Jak si vyrobit lasagnové listy doma?

Lasagna je druh těstovin, které jsou dlouhé, ploché, široké listy, ideální pro foliation. Délka každé desky by měla být 6 x 7 palců nebo 15 x 18 cm. Speciální listy lasagny mohou být ploché nebo vlnité. Ražená lasagna je běžná v jižní Itálii, ale zřídka se používá v severní Itálii. To je také populární ve Spojených státech.

Poprvé lasagna recept byl popsán ve 14. století v první kuchařské knize Forma Cury, publikováno v Anglii, kde je velmi podrobné, jak vyrobit listy pro lasagnu.

Existují tři příběhy o původu receptury lasagny. Dva z nich tvrdí, že pokrm původně objevil ve starověkém Řecku, protože slovo «laganoz» je přeložen z řeckých prostředky „těsto bez kvasnic“, tedy pouze s mouky a vody. Plochý list těstovin, nakrájený na proužky nebo "lasanon", z řečtiny je přeložen jako "hrnce na těstoviny". Následně Italové "zapůjčili" název kontejneru a časem začal označovat nádobu samotnou. Třetí verze naznačuje, že lasagne pochází ze čtrnáctého století, kdy anglický loseyn mísa (zní jako „LAZ“) byl velmi populární během panování Richarda II. Navzdory všem četným teoriím a předpokladům je lasagna již dlouho zvažována italské jídlo, který se často připravuje na sváteční a rodinné večeře.

V Itálii, lasagne je zcela plochá a Američané, jako pravidlo, pro lasagne listů zabalené uvnitř držet omáčku. Tradiční pokrm by měl být plněné masem, které je ochucené červeným vínem, muškátovým oříškem, bešamelem a parmezánem. Tento základní recept pro dnešek je však dostatečně upraven a rozšířen. Dobrá lasagna je perfektně vyvážená chuť těsta a plnění. Všechny recepty k tomuto pokrmu jsou následující - na lasagne listy střídavě s různými omáčkami a náplně, stejně jako dalších složek. Může to být maso, špenát, lilek, rajčatová omáčka, tvaroh a špenát, stejně jako sýr mozzarelly, ricotta a parmazánu. Vrstvená lasagna může být zmražena bez dalšího tepelného zpracování a vařit kdykoli.

Láhve na lasagne jsou vyrobeny z tvrdé pšenice, takže jsou dost odolné i po pečení. Mohou být zakoupeny připravené nebo vyrobeny samostatně. Ale jak připravit lasagnové listy doma? Všechno je dost jednoduché.

Chcete-li to provést, musíte mouku prosévat na velkém a hladkém povrchu nebo ve velké misce. Ve středu mouky rozlomte vejce, olivový olej a sůl. Smíchejte přísady s vidličkou pomocí celé mouky. Pokračujte v hnětení těsta rukama, dokud nebude hladké a homogenní. V případě potřeby přidejte trochu vody nebo mouky do těsta nebylo příliš lepivé a příliš těsné. Další zkoušky by měly mít tvar koule a nechat odležet v chladničce při teplotě alespoň 1 hodinu, zabalené do plastové fólie nebo vlhkou utěrkou krytiny.

Chcete-li vykládat těsto a získat ploché listy pro lasagna, musíte použít speciální stroj na těstoviny. Tím se urychlí proces výroby stejných a identických listů. Oddělte malý kus od misky na těsto a přetáhněte ji na tloušťku 0,3-0,5 cm, což jí vytvoří tvar rovného obdélníku. Pokud nemáte speciální stroj, můžete ručně vložit těsto do listů. Připravte lasagnu pro tento recept, před vařením listů ve vařené vodě, které je třeba přidat lžíce másla.

Dokonce i v barevném světě komiksů získala lasagna značnou popularitu - oblíbeným jídlem líní a mastné kočky Garfield je právě tato italská pochoutka. Ona také zpívala slavných zpěváků - Weird Al Yankovic dělal parodii na píseň „La Bamba“ s názvem „lasagne“, která byla zahrnuta do jeho album «ještě horší».