Jak vařit lasagna doma: krok za krokem recept s fotografií

Vzpomínáš si na Garfielda - načechranou sluneční kočku, která má vynikající chuť k jídlu? Ale proč to přišlo o kočku? A protože Garfieldovo oblíbené jídlo bylo lasagne. Hladil ji po obou tvářích a byl připraven pro ni jakoukoli šílenství.

A ne nadarmo: správně vařená lasagna - chutná, šťavnatá, měkká a pikantní. Kromě toho může mít tato jídlo několik verzí, takže je ideální pro gurmány, kteří z nějakého důvodu odmítají maso.

Jak připravit lasagnu doma, a to tak, že i milovníci tohoto jídla ji potěšili a budou v tomto článku řečeni.

Kde, kdy a jak se stalo toto nádherné jídlo?

Místo narození lasagny je považováno za Itálii - zemi, která světu dávala těstoviny a pizzu. Nicméně s tímto tvrzením jsou Britové připraveni argumentovat. Věří, že autorství receptury patří jejich pánům kulinářského řemesla.

Argumenty obou stran jsou velmi opodstatněné.

Podívejme se, jaké argumenty vedou Italové a Britové k potvrzení autorství.

Rodná země - Itálie

Ve prospěch italských kořenů jídla jsou uvedeny následující skutečnosti:

• Obyvatelé Říma přijali recept na přípravu kulatého plochého dortu (to je přesně jak lasagna vypadala jako předtím) od Řeků. Římané nakrájeli hotový koláč na pásy a nazvali je Lagani.
• Druhá verze také vidí stopu Řeků v původu misky, ale současně tvrdí, že jméno šlo z plavidla, hrnce pece, ve kterém byl připravován pokrm - Lasanon.

Roky prošly a jméno bylo pro moderní osobu upraveno na známé Lasanum.

Vlastenec - Anglie

Argumenty angličtiny, kteří považují lasagnu za své jídlo, mají následující důvody: v 14. století v Anglii se objevila miska Loseyns. Recept je dokonce zmíněn v jedné z nejstarších knih země.

Bez ohledu na vše zůstává autorství pro Neapol. Právě tam byla první zmínka o tom, jak udělat lahodnou lasagnu doma. Recepty ukázaly, že vrstvy těsta, vařené na polovinu vařené, by měly být posunuty směsí sýra a koření.

Téměř po osm století existence recept na přípravu lasagne podstoupil řadu změn, ale jeden zůstal nezměněný - vynikající měkká a příjemná chuť hotového jídla.

Nyní o tom, jak připravit lasagnu doma, pravděpodobně myslí každá hostitelka.

Způsob výroby lasagneho těsta

Následující recept vám pomůže zjistit, jak si vyrobit lasagne listy doma. Dům, samozřejmě, jsou mnohem znepokojivější, ale méně nákladné a, což je ještě důležitější, užitečnější než ukládací.

Co se bude požadovat:

• 400 gramů pšeničné mouky;
• 3 vejce;
• 50 mililitrů olivového oleje;
• čajová lžička soli.

Vaříme lasagnu doma! Podrobný recept na lasagna je uveden níže.

První krok. Současně mícháme všechny ingredience.

Druhý krok. Těsněme těsto. Samozřejmě, je to ideální, když to děláte se směšovačem, ale můžete to udělat i ručně. Těsto by mělo být strmé. Celý proces bude trvat půl hodiny - při hnětení rukou.

Třetí krok. Cesto pošleme na studené místo po dobu dvaceti minut. To mu pomůže stát se pružnějším.

Krok čtyři. Těsto se nepřilne k vašim rukám, hnět a přidá trochu mouky. Poté se hodíme do vrstvy o tloušťce 2 mm.

Krok pátý. Během jedné minuty varíme lasagnové listy ve slané vodě. Dokončíme všechny ponořením listů ve studené vodě a másle. Vrstvené listy položíme na síto, abychom vodu zaliali. Aby se při přípravě dalších ingrediencí nezasychaly, můžete je položit na vlhký ručník.

To je všechno: listy na lasagne jsou zcela připravené. Případ malého plnku a omáčky, ale od tohoto okamžiku se vrátíme o něco později.

Recept na vaření na základě hotových listů lasagny

Samozřejmě, že není těžké vyrobit lasagne těsto doma, ale vidíte, že to trvá hodně času, což mnozí mistři jednoduše nemají. To je důvod, proč velké supermarkety spěchají na pomoc, nabízejí spíše velký sortiment hotových výrobků.

Tento recept obsahuje informace o tom, jak jednoduše vyrobit lasagnu doma pomocí hotových obchodních listů.

Co se bude požadovat:

• 700 gramů hovězího nebo telecího masa;
• 1 cibule;
• 1 velká bulharská paprika;
• 800 gramů bažených rajčat;
• 100 gramů rajčatové pasty;
• 2 stroužky česneku;
• 50 gramů mouky;
• 50 gramů másla;
• 600 mililitrů mléka;
• čtvrtka lžičky mletého muškátového oříšku;
• 500 gramů tvrdého sýra;
• 250 gramů těsta;
• na chuť jsme si ochucení - oregano, bazalka, provanskie trávy.

Výše uvedená sada produktů umožňuje dosáhnout nádherné klasické chuti lasagny "Bolognese".

Tak, jak vařit lasagnu doma? Krok za krokem si přečtěte!

Plnění: maso ragout z Bolognese

První krok. Maso s mlecím strojem na mleté ​​maso. Je lepší použít směs hovězího a telecího masa. V takovém případě bude nádobí měkčí a jemnější. Proč je důležité posunout maso sami? Je skutečně nemožné uvařit lasagnu doma z mletého masa? Ukazuje se, že to není možné. Nebo spíše, můžete, ale chuť hotového jídla je nepravděpodobné, že by vás to potěšilo, neboť kvalita výrobku v obchodě zůstává hodně žádoucí. A protože mleté ​​maso je hlavní součástí bolonské omáčky, mělo by to být ideální.

Druhý krok. Zelenina, včetně cibule, česneku a papriky, jemně nakrájená.

Třetí krok. Pokračujeme k přejímaní nakrájené zeleniny. Udělejte to v pánvi nebo v hrnci se silným dnem. Smažte slunečnicovým olejem nebo olivovým olejem.

Krok čtyři. Když se cibule stává průhlednou, přidejte do zeleniny mleté ​​maso.

Krok pátý. Zatímco mleté ​​maso dosáhne požadovaného stavu (určujeme stínem - mleté ​​maso by mělo být šedé), budeme blednout rajčata. S nimi je třeba oloupat a rozetřiti kaši.

Krok šest. Kombinované mleté ​​maso se zeleninou a rajčaty, rajčatovou pastou a oreganem.

Krok sedm. Zhasněte, dokud přebytek šťávy nezůstane.

Výsledkem je perfektní náplň lasagna - maso bolognese.

Teď začneme připravovat omáčku.

Béchamelová omáčka: krok za krokem recept

Příprava lasagny doma je téměř nemožná, pokud nevíte základy míchání bešamelové omáčky. Ale nebojte se - proces není tak obtížný, jak se může zdát.

První krok. V hrnci rozpusťte 50 gramů másla. Přidejte k němu padesát gramů mouky. Dobře promíchejte a smažte: mouka by měla mít krásný zlatý odstín. Je důležité neustále sledovat stav složek ve smažce, aniž byste zapomněli míchat současně: jinak se nemůžete vyhnout pálení. Když je mouka zlatá, je připraveno "ro" pro lasagnu.

Druhý krok. Teď je to mléko. Musí být zahřát v jiné hrnci.

Třetí krok. V hrnci s připraveným "ru" tenký pramínek nalijte do mléka. Důležité podmínky: minimální oheň, stálé míchání.

Krok čtyři. Přidejte muškátový oříšek, znovu promíchejte šlehačkou a odstraňte z tepla.

To je všechno: béchamelová omáčka je připravená.

Začněme sestavit lasagnu.

Vybírání lasagny

Připravené lasagnové listy jsou mírně vařené ve slané vodě. Pak začneme položit vrstvy misky.

První krok. Spodní část pekáče je lehce rozmazaná s omáčkou Béchamel. Posypeme tenkou vrstvou strouhaného sýra.

Druhý krok. Nejlépe roztáhněte list těsta. Rozprostřeme béchamelovou omáčku.

Třetí krok. Na těsto položíme tenkou vrstvu bolognese.

Krok čtyři. Znovu sýr a těsto.

Krok pátý. Mělo by to být asi pět vrstev, z nichž poslední musí být omítnut s omáčkou, posypanou sýrem.

Shromážděné dohromady, lasagna je uzavřena fólií nahoře a vložena do trouby. Proces pečení při 220 stupních a přítomnost fólie bude trvat půl hodiny. Po uplynutí této doby vyjměte fólii a nechte nádobu pečte dalších deset minut.

Chutná, červená a šťavnatá lasagna je připravená!

Lasagna se zeleninovou omáčkou a zakysanou omáčkou

V horké letní sezóně, kdy je maso považováno za těžký a mastný produkt, můžete připravit lasagne se zeleninou. Stejně jako maso bude obsahovat v omáčce bechamel. No, jste připraveni se učit, jak vařit lasagnu doma? Receptura je poměrně jednoduchá a nebude vás dlouho stát u sporáku. Bude to trvat asi půl hodiny volného času. A od okamžiku začátku přípravy až po dlouho očekávanou ochutnávku bude trvat jen jedna a půl hodiny.

Co uděláte, aby se zelenina lasagna?

Na základě:

• 12 listů hotových nebo domácí těstovin;
• 50 gramů pevného sýra (přednostně parmezánu).

Pro zeleninovou omáčku:

• 1 středně velká cuketa;
• 2 sladké bulharské papriky;
• 3 zralé rajčata;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 1 hlava cibule;
• 50 mililitrů olivového oleje;
• několik větviček zeleně (petržel, kopr).
• 50 mililitrů suchého bílého vína;
• ochutnávame koření: provensálské bylinky, muškátový oříšek, bazalka, oregano, pikantní;
• čajová lžička cukru;

U kysané smetany:

• 20 gramů másla;
• 10 gramů mouky;
• pol poháru zakysané smetany;
• sklenici masa nebo zeleniny;
• sůl a pepř.

Podrobný recept zeleninové omáčky na lasagne

Pokud uvažujete o tom, jak lasagna vyrábět doma a chcete vařit zeleninovou lasagnu, bude následující recept na výrobu omáčky skutečnou hůlkou. Jeho výhodou je bezkonkurenční chuť spolu s jednoduchostí a rychlostí vaření.

Jak vařit lasagnu doma? Fotografie používané jako ilustrace a podrobné recepty pomohou hosteskám postavit toto kulinářské dílo! Takže začněte!

První krok. Zelenina, včetně cukety, rajčat a pepře, jsou oloupané. Takže struktura omáčky bude jemnější a homogennější.

Jak se má pepř odlepit? Povrch pepře by měl být naolejovaný, propíchnutý na jednom místě nožem. A umístěte na talíř a pečte v mikrovlnné troubě při plném výkonu po dobu 6 minut. Není to ten kuchyňský asistent? Vložte ovoce do trouby.

Odstranit kůru z rajčat není také obtížné: provést příčný řez ze strany "osla" a nalít zeleninu s vařící vodou. Po této proceduře se kůra snadno odstraní.

Druhý krok. Dělíme na malé kostky. Vložíme olivový olej do pánve a při neustálém míchání je přenášíme na průhlednost. Zlatý odstín není něco, co je nežádoucí, ale nedoporučuje se: nezapomeňte, že lasagna bude následně pečena v troubě.

Třetí krok. Mrkve, broušené přes strouhák, přidejte pasterizované na cibuli.

Krok čtyři. Oloupeme z kůry a semen, rajčata a papriky jsou nakrájeny a posílány do pánve na cibuli a mrkev.

Krok pátý. Přidejte koření: oregano, bazalka, pikantní. Také nyní je nutné poslat česnek do pánve: rozdrtí se.

Krok šest. Byl to obrat vína a jemně nasekané zeleniny. Mimochodem, víno může být nahrazeno vývarem nebo dokonce čistou vodou, pokud jste odpůrcem alkoholu. Na čtvrtinu hodiny pálíme pomalým ohněm.

Krok sedm. Jemně nakrájená cuketa, oloupaná semena a slupkou, vložte do pánve a polévejte na pol hodiny.

Po půlhodině je zeleninová omáčka nebo, jak si možná myslíte, klasická zeleninová guláš je zcela připravená. Hlavní podmínka - tekutina v omáčce by měla být přítomna pouze ve formě zeleninové šťávy, druhá - je nepřípustná. Jinak bude lasagna plavat.

Smetanová omáčka

Jak vařit lasagnu s kyselou omáčkou doma? Stejně jako ostatní. Jediný rozdíl je v omáčce.

První krok. Maste máslo v pánvi a okamžitě přidejte mouku: přiveďte ho do chutného zlatého stínu.

Druhý krok. Vylijeme polévku do mouky. Míchání, dosažení úplné homogenity.

Třetí krok. Nyní přidáme kyselou smetanu a znovu promícháme. Vařte na nízké požáry asi sedm minut.

Zůstává jen chuť ochutnat - a omáčka z kysané smetany bude zcela připravena.

Sbíráme zeleninovou pastu

Vzhledem k tomu, že recept označuje použití hotových listů, stojí za zmínku, že při vaření neleží dohromady, takže je možné je vařit dohromady.

Důležité! Formulář pro pečení, zvolte 20% širší než neočkované těstoviny během vaření a zvedněte.

Začněme sestavit lasagnu!

První krok. Formulář pro pečení je rozmazaný s máslem, pak rozdělte na spodní dvě lžíce zeleninové omáčky - tento krok pomůže chránit listy před spálením a lepením.

Druhý krok. Omáčky - zakysaná smetana a zelenina - vizuálně rozdělíme na pět částí (v lasagne tam bude pět vrstev).

Třetí krok. Na zeleninové omáčce jsme rozložili dva listy - jeden po druhém - z vařené pasty.

Krok čtyři. Těstoviny jsou rozmazané smetanovou omáčkou, která je zase pokrytá vrstvou zeleniny.

Krok pátý. Poslední vrstva je rozmazaná s kyselou smetanovou omáčkou. Udělejte to pečlivě a pokud to množství omáčky dovolí, silnou vrstvu.

Krok šest. Posypeme vše na strouhaném sýru.

Po uplynutí pol hodiny pečení při 220 stupních vyjmeme z trouby zeleninovou lasagnu.

Takže krok za krokem přijal logický závěr. Jak vařit lasagne doma, teď víte, můžete začít konsolidovat znalosti v praxi!

Tipy pro vaření lasagny

Na závěr uvádíme několik doporučení pro přípravu lasagny:

Rada nejdříve. Použijte domácí těstoviny, přitiskněte je tenkou - ne hustší než 1,5-2 milimetrů. Tvar je dlouhý, rovný a široký. Dlouhodobé skladování domácích těstovin na lasagne nepodléhá.

Druhá rada. Pokládání listů by mělo být prováděno příčně. Jedna vrstva je rozložena v jednom směru, další vrstva je umístěna v druhé. Proč je to nutné? Takže lasagna bude trvanlivější a při položení se nerozpadne.

Třetí rada. Pro lasagnu je lepší použít parmezán a mozzarellu. Budou dávat pikantní ostrost a nepřekonatelnou jemnost.

A pro dezert - pro děti. Tam je dokonce lasagna, která je obvykle podávána pro dezert. Je také připraven z těstovin, jen pro výplň jsou nejčastěji používané bobule, tvaroh a krém.