Jaké tajemství jsou skryty v receptu na shortcakes?

Správně vařené krátké pečivo - velmi jemné a drobné, doslova se taví v ústech. Na první pohled na recept na shortcake, můžete si myslet, že při jeho přípravě nejsou žádné potíže a tajemství, nicméně to není. Písčitá zkouška má své tajemství, které se nepřekáží odhalit s povrchním známým, a proto se nejprve výrobky z ní mohou stát neuvěřitelně úspěšné - těžké a drsné.

Abyste předešli takovým potížím, při přípravě krátkého testu je třeba zvážit následující faktory:

1. Drobivost a plasticita pískového testu je dána velkým množstvím másla v něm obsažené. Je-li olej menší, než je nezbytné, těsto bude husté a pevné.
2. Aby bylo těsto velmi drobné a něžné, doporučuje se používat pro něj pouze vaječné žloutky (prášek na pečení, v takovém případě nemůžete přidat).
3. Pokud je příprava krátkého těsta připravena v horké místnosti, je žádoucí ochladit před přípravou výrobků.
4. Tabulka, na níž se krátké pečivo přetočí, je nutné hojně posypat moukou a několikrát nalít mouku při válcování.
5. Vrstva těsta by měla mít stejnou tloušťku, jinak by při pečení docházelo k vypálení tenkých míst a husté by zůstaly vlhké.
6. Kůrka se pečou při teplotě 240 - 260 ° C. Nejkvalitnějšími vonnými látkami jsou výrobky, které získaly po pečení zlaté barvy nejen zvenčí, ale také uvnitř.

Zde je tradiční recept na krátké pečivo:

Vezměte si máslo 250 g - 3 šálky mouky - pol poháru cukru (nebo dokonce lépe než práškový cukr) - 2 žloutky - vanilkový cukr.

Olej vypláchnout cukr, vanilkový cukr a se špetkou soli, až se hmota stane homogenní, bez hrud. Přidejte žloutek, poté nalijte mouku po částech a důkladně hněteme výsledné těsto. Těsto položte po dobu půl hodiny v chladničce, aby se usnadnilo rozvinutí.

Kousek těsta obdélníkového tvaru (podobně jako cihla) a rozbalte ho na plochý stůl plný mouky. Dále, k výrobě výrobků, podle vybraného receptu - to jsou koše, koláče, dorty pro koláče nebo různé krátké sušenky.

Výrobky z krátkého pečiva umístěte na suchou, beztukovou nádobu a pečte při výše uvedené teplotě až do připravenosti.

Snad jednou z nejběžnějších možností pečení z krátkého pečiva je sušenka, často podávaná pro čaj nebo kávu. Například, jak je tento originál cookie ke krátkému střihu s bobulemi.

K receptům budete potřebovat: mouku 250 g - 125 g. Máslový krém - 60 g. cukr-vejce - špetka slaných jahod nebo třešní.

Provařte vejce s cukrem, přidejte měkké máslo, sůl soli, mouku. Těsněme těsto a rozdělíme ho na 5 částí. Těsto vyhoďte docela tíživě, do tloušťky 1 cm. Speciální bagry na těsto, kruhy, srdce nebo jiné formy a na ně vložte dvě nebo tři jahody z jahod nebo třešní. Plátky bobulí pokryjte tenkou vrstvou těsta a kombinujte je se základním těsto.

Pečivo pečte při teplotě 210 ° C asi půl hodiny.

Kuchařský recept se používá také pro další suchar, který je díky své výborné chuti tak snadné vařit, že i dítě ho může pečeme.

K receptům potřebujete: 125 gr. máslový cukr prášek 125 gr.- vejce-mouka 250 gr.- citronový peel- matice.

Smíchejte máslo s práškovým cukrem a důkladně protřepte, přidejte vaječný žloutek, mouku a strouhanou kůru na jemné struhadlo. Těsněme těsto, přetočíme ho na vrstvu, ze které vyřezáme náprstek a sklenici sušenek ve tvaru bagel. Ponořte je jednou stranou do šlehaného proteinu a okamžitě do velkých drcených ořechů (vlašské ořechy, arašídy, mandle).

Pečte sušenky v mírně teplé troubě, dokud nebude hotová.

A nakonec ještě jeden tip: Pokud je recept na krátkodobé pečivo určen pro produkty s různými aromatickými výplněmi (například koláče, koláče, koláče), pak těsto samo o sobě není nutné aromatizovat. Ale v těstovině se doporučuje přidat vanilkový cukr nebo pomerančová kůra (citron), skořice nebo dobře uzemněného muškátového oříšku. Můžete nahradit sklenici mouky v receptu práškovými praženými ořechy nebo přidat k těstě trochu kakaového prášku.