznačují podélnými drážkami.

Tomato "truffle black": recenze

Zásluhou odrůdy je schopnost odolat teplotním změnám a krátkému poklesu teploty. Plody dozrávají před prvním podzimním mrazem. Rajčata podrážek mohou přetrvávat při normální teplotě po dobu 3-4 měsíců. Tam je také vysoká odolnost "lanýžů" k houbovým infekcím.

Zralé plody jsou dobré pro konzervování. V banku vypadají originální. Jen se podívejte, a salát z čerstvých rajčat, kde mezi standardní červené a žluté odstíny se nacházejí kousky bohaté tmavě hnědé s fialovým nádechem (lilek) barvou. V odrůdě rajčete se japonská lanýže vyznačuje několika druhy. Nejoriginálnější je rajčatový "černý lanýže".

Popis zbývajícího poddruhu se liší barevným rozsahem ovoce. Kromě tradičního červeného odstínu je ještě růžová a žlutá. Plody všech barev mají charakteristickou hruškovitou formu. Kůže plodů a buničiny jsou husté, odrůda je dobrá pro přepravu. Chuť rajčat různých barev se liší. Nejsladší druhy jsou žluté. Mohou být srovnány s ovocem, ale "černé lanýže" mají zvláštní (ušlechtilou) chuť.