Palačinka plná z jater

Palačinky od nepaměti nám sloužily u stolu s různými výplněmi. Například, palačinka plnění z jater je schopen tuto poměrně jednoduchou misku okamžitě přeměnit na vydatné občerstvení. Co se pak říká o masných náplních z drůbeže, ryb, kaviáru, džemu, tvarohu, je dokonce těžké uvést všechny. Pouze recepty na palačinky jsou stovky a existuje mnohem více receptů na plnění.

Chceme vám říci, jak je připravena výplň z jater a kde je možné ji použít i mimo palacinky. Nejdříve si musíte pamatovat několik pravidel a důsledně je dodržovat. Neméně důležitá je konzistence - tekutá výplň palačinek z jater okamžitě začne proudit. Příliš rozbitý obsah se může probudit na oblečení. Může jít o játra, ale játra (kuřecí, krůtí) jsou méně hořká. Pokud si stále kupovat vepřové nebo hovězí maso, je nejlepší jej namočit do mléka pre - hořké listí a skončil játra bude mít jemnější chuť. Před přípravou odstraňte film. Příprava pro tento vedlejší produkt rychle, ale strávit nebo rozvařit to se nedoporučuje: produkt vyschne a vaše polevy na palačinky z jater nebude jemná a hladká.

Poté, co jste si přečetli základní pravidla, můžete začít zvážit první recept.

Těsto na palačinky: 7 vajec, 3 lžíce cukru, 2 sklenice mouky, 1 litr mléka, 2 polévkové lžíce štíhlého oleje a soli.

Vážíme vajíčka do misky a protřejeme je s cukrem a špetkou soli. Pak naléváme dvě sklenice mouky, nalijeme do teplého mléka a neustále mícháme. Zakryjte ručník a nechte na teplém místě 20 minut. Přidejte do těsta dvě lžíce hubeného oleje a znovu jej promíchejte. Pečeme na střední teplotu. Kartáč ponořený do rostlinného oleje namočte tenkou vrstvu horké pánve pouze jednou před začátkem pečení. Pak jeden po druhém pečeme palačinky.

Plnění palačinek z jater: 500-600 gramů kuřecí játry, 2 střední žárovky, 3 vařené vejce, sůl a pepř podle chuti, 40 gramů štíhlého oleje.

Játra jsou důkladně omyta a umožňují odtok kapaliny. Žárovky nakrájejte jemně, podobně jako na pánvi a lehce projíždějte, dokud nebude průhledný na oleji. Zde dáváme kousky jater a smažte dalších 8-10 minut na středním ohni. Připravenost jater kontroluje úroveň jeho měkkosti. Pak všechno procházíme masovou mlýnem nebo mixérem. Hladina jater se nastaví na ochlazení. Vařte tvrdé vařené vejce. Chlazení. Pak jsme nakrájeli vařené vejce na polovinu, oddělíme bílkoviny od žloutků. Žloutek vytřít, přidejte v mletém játrech a míchejte, dokud všechny požadované konzistence (vždy kaší musí mít tvar jako šlehačka), je nastavitelná prostřednictvím oleje, který cibulkou.

Když se náplň ochladí, nakrájíme každou placičku na dva kusy. Na okraji palačinky vložte čajovou lžičku játra a přeměňte ji na tašku. Při skládání jedné hrany uzavřete náplň tak, aby nespadla po ní. Dali jsme všechny kulečkové okraje. Ukazuje se nejen skvělé, ale i krásné. Ale zbývající poloviny bílkovin budou také naplněny játrovou výplní a my jsme dostali další jídlo - plněné vejce.

Druhý recept, s nímž jsme vás chtěli představit, jsou játry s játry. Cesto pro tento recept bude použito pro nákup. A tam budou koláče nebo koláče - záleží na vás. Budeme potřebovat následující produkty: těsto z droždí, pečené hovězí maso - 0,5 kg, 1 velká mrkev, 2 cibule, 100 g másla, koření.

Plnění za pečené pečivo mírně odlišné od náplně na palacinky. Zde se zpravidla přidává jedna nebo dvě složky (například mrkev nebo houby) a konzistence plniva je strmější. K tomu je lepší snížit játra malými kostkami. Cibule a mrkev jsou také jemně nasekané a smažené v másle, dáme játra a smažeme po dobu 7-8 minut. Po přidání sklenice vývaru nebo jen vroucí vody zakryjte víkem a opeřte, až se tekutina odpaří. Připraveno naplnit sůl, pepř, přidat muškátový oříšek. Nyní vložte výplň do dortu, zakryjte druhou vrstvou těsta, chráňte okraje a pošlete ji do trouby po dobu 40 minut.

Bon appetit.