Pečení chleba v pekárně. Recepty pro různé pekaře

Je obtížné si představit jídelní stůl bez chleba. Jsou rozděleni, když chtějí ukázat své umístění hostovi. Bochník koupený v obchodě však není příliš podobný chutným chlebům z trouby. Proto se stále více žen v domácnostech dává přednost pečení. Příprava domácího chleba je však problémem. Nejprve musíte těsto míchat, nechat jít, potom ho ořezat a potom ho pečeme. Jedna chyba - a výsledek nebude zdaleka ideální. Další věc - pečení chleba v pekárně. Recepty pro ni lze nalézt bez problémů i v pokynech. Zkušení zkušení pekaři se však již dlouho připravují, nikoli na ně.

Obecná pravidla

Nicméně, dokonce i dokázané recepty na pečení chleba v pekárně, nemůžete vždy dosáhnout stejného výsledku. Faktem je, že většina popisů nestanoví obecná pravidla. Nejsou však vždy známy začínajícím pekařům. Proto se nejedná o lahodný a načechraný chléb.

Prvním a nejdůležitějším pravidlem je, že všechny produkty musí být při pokojové teplotě. Faktem je, že kvasnice prostě nereagují na studené ingredience a chleba nemusí při pečení vzrůst nebo klesat. Proto je nutné je předem předložit z chladničky. Kromě toho, při pečení chleba v akcelerovaném nebo rychlém režimu, všechny tekutiny musí být zahřáty na teplotu 38-40 stupňů.

Také je nutné, abyste si výrobce pečlivě přečetli pokyny. Obvykle to označuje pořadí výrobků. Faktem je, že před mícháním by kvasinky neměly přicházet do kontaktu s tekutinami a solí. To může zpomalit vzestup těsta a zhoršit kvalitu hotového výrobku. Oni jsou obvykle umístěni první nebo poslední. A podle toho budou nejprve umístěny buď suché přísady nebo tekutiny. Doplňkové produkty (sušené ovoce, koření, sýry apod.) Jsou často položeny samostatně.

A ještě jedna malá nuance, s přihlédnutím k tomu, jaký bude vždy úspěšný chléb v pekárně. Recepty pro ni z nějakého důvodu tyto informace neobsahují. Jakákoliv mouka musí být prosetá, kromě nasycení vzduchu a odstranění nečistot.

Rajčatový chléb

Díky přidání rajčatové pasty se tento chléb stává krásnou oranžovou barvou. Koření a koření doplňují a odrážejí příjemnou chuť rajčat. S ním můžete připravit sendviče nebo si podávat spolu rajčatová polévka-pyré. A můžete si udělat toast a rozmazat smetanovým sýrem. V každém případě pečení chleba v chlebáři, jehož recepty obsahují zajímavé doplňky, nebude těžší než kterýkoli jiný. A chuť je mnohem bohatší a jasnější.

Složení:

• 3 lžíce rajčatové pasty;
• 340 ml vody;
• 560 gramů pšeničné mouky;
• 1,5 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžičky cukru;
• 2 lžičky soli;
• 1,6 čajové lžičky kvasnic;
• 0,5 čajové lžičky papriky;
• 0,5 čajové lžičky oregano.

Postup při vaření

1. V teplé vodě zamíchejte rajčatovou pastu. Pokud se vám opravdu nelíbí jasná rajčatová chuť, pak její množství může být sníženo. Nenechte se však unášet. V žádném případě není smysl dát méně než jednu polévkovou lžíci.

2. Opět zkontrolujte, jak je pečený chléb chleba. Recepty ("Molinex" zařízení a LG) se mohou lišit v pořadí, v jakém jsou výrobky umístěny. Pokud jsou tekutiny nejprve vloženy, musíte je nalít rajčatovou vodou a přidat rostlinný olej. To je vhodné pro přírodní olivy, mimochodem.

3. Nyní můžete přidat suché přísady. Nejprve je sůl a cukr. Poté tříjte mouku. Je lepší ji zvážit na kuchyňském měřítku, ale pokud nejsou žádné, budete potřebovat 3 sklenice a 2/3 více. Přidejte koření. Kromě oregano a papriky můžete přidat směs provensálských bylin.

4. Vytvořte drážku a nasypte kvasnice. Měly by být pouze suché. Jiní mohou prostě nemají čas reagovat. Vyberte režim "Základní" nebo "Bílý chléb". Velikost bochníku je 900 gramů, kůra je "střední".

Po dokončení pečení chleba v pekárně (recepty v tomto případě bude stejný), je třeba dát bochník na startovním roštu a úplně v pohodě. Obvykle trvá asi hodinu. Právě teď můžete snížit a ochutnat.

Tvarohový tvar

Samozřejmě, že recepty na pečení chleba v pekárně jsou dobré. A oni v tom nejsou horší a někdy i lepší. Koneckonců, jsou k dispozici i speciální režimy. Nicméně, čím více ochuceného chleba, tím bližší je třeba zacházet s teplotou původních produktů a jejich kvalitou. Takže pro tento tvaroh je vhodný pouze čerstvý tvaroh, mléko a vejce.

Složení:

• 2,5 lžičky droždí;
• 500 gramů pšeničné mouky;
• 150 gramů cukru;
• 1 lžička soli;
• 100 gramů másla;
• 2 lžíce brandy;
• 8 gramů vanilkového cukru;
• 2 vejce;
• 30-60 ml mléka;
• práškový cukr.

Postup při vaření

1. Rozbijte 2 vejce měřící sklo. Měly by být v pokojové teplotě. Doplňte mléko tak, aby bylo celkem 150 ml. Vzhledem k tomu, že vejce mohou mít různou velikost, mléko může potřebovat trochu více nebo méně. Pokud to vyžaduje instrukce, trochu uvolněte žloutek vidličkou.

2. Potřebujete výrobky podle pokynů. To je důležité, aby se skutečně podařilo upečet chléb v pekárně. Recepty (například zařízení "Panasonic") jsou obvykle nabízeny k tomu, aby daly první suché a pak "mokré" potraviny. To znamená, že musíte nejprve nalít do kvasnice, pak třít mouku. Přidejte cukr, vanilku a sůl (také by se neměl dostat do kontaktu s kvasnicemi).

3. Nyní můžete přidat tekutiny a podobné výrobky - změkčené máslo, tvaroh, vejce, mléko a koňak. Nebojte se alkoholu při pečení. Bude přidávat další chuť do tvarohového bochníku a alkohol se během vaření prostě odpaří.

4. Nastavte režim na "Základní" nebo "Pohodlné". Zvolte velikost XL a "lehkou" kůru. Zbývá jen čekat na signál. Chleba mírně ochlaďte ve tvaru a pečlivě ho položte na stůl. Přejděte na rošt, namažte roztaveným máslem a posypeme práškovým cukrem. Chlazení.

Na závěr

Stále populárnější je pečení chleba v pekárně. Recepty s hotovými výrobky, které mnozí nechávají na výběr, ale jak se pokoušet vařit všechny nové typy domácích kvasnic. Možná, že v blízké budoucnosti koupíte chléb v obchodě bude spíše výjimkou než pravidlem.