Jak připravit listy lasagny: recept s fotografií

Ten, kdo kdysi zkoušel lasagnu, je nepravděpodobné, že by se mohl vzdát tohoto pokrmu. Šťavnatá a něžná, stejně jako mnoho dalších mistrovských děl italské kuchyně se stává stále populárnější nejen v Rusku, ale i ve světě. A samozřejmě, každá žena, která ochutnala tuto misku v kavárně, vzniká otázka: mohu si ji sám vařit? Učinit doma italské jídlo není těžké. Hlavní věc je správně připravit lasagne listy.

Důležité tipy před vařením

Pro listy lasagné mouky z tvrdé pšenice je nutná. Abyste získali nejkvalitnější produkt, musíte jej před testováním hnětení a doporučuje se to provést alespoň několikrát. Pak se listy objeví nejen chutně, ale vzdušně, tavící se v ústech.

Těsto můžete míchat rukama nebo v chleba - není to žádný rozdíl. Stroj na těstoviny je ideální pro vypouštění lasagne listů. Ale jelikož to není v každém domě, můžete se omezit na válec.

Je také velmi důležité říci o množství vody. Ti, kteří často pečou pečivo podle receptů, pravděpodobně věnovali pozornost tomu, že někdy je zapotřebí víc, než je uvedeno v seznamu složek a někdy i méně. Předpovědět přesné množství vody pro těsto je prostě nemožné. Je to proto, že každý druh mouky ho pohlcuje vlastním způsobem. Pokud se těsto dostane "ucpané", přidávejte vodu velmi malou. Je lepší udělat to několikrát, než pokazit jídlo.

První fáze: příprava potřebných produktů

Pro přípravu těsta požadovaného mouky z tvrdé pšenice, protože je v přípravě lasagne listů umožní zůstat v jednom kuse, to rozlehlá. Ale pokud doma je pouze bílá mouka nejvyšší nebo první třídy, pak se můžete pokusit vařit těsto na jeho základě. Chcete-li vytvořit listy lasagny, potřebujete:

• 600 g mouky;
• 3 vejce;
• 100 ml vody;
• 50 ml olivového oleje;
• trochu soli.

Pokud tam není olivový olej, slunečnicový olej udělá. Také, pokud je to žádoucí, můžete přidat do tohoto seznamu přísad, různé koření, například provensálské bylinky. Klasický italský recept však obsahuje pouze uvedené produkty.

Druhý stupeň: hnětení těsta pro lasagne listy

Mouka musí být zasety přímo do šálku a tvořit hromadu. Ve středu tohoto kopce je deprese, do které se přidávají vejce. Můžete použít pouze žloutenky - od této barvy a dokonce i chuť dokončených listů bude lepší. Ale je nutné mít ne 3, ale 6 žloutků.

Při přidávání vaječné směsi je důležité jemně bičovat těsto vidličkou. Proveďte to, dokud mouka nepozvedla kapalinu. Pak voda postupně vlévá. Nakonec by nemělo být suché, ale ne lepivé těsto. Když směs dostane správnou konzistenci, přesuňte ji na stůl, posypeme moukou a začněte hnětením rukou. To trvá od 5 do 15 minut. Když míč je hladká, pružná a hladká, lze předpokládat, že práce provedené procent až 80. Než začnete vyvalit tvorbu, je třeba dát těsto na odpočinek po dobu půl hodiny.

Můžete také připravit těsto na lasagne listy v pekárně. Recepty v tomto případě budou stejné. Nejprve se do trouby přidá mouka, následuje sůl, vejce a máslo. Vyberte příslušný režim ("těsto") a parametry pro dávkování jsou: dvakrát míchat po dobu 14 minut a mezi nimi zůstává třetina hodiny. Stejně jako v případě manuálního vaření, můžete v případě potřeby přidat trochu vody, doslova 1 polévková lžíce.

Třetí fáze: formování listů

Chcete-li dostat listy lasagny jako na fotografii, musíte vylodit těsto. To je nejvhodnější to udělat speciálním strojem na výrobu těstovin. Pokud je takový zázrak technologie doma, nejprve je regulátor výkonu umístěn na nejvyšší úrovni. Cesto je rozděleno na 4 části. Pak je každý z kusů válcován. To se provádí třikrát se všemi částmi, pokaždé, když je vrstva složena na polovinu a prochází zařízením. Postupně regulátor jde dolů, to znamená, že nejprve nastaví šestou úroveň, pak pátou a tak dále. Výsledkem je správná dlouhá a tenká vrstva.

Pokud stroj není, je těsto válcováno s válečkem. Hrudka by měla být rozdělena na několik částí a pak by měla být každá z nich převedena do tenkých vrstev o tloušťce nejvýše 1,5 mm. Pak vyřízněte čtverce správné velikosti (obvykle 10-15 cm) nebo obdélníky. Hotové listy jsou umístěny na plechu, posypané moukou.

4. stupeň: sušení v peci a skladování domácích listů lasagny

Vysušte vrstvy v peci nebo při pokojové teplotě. Ve druhé možnosti trvá asi 3-4 hodiny. Pokud bylo rozhodnuto uschnout v troubě, je nutné ho ohřát na 50 stupňů a ponechat fólii uvnitř s listy, dokud nebude hotová. To trvá méně než hodinu. Pro rovnoměrné vysoušení musí být vrstvy periodicky otočeny.

Pokud je lasagna určena k okamžitému vaření, není potřeba ji vyschnout. Při skladování se používá suchá a těsně uzavřená nádoba, ve které nejsou vrstvy vlhké. Je žádoucí obalit každý list papírem. Takže je můžete uložit na nějakou dobu.

Pátá fáze: Příprava listů pro lasagnu

Neexistují žádná speciální pravidla pro vaření. Než uděláte lasagnu, stačí jen svařit listy. Oni jsou již ponořeni do vroucí slané vody, jako těstoviny. Pokud jde o to, kolik času by měli zapálit, Itálie by odpověděli - na "al dente", což znamená téměř až do připravenosti. Těsto by mělo zůstat nedostatečné, trochu vlhké. Obvykle trvá 2-3 vteřiny po varu. Pokud jsou testovací proužky tlustší, je zapotřebí trochu víc času.

Po svařování plechů je namočte do studené vody. Toto je zase nutné zastavit proces tepelného zpracování. Poté vrstvy položte na ubrousky a nechte je uschnout po dobu 20 minut. Po uplynutí této doby můžete začít lasagne vařit.

Tento článek podrobně popisuje způsob zpracování lasagne listů. Recept s fotografií jasně demonstruje každý krok v tomto důležitém procesu. A my také nabízíme sledovat video zveřejněné výše, které vás naučí, jak správně připravit pravou italskou lasagnu. Při pohledu válec, bude každá žena mít možnost, aby se ujistil, že příprava jídla doma, ale i vyžaduje přísun energie, ale ne těžší než dělat ravioli nebo knedlíky.