Čerstvá rajčatová omáčka: recepty

Tomato omáčky se dlouho a pevně zaujaly v našem menu. Slouží jako vynikající přírůstek těstovin a pizzy. Z nich připravují různé doplňování paliva pro polévky

Obecná doporučení

Pro přípravu domácí omáčky je žádoucí použít šťavnaté masité rajčata jasně červené barvy. Pro tyto účely budou shnilé nebo nezralé ovoce se zelenými žilkami.

Ve složení těchto omáček, kromě rajčat, často přidat česnek, cibuli nebo celer. Jako koření obvykle používá bazalka, oregano, tymián, estragon nebo petržel.

Chcete-li získat více tekuté omáčky, přidejte trochu suchého vína nebo vývaru. Pokud potřebujete hustý dresink, pak je navíc injektován několika lžíce kukuřičného škrobu.

K neutralizaci účinku kyselin přítomných v rajčatech se do omáčky přidávají semena koriandru. Díky tomuto koření nemá rajčatový dresing žádný dráždivý účinek na slizniční orgány gastrointestinálního traktu.

Hotová omáčka se přenese do hermeticky uzavřených nádob a vyčistí v chladničce. V této podobě může zachránit svůj vkus po dobu čtyř dnů. Pokud je třeba prodloužit trvanlivost omáčky, přidejte trochu vína nebo stolního octa.

Tyto dresinky jsou dokonale kombinovány s těstovinami, masem a rybími pokrmy. Také mohou být použity pro pizzu a jiné neslazené pečení.

Možnost s česnekem

Tato omáčka je charakterizována bohatým červeným odstínem a výraznou chutí rajčete. Je připravena tak jednoduše, že i ten nezkušený kuchař může s tímto úkolem snadno zvládnout. Tentokrát budete potřebovat:

• 1,2 kg čerstvých rajčat.
• 6 stroužků česneku.
• Banda bazalky.
• Olivový olej, sůl a koření.

Chcete-li omáčku z čerstvých rajčat, zkuste si vybrat zralé masité ovoce bez hnědé nebo zelené žíly.

Algoritmus přípravy

Ve vyhřívané pánvi vylejte trochu olivového oleje a za minutu rozemletete česnek a nasekaný česnek. Když zelenina dostane zlatý odstín, nádoba se vyjme z varné desky a vyčistí se do strany.

Rajčata jsou umývaná, řezaná křížem, opařená strmou vroucí vodou a kůže. Poté jsou poslány do pánvi s česnekovým máslem a lisovány pomocí dřevěné lžičky. Výsledná masa podsalivayut, sezóna s kořením a přinést k varu. Pak budoucnosti rajčatová omáčka z čerstvých rajčat filtrovat přes síto, nezapomínejme na mletí s lžící. Téměř připravené doplňování paliva se vrací do horké pánve a odpaří se na požadovanou hustotu. Obvykle to trvá ne více než sedm minut.

Takto vyrobená omáčka je ideální pizza, maso a pokrmy z těstovin. Může se konzumovat ihned po přípravě. Ale některé obezřetné hospodyně ji zmrazí a v případě potřeby ji jen zahřejí.

Variant s cibulí

Čerstvá rajčatová omáčka vyrobená pomocí níže popsané technologie bude vynikající alternativou ke koupi kečupu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 600 gramů zralých rajčat.
• Pár vavřínových listů.
• Cibulová žárovka.
• Pár stroužků česneku.
• frac12 - čajová lžička sladké papriky.
• Štipka mleté ​​chilli papričky.
• Sůl, bylinky, koření a chudý olej.

Tato omáčka z čerstvých rajčat a česneku neobsahuje ani jeden gram umělých konzervačních látek. Proto není žádoucí připravit se pro budoucí použití. Chcete-li prodloužit životnost doplňování paliva, můžete přidat olivový olej.

Popis procesu

Na umyté zralé masité rajčata dělají křížové řezy, nalijte je vařící vodou a nechte na patnáct minut. Po čtvrtinu hodiny se ovoce z nádoby vyjme kapalinou, ponoří se do ledové vody a uvolní se z kůže a vytáhne ji opačným směrem.

V horké pánvi, na jejímž dolní straně se nalévá trochu dobrého štíhlého oleje, položte cibulku s česnekem a smažte je. Jakmile rozkrájená zelenina má příjemný zlatý odstín, přidávají nakrájené nebo strouhané rajčata. Vše důkladně promícháme, přivedeme k varu a vaříme na minimum za čtvrt hodiny. Pak další omáčka z čerstvých rajčat sezónu se solí a kořením. Tam, pošlete nakrájené zeleniny a vaříme to asi pět minut.

Variant s jablkem

Pikantní pikantní dresink, vyrobený podle níže uvedeného receptu, může být bezpečně skladován po celou zimu. Hlavní věcí je zabalit do sterilizovaných sklenic a zalomit je kovovými kryty. Chcete-li připravit lahodnou domácí omáčku z čerstvých rajčat, předem zkontrolujte, zda je něco ve vašem domě. V takovém případě budete potřebovat:

• 3 kilogramy zralých rajčat.
• 5 lusků horké pepře.
• 3 velké zralé jablka.
• Pár lžící soli.
• 200 gramů cukru.
• 150 mililitrů 9% octa.
• Čajová lžička zemních hřebíček.
• 50 mililitrů čistého oleje.
• By frac12 - čajová lžička kmínu a skořice.
• Několik stroužků česneku.
• Čajová lžička černého mletého pepře.

Ti, kteří nemají rád kmín, můžete bez něho udělat. A místo česneku přidávají někteří hospodyni čajová lžička sopeček.

Sekvence akcí

Umyté rajčata jsou uvolňovány z pedikelů, nakrájeny na polovinu a procházejí jemnou mletou mříží. Podobně jděte s jablky a lusky horkého pepře. Výsledná hmota může být dále protřepána sítem. Pak připravená omáčka z čerstvých rajčat na pizzu, těstoviny nebo maso získá jednotnější konzistenci.

Toto vše je přeneseno do vhodné pánve, posláno do sporáku, přivedeno k varu a vařené po dobu jedné a půl hodiny bez zakrytí víka. Deset minut před vypnutím požáru se do omáčky přidá sůl, hubený olej, nasekaný česnek, cukr a koření. Na samém konci se do hrnce vylije ocot. Připravená omáčka je balena na sterilních skleněných nádobách, svinutých kovovými kryty, otočena a zakrytá teplými přikrývkami. Poté, co se nádoby s rajčatovým dresinkem úplně ochladily, byly odstraněny z přikrývek a poslány k dalšímu skladování.