Chléb v pekárně je francouzský. Recept na francouzský chléb pro výrobce chleba

S příchodem mnoha technik v našem životě jsme zvyklí věřit tomu, že plní stále více funkcí a operací. Bez nějakých přizpůsobení nebude náš způsob života tak snadný. Kuchyň je roh, kde se soustředí většina užitečných spotřebičů. Hlavním místem mezi nimi je pekařství. Chléb koupený v obchodě může vyvolat pochybnosti o jeho kvalitě. Ale pokud si vaříte doma, pak si můžete vybrat jen ty nejlepší ingredience. Mluvme o tom, jak pečeme chléb

Skvělý, vzdušný chléb

Jedná se o jemný, vzdušný kousek kulinářského umění. Příprava francouzského chleba může být vaše oblíbená zábava. Čas na to vyžaduje trochu (vše bude dělat techniku), a pečení bude mít radost v domácnosti. Charakteristickým znakem francouzského chleba je struktura s malými póry. Jeho kůra je křupavá, pevná, ale křehká. Uvnitř, jemné drobeček vás příjemně překvapí. Tradiční recepty nepoužívají žádné aromatické přísady. Ale hlavními složkami jsou obvykle sušené mléko a máslo.

Pechem v pekárně "Panasonic"

Tento chléb můžete pečeme v každém chlebáři. Recept na francouzský chléb má obvykle standardní složku. Rozdíl je pouze v technologii přípravy a při ukládání všech součástí. Ale pro to musíte prostě pečlivě přečíst instrukce. Například připravujeme chléb výrobce pečiva "Panasonic". Pro vaření vezměte 400 gramů dobré pšeničné mouky, čtvrtinu čajová lžička soli, čajová lžička kvasnice, poloviční polévkové lžíce sušeného mléka, 280 mililitrů vody a 15 gramů másla. Za prvé, nalít vodu do misky a přidejte do ní všechny ingredience kromě kvasnic a mouky. Dali jsme je na poslední místo. Kvasinky lze smíchat s moukou. Obvykle pro pečení chleba používejte vysokorychlostní suché droždí. Nastavíme režim francouzského chleba a počkáme na konec vaření. V chlebáři se ukáže jemný chléb - francouzský, jemný s křupavou kůrou.

Vlastnosti vaření francouzského chleba

Toto pečivo má své vlastní vlastnosti, o kterých musíte vědět, abyste získali dobrý výsledek. Cukr hraje velkou roli při aktivaci kvasinek. V tomto receptu je nepřítomen. Proto je zapotřebí více času na zvýšení testu. Ve francouzských pekárnách trvá tento proces asi 24 hodin. Chcete-li získat jemný a vzdušný chléb, ujistěte se, že mouku nejméně dvakrát protřepete. Takže je nasycen kyslíkem. Nedovolte, aby se kvasnice a sůl dostaly do kontaktu s pánví. Z tohoto důvodu je jejich účinnost snížena. Obvykle se kvasinky vlijí do díry z mouky. Není-li v receptu žádný mléčný prášek, vyměňte jej za jednoduchý výrobek. Současně snižte množství vody až po přidání mléka. Počet přísad v receptech je přísně dodržován. Nemůžete je přidat do očí. K tomu jsou zvláštní měřící lžíce a hmotnost v gramech. Pro přesné výpočty použijte váhy s rozdělením do 10 gramů. Ujistěte se, že jste sledovali test hnětení, zejména poprvé. V případě potřeby přidejte vodu, mléko nebo mouku. Poté upravte recept pro budoucí přípravu. Ujistěte se, že si přečtěte pokyny výrobce pečiva.

Klasický recept

Jedná se o tradiční receptury z francouzského chleba pro pekárny. Pro výrobu je nutné, aby se 400 gramů kvalitní mouky (to je jedna z nejdůležitějších produktů), čajovou lžičku instantní sušeného droždí, 280 ml vody (s výhodou se čistí), čajovou lžičku soli a lžíci másla (musí být předem tavenina). Chléb je pečený v "francouzském" režimu. Technologie vaření závisí na modelu chleba. V některých z nich musíte nejdříve nalít vodu do misky a přidat sůl a olej. Potom vylijte mouku a kvasnice. Ostatní značky Chléb vyžadují nejprve přidejte droždí a potom mouku, mléko, máslo a sůl. Poté se nalévá voda. Proto před výrobou chleba nezapomeňte přečíst si pokyny.

Malá odchylka od pravidel

Kromě klasického receptu stále existují různé možnosti přípravy francouzského chleba. Ale z toho se ukáže neméně chutné. Vezměte 260 mililitrů vody, 200 gramů mouky, 3 polévkové lžíce cukru, jednu a půl lžičky soli a dvě čajové lžičky droždí. Všechny přísady dáváme v potřebném pořadí, jak to vyžaduje instrukce. A pečeme v režimu vaření francouzského chleba. Obvykle trvá 4 až 6 hodin. Nakonec chleba na chvíli zůstane na ohřevu. V tomto okamžiku je to možné.

Francouzský chléb se sladem

Francouzský chléb recept pro pekárny s sladu mohou být klasifikovány jako neobvyklé. Ale zkuste to za to. Získat voňavý chléb vyrobený z pšeničné a žitné mouky. Na chléb o hmotnosti 650 gramů bude potřebovat a polovina malé lžíce droždí, 350 g pšeničné mouky a 50 g žitné mouky, dvě velké lžíce sladu, malé lžičky soli, dvě polévkové lžíce rostlinného oleje, půl lžíci kmínu, půl lžíce cukru a 310 ml vody. V misce chlebačky vložíme všechny přísady do správného pořadí. Pak jsme nastavili režim pečení francouzského chleba. Slad v tomto receptu by měl být suchý. Chléb v pekárně je vyroben z porézního a velmi voňavého.

Francouzský croissant

To je neobvyklá možnost Francouzské pečení. K přípravě se dvě čajové lžičky droždí, 500 g mouky, půl lžičky soli, tři velké lžíce cukru, dvě polévkové lžíce másla (měkké), 300 mililitrů mléka. Pro plnění, které potřebujete hnědý cukr a skořice. Všechny nádoby položíme do misky a sledujeme potřebnou sekvenci. Vybíráme míchací režim pro francouzský chléb. Potom vysuňte tyče a zatlačte je do tenké vrstvy. Namažte ho olejem a posypeme cukrem smíchaným se skořicí. Řízili jsme těsto z těsta a vložili jsme ho do misky chleba a vytáhli špachtle pro hnětení. Misku položíme do pekárny a těsto necháme zvednout. Kamna samotná je zapnuta až po 1,5 hodinách. Před výrobou chleba osušte vrchol olejem a posypeme cukrem. Režim pečení jsme nastavili hodinu. Vyjmeme chléb a necháme ho vychladnout. Po tom může být krásně řezán. Podávejte tento chléb ve formě dezertu, na sladký stůl.

Po slovu

Pečení chleba v chlebáři, francouzském nebo jiném, je snadné. Inteligentní technologie udělá vše pro vás. Ale proč tato dávka nefunguje? To se stane všem, zvláště poprvé. Důvodem může být několik okolností. Za prvé, nedodržení proporcí. V každém receptu je uveden přesný počet složek. Musíte to poslouchat, i když se vám zdá, že recept je třeba doplnit. Pokud však stále chcete experimentovat, upravte celkové množství produktů. Takže přidáním mléka snižte množství vody. Pro pečení chleba používejte pouze vysoce kvalitní přísady. Vezměte mouku pouze z vysoce kvalitní nebo speciální pekárny. Kvasinky by měly být čerstvé. Jedná se o jednu z hlavních složek, na které závisí struktura budoucí pečení. Chcete-li chleba dát pikantní chuť, přidejte koriandr, kmín, sezam, sušený česnek a cibuli. Jsou položeny během testu hnětení, po pípnutí. Postupujte podle pokynů, postupujte podle pravidel a váš chléb bude chutný, jemný a voňavý.