Jak vařit kimči z bílé zelí? Jednoduchý letní recept na akutní občerstvení

Mnoho národních Korejské pokrmy velmi rád našich krajanů. Mezi nimi osvěžující mrkev, rozdrcené na speciálním strouhanku ve formě dlouhých "stonků", marinované v kořeních houbách a křupavých koláčových okurkách. Mezi nejoblíbenější obrovské množství občerstvení patří kimči z kapusty (bílá hlava, Peking atd.). Samozřejmě, že to je nemožné znát všechny podrobnosti a tajemství výroby tohoto lahodného a nádherné asijské kuchyně, ale mnoho žen v domácnosti se snaží kopírovat co nejblíže chuť experimentovat s podíly potravin a koření. Tento článek popisuje, jak si můžete připravit pikantní salát kimchi z bílé zelí doma. Pokuste se osvěžit chuť běžných pokrmů a podávat je spolu s novým občerstvením.

Jaký druh koření je připraven kimchi od bílé zelí? Základní principy technologického procesu

Je to díky použití různých koření, že pokrm získává požadovanou chuť. Povinné přísady jsou vždy česnek, zázvor, červená horké pepře a cibule. Další přísady (paprika, koriandr, zelená cibule, sezamová semínka atd.) Se používají v závislosti na receptu a preferencích. V mnoha ohledech kimči z bílého zelí připomíná ochutnat naše tradiční ruské zelí. Podobná chuť se dosahuje díky podobnému procesu fermentace a fermentace, díky čemuž je snack obzvláště užitečný pro posílení imunity, správné fungování trávicího systému a pro snížení hmotnosti.

Léto kimchi recept z bílého zelí

Složení:

• 1 průměrná vidlice zelí vážící přibližně 1 kg;
• 2 střední mrkev;
• 1 litr surové vody;
• 1 malá hlava česneku;
• 2 plné st. l. stolní sůl;
• 1 "s horní částí" ч. Л. cukr;
• frac12-tsp. mleté ​​semena sušeného koriandru;
• frac12-tsp. strouhaný zázvor;
• 1 velká svazek čerstvých jarních cibulí;
• 3 velké lusky čerstvé červené horké pepře;
• 2 polévková lžíce. l. Suchá paprika nebo 2-3 středně velké bulharské papriky.

Příprava

1. Odřízněte pahýl a úplně vyjměte nejvyšší listy z hlavy. Zbytek zelí nakrájíme na čtverečky.
2. Mrkev čistí a rošt na speciální strniště. Při absenci "korejského" zařízení použijte běžnou a největší struhadlo.
3. V hlubokém šálku promíchejte zelí a strouhanou mrkev. Pak zeleninu nalít teplou vařenou vodou a solí (připravte řešení předem) a zakryjte útlakem. V tomhle zelí by neměly trvat déle než 10-12 hodin.
4. Twist česnek, hořký a sladký pepř přes maso mlýnek. Přidejte zbytek přísad do směsi.
5. S mletým zelím vypusťte vodu a promícháme s připraveným kořením. Nalijte malou hmotu mezi velké listy, položte ve vrstvách do pánve nebo džbánů a stlačte. Zelí ponechte jeden den při pokojové teplotě. Mnoho hospodyňek přidává trochu vařené slané vody, která byla vyčerpaná z rostlinné hmoty.
6. Pravidelně kimči z bílé zelí chvějí, aby se roztok lépe impregnoval. Po kvašení po dobu 1-2 dnů je miska připravena. Chraňte jej na chladném místě.