Jaké ryby je lepší pečeme v troubě? Při jaké teplotě mám pečovat ryby? Recepty, fotky

Pečení je jedním z nejúspěšnějších a proto nejoblíbenějším způsobem vaření ryb. Kvůli tomu, že je troubí, je poměrně obtížné - kromě přehlížení a přeměny uhlí. U některých druhů ryb jsou však považovány za vhodné další metody vaření, jaký druh ryb se lépe pečeme v troubě,

Jaký druh ryb je lepší pečeme v troubě

S jakýmkoli zvoleným způsobem pečení je nutně šťavnatý a chutný:

• treska;
• zub;
• makrela;
• křížový kapr;
• Notothenia;
• butterfish;
• halibut;
• sardinka;
• mořská píseň;
• ložisko;
• kapr.

Tilapia je šťavnatější a jemnější ve fólii. Dorada, treska jednoskvrnná a mořské ryby jsou obzvláště potěšeni chutí s nádivkou - například ze zeleně a sýra. Pollock, štikozubec a huňáček se ve firmě nacházejí se zeleninou. Jaký druh ryb je lepší pečeme v troubě, je spíše záležitostí vašeho vkusu a osobních preferencí.

Pravidla pro pečení ryb

Jediný a nejdůležitější stav - nedržte ji příliš dlouho v troubě a nevystavujte příliš mnoho tepla. Výsledkem může být přeskletá kostra nebo naopak kaše z jednotlivých vláken. Většina kuchařů, kteří vědí, na jaké teplotě pečou ryby, aby byla šťavnatá, ale celá, doporučuje rozsah 170 až 220 stupňů. Doba uchovávání v troubě se přibližně vypočte jako čtvrt hodiny za každou půl kilogramu a stejná pro celou kostru. Například, ryba vážící kilogram bude držet v troubě po dobu 45 minut. Celá ryba je odebrána o něco nižší, aby pták mohl projít přes. Při jaké teplotě pečeme ryby, nakrájíme na kusy, závisí na velikosti plátků. Nejčastěji vykazují 220, ale pokud jsou příliš velké, stačí 200.

Ryby v skořápce soli

Velmi málo známý recept, bohužel. Mezitím jeho provedení není namáhavé a nevyžaduje žádné exotické ingredience. Jedinou podmínkou: musíte vědět, jaký druh ryb je lepší pečeme v troubě tímto způsobem. Ideální pro mořskou, dorado a mořský svět, ale trochu horší, a jiná mořské ryby. Je vyhozen, vyčištěn, omyt a sušen ručníkem (také uvnitř). V břiše každého těla jsou položeny větve zeleně a tvoří se skořápka soli. Jeden kilogram soli (je lepší vzít směs velkých vařených a mořských) se mísí s 3-4 lžícemi vody, takže se sol začíná připomínat mokrý sníh. Chcete-li zajistit, aby se sůl "košile" neplížila, přidávala bílkoviny, šlehající pár lžící vody. Výsledná hmotnost (stačí na kilogram ryb) je umístěna na pekáči, lehce přitisknutá, pták je umístěn nahoře a je ze všech stran uzavřen solí. Půl hodiny v troubě - a ryba je připravená. Po 10 minutách, kdy je plášť mírně chladný, se rozbije a je odškrabán z těla. Nosíme ho ke stolu!

Ryby se zeleninou

Každé mořské bude dělat. Za prvé, je připravena „ozdoba“: Shinko malou hlavu zelí, pár mrkví a stejný lukovok, velkou sladkou papriku, dvě rajčata a půl kila hub. Jatečně upravená jatečně upravená těla je nakrájena po částech, každý kus je slaný, pepřový, rozmazaný s majonézou a mírně posypán citronem. V případě potřeby lze zeleninu smíchat s roztaveným strouhaným sýrem. Všechny součásti jsou složeny do pouzdra, jsou vázány a umístěny po dobu půl hodiny v troubě. Poté je pečená ryba pečlivě otevřena a vrátí se dalších 10-15 minut. Chutná, šťavnatá a nevyžaduje kuchyňskou oblohu.

Kapr pečený ve fólii

Pravděpodobně je to ryba, která je nejjednodušší koupit v nejvíce čerstvé formě - tedy živě. Právě to je ceněno milovníky rybích pokrmů.

Takže máte čerstvého kapra. Recepty (s fotografií, která jsou vidět pozoruhodně) poskytují stále chutné výsledky. Nicméně, většina kuchařů je doporučeno pečou ve fólii. Nejprve budou ryby vykolejeny a je nutné vyříznout nejen žáby, ale i oči. Po umytí a sušení na jatečně upraveném těle se provádějí jednostranné řezy. Ryby se třejí se solí s pepřem, posypané citronem a polotou za studena - marinované. Ze stejných množstvích (polovina šálek) smetany a majonézy s přídavkem rostlinných olejů lžíce z omáčka, ve které čtvrtiny hodin namočené tři velké folikuly, rozpadla půlkruhy. Kapr je rozmazaný s dresinkem, cibulová vrstva je položena na fólii, nahoře je ryba, opět cibule. Fólie se pevně skládá a zabalený kapr je vložen do trouby o 180 stupňů. Jatečně upravená těla ve dvou a půl kg bude pečena asi hodinu. Krátce před koncem fólie by měla být nasazena - aby se vytvořila kůra.

Plněné pečené kapry

Pokud ryby při vaření v troubě a něco na věci, se ukáže jen krásný báječný. Ne výjimkou a kapr (recepty s fotografií v novinách). Téměř nejkrásnější houba nádivka je. Pro tenké plátky IT 200 g hub nebo porcini uhašen asi čtvrt hodiny, a pak se na sobě na másle, rozmělní vaječné žloutky syrové dva proteiny a šlehačkou za nimi, a solené, pepř a jsou tlačeny do vykuchané břicho a strouhaným koření kilogram kostry. Aby náplň vypadne, břicho šít lépe. Již položeny ve tvaru kapra nalít rozpuštěné máslo a místo v troubě asi čtyřicet minut. Aby nedošlo k vysušení, ryby by měly být pravidelně zalévat svou vlastní šťávu.

Ryby se zakysanou smetanou omáčkou

Smetana, jako je citrón, je téměř nejlepší pro všechny druhy ryb. Můžete ho vařit, abys mluvil sám, můžete přidat zeleninu - nejlépe brambory a houby. Pak dostanete úplný druhý kurz. Ale ryba, upečená v kyselé omáčce, je sama o sobě dobrá. Vezměte jatečně upravená těla v gramech pro osmačtyři nebo půl kilogramu filé. Je lepší nakrájet obě části po jednom - a pohodlněji vařit a jíst. Ryba je posypána citrónovou šťávou, pepřená, smažená v mouce a opékaná na obličej z obou stran. Půl litru zakysané smetany je mírně vyhřívané, smíchané se dvěma polévkami roztaveného másla a jednou moukou. Směs je intenzivně hnětena, vychutnávána solí a vhodnými kořeními a po vaření se zhoršuje po dobu několika minut při minimálním teple. V namazané podobě jsou umístěny pečené ryby (v případě potřeby kombinované se zeleninou), nalévány s vařenou omáčkou a po dobu 5-7 minut odeslané do trouby. V případě potřeby můžete posypat sýrem. A už když je podáváno - nakrájené zeleniny.

Ryba se sýrem v troubě

Nejčastěji se jedná o způsob, jak připravit červené ryby, ale věřte mi, že žádné moře není horší. Nejprve se ryby pečené se sýrem připraví stejným způsobem jako u zakysané smetany - všechny přípravné operace se shodují až do konce pražení. Je lepší vzít olivový olej na smažení? Současně jsou cibule nýtovány na zlatý bod s prstenci. Ve formě položené první ryby, na vrchol - smažení. Někteří nad lukem distribuují kyselou smetanou nebo majonézou, ale to jsou další požitky, bez nich ryby pečené se sýrem, to se ukáže v pohodě. Cibule je rozdrcený stríhaný sýr (je lepší nechat litovat, nechte vrstvu tlustší). V troubě se formulář odloží po dobu 15 minut, dokud se sýr nerozsvítí.

Biskup s koprem a citronem

Všechny říční ryby mají stejný nárok: je příliš kostnatý. Někteří se stále nelíbí, protože má nepříjemný bažinatý zápach. Nicméně, pokud víte, jak vařit říční ryby, takové malé věci prostě nevšimnou. Je lepší použít k vaření potravin na pergamen. Vezměte řeku biskupskou, očistěte ji a nakrájíme na filé. Na papíře se nacházejí citronové kruhy, čerstvé větve rozmarýnu a kopru a již nahoře - percidní kostra. Jeho vrchol je mazán olejem (a je vhodný slunečnice), solit a volně zabalený v pergamenu. Hrany lze klepat spolu s párátkami. Troubu trouby zahřejte na 180 a vložte do ní talířovou desku po dobu jedné hodiny. Věřte mi, že po vzorkování budete milovat říční ryby!

Plech ve fólii

Další skvělý způsob, jak vařit rybí ryby. Ze způsobu, který se používá na moři, se liší tím, že není nutné předem smažit stejný třešeň. Zde je třeba udělat toast s cibulí a mrkví a maslem. Na rozloženém listu fólie rozetřete pečené pečené ryby, které jsou připraveny nahoře - druhou polovinu hrnců a smažených rajčat. Fólie se pevně přehne, trouba se vloží do trouby po dobu tří čtvrtin hodin. Nad 180 se teplota nedoporučuje.