Капустняк: recept na přípravu s fotografií. Zelí z čerstvého zelí

V kuchyni různých zemí jsou pokrmy skutečně národní. K těmto obavám také капустняк. Recept na jeho přípravu není vůbec komplikovaný. Pravděpodobně bylo toto jídlo připraveno již od chvíle, kdy začaly konzumovat zelí na jídlo. Ale variace, jak je obvyklé, mohou být velmi odlišné. Nuance ve vaření každé restaurace mají své vlastní. Takže tam jsou místa, kde kuchařské fantazie jdou na procházku. Zkusme dnes udělat zelí. Recepty jsou základní - poměrně jednoduché. Proč nezkusit?

Trochu historie

Jak vařit zelí? Z čeho připravit toto jídlo? Samotné jméno mluví samo za sebe! Samozřejmě, že je vyroben z kapusty. Ale zase je zelí jinak: kyselá, slaná, čerstvá. A přísady (jako v polévce od sekery ve známé ruské pohádce) mohou být zcela odlišné.

Obecně je zelí (jiný název pro jídlo) místem národních ukrajinských, slovenských, Polská kuchyně. Jako obvykle žádá o to i jiné země jako místo narození, kde rostlinná rostlina stejného jména měla od pradávna nutriční hodnotu. Svojí relativní afinitou je zelí z čerstvého zelí bratr borsht známý všem z nás. Ale připravit se trochu jednodušší a ne tolik vyžaduje ingredience (pro současnost Ukrajinský borsch, kde je lžička).

Výhody a popularita

V mnoha zemích po celém světě je lahodné zelí velmi oblíbené. Koneckonců, polévka je bohatá a užitečná. Navíc je to velmi ekonomické. Koneckonců, může být použito, zvláště když není nic jiného, ​​jako plnohodnotný oběd pro velkou rodinu: první a druhá. Pokud je tato mísa připravena, aniž by byla chudá a s masem, pak je nejvhodnější vepřové maso. Je tučný a výživný. Zelí, předem promyt vodou k odstranění přebytku kyseliny, dobře neutralizuje tuku, což umožňuje všechny produkty jsou dobře absorbovány komponenty.

Někteří přidávají mouku a máslo a zakysanou smetanu s česnekem. A podle Zaporozhye, v kozáku - dokonce i prosa musí být zavedena v určité fázi vaření. Takže se pravděpodobně zelí kozáci-sacheviki připravovali na starou Kateřinu časy.

Číňané a národy východní Sibiře, toto jídlo se vyrábí s rýží, používají pouze čerstvé zelí. Proto, jak připravit zelí (recept na jeho přípravu a přísady) rozhoduje každý majitel samostatně. Že v zásadě dobře, i kdyby jen proto, že si můžete dát plnou hru na kulinářské fantazii a lahodný pokrm vařit s spokojených příbuzné nebo hosty s tímto jednoduchým lidové pudinku.

Složky pro hlavní recept

Potřebujeme: půl kila čerstvého zelí, zelí, jak mnoho, ale ne příliš kyselá, pár mrkve, půl tuctu středních brambor, pár cibulí, vývar z vepřového masa, osolené kus slaniny (čerstvé), banda čerstvé bylinky - petržel, kopr, cibule.

Příprava

Nejprve vařte vývar podle všech pravidel z malého kusu vepřového masa. Ti, kteří nemají rádi tuku, okamžitě varují - tato polévka je právě to. Vyhněte se tomu, můžete jen když vaříte chudé zelí. Jeho recept bude uveden níže.

Když byl vývar hotový, přetáhněte ho z důvodu čistoty (také s kuchyní s cibulovou hlavou pro stejné účely). Kousek vařené měkké vepřové maso je vytaženo a jemně jemně nakrájeno. Řekněte věci zpět do vývaru.

Příprava zeleniny

Řezněte čerstvé zelí do tenkých slámy se speciálním nožem (jako u boršů). Křovino mírně opláchněte pod tekoucí vodou. Brambory odlupujeme a nakrájíme na velké kostky. Mrkev tři velké, předem vyčištěné. Nakrájejte jemně cibuli. Solené solené nakrájené na malé kousky. Čerstvé čerstvé bylinky nakrájíme poměrně jemně.

Pečeme

Pokud jde o boršč, aby bylo chutné, musíte také připravit pečenou zelí. Ve fritovací pánvi položíme kousky tuku (podklíč) a smažíme na nízké teplotě. Nejdříve přidejte cibuli, pak mrkve. Míchání, smažte asi pět minut. Pak přidejte kysané zelí, trochu vývaru na omáčku, zakryjte pánvi a vaříme dalších deset minut.

Konečná fáze

V této době v bujónu hodí čerstvé zelí a brambory a vaříme 10 minut. Složili jsme smaženou pánvi a pánve a důkladně míchali. Pak téměř připraven kapustnyak vaříme, dokud brambory jsou připraveny (vytáhnout kus bramboru a vyzkoušet, zda přestávky bez námahy - polévka je připraven). Zakryjte víko, odstraňte z tepla a nechte vařit. Někteří věří, že je to jeden z nejdůležitějších okamžiků: dát polévku z kapusty, aby trval na tom.

Podávání jídel na stůl

Servírovat kapustnyak stůl může být za půl hodiny, posypání nakrájené čerstvé bylinky, v každé talíře, dávka lžíce zakysané smetany. Polévka by měla být velmi hustá (takže alespoň vypadá jako klasické vaření). Teoreticky by se měl stát stojan na lžíci, který se nachází uprostřed pánve. Nejvhodnější pro pokrm drsný černý chléb.

Variace

1. Předpokládá se, že není třeba přidávat rajčata ke zelí. Ale pro milovníky rajčat jsou nejméně dvě varianty základní receptury. Za prvé: vzít čerstvá rajčata (zvláště dobré, pokud v období, kdy jsou levné) a doplníme je do polévky na konečné fázi přípravy, pre-cut na velké části. Druhé: přidáme pár lžiček rajčatové pasty do pánve. Ale pak, co ještě je, dokonce i přidaná řepa - a borshch skutečný může vyjít!
2. Pokud chcete kozácké jídlo, pak během střední fáze vaření (spolu s bramborami) v pánvi, hodit další tři velké lžíce prosa.
3. Kdo nemá rád kyselost, můžete připravit zelí a bez zelí. Ale pak čerstvé by měly být vzaty dvakrát tolik kompenzovat hustotu polévky.
4. Ti, kteří jsou zvyklí používat tento kuchyňský spotřebič, můžete v multivarku připravit zelí. Není to vůbec těžké, je připraveno stejně jako obyčejný boršč.
5. Ti, kteří jsou v práci a na dietu bez masa, můžete připravit kapustovou polévku. Dělejte totéž, ale ne na masném bujónu a bez účasti tuku. Ukázalo se však, že to není chutné, ale také má právo na místo na stole. Pak chudá polévka sezóna se všemi srdečními kořeními, čerstvými bylinkami, zakysanou smetanou (pokud je to povoleno) nebo roztaveným kravským máslem. To významně koriguje polohu chuti. Užijte si chuť k jídlu!