Chakapuli: recept s podrobným popisem, funkcemi a recenzemi

Chakapuli je jedním z nejoblíbenějších pokrmy gruzínské národní kuchyně.

Chakapuli z hovězího masa

Pro přípravu chakapuly používejte různé druhy masa (hovězí nebo jehněčí). Neexistují žádná přísná omezení. Podle recenzí je hlavní věc, že ​​jsou k dispozici všechny ostatní přísady. Například můžete zvážit nejčastější recept na chakapuli. Pro to bude potřebovat: 700 g hovězího masa, 200 ml bílého vína, 150 g zelených švestek a čerstvým koriandrem, 30 g česneku, 200 g estragon a pažitka, trochu soli, 2 litry vody a zelené papriky.

Vaření začíná zpracováním produktů:

1. Maso by mělo být nakrájeno na velké kostičky a dáno do hluboké pánve.
2. Nalijte ho vínem, nasaďte sporák a vaříme 20 minut, dokud se veškerá tekutina nevypustí. Maso by mělo být pravidelně mícháno.
3. V této době se můžete postarat o zeleň. Je nutné odříznout listy z estragonových větví a důkladně je opláchnout. Stonky pro práci nebudou potřebné, takže je možné je odhodit.
4. Koriandr, estragon, cibule a papriky se náhodně nasekají a česnek nasekne nožem nebo rozdrtí.
5. Připravené potraviny spolu se švestkami přidávají do vařícího masa, nalévají je vodou a vaří se pod víkem 60 minut.
6. Na samém konci nádobí potřebujete ochutnat sůl.

Jedná se o nejjednodušší a nejoblíbenější recept na chakapuli, který dokonce i začátečníci dokáže zvládnout. K jídlu se obvykle podává teplý čerstvý aromatický pita chléb. Podle odborníků může být tato metoda vaření hovězího masa považována za jednu z nejlepších. Maso se dobře vaří a je velmi delikátní.

Chacapuli s houbami

Pro ty, kteří v žádném případě konzumují maso, můžete poradit, abyste vyzkoušeli původní recept chacapule. Věřící ho používají během náboženských půstí, kdy rychlé občerstvení Pravidly je zakázáno. V tomto případě bude nutné: 300 g čerstvých hub, 100 g zelené cibule, 60 gramů koriandru, 10 gramů chilli a česnekem, sůl, 30 g zelené estragon, 3 švestky, 50 mililitrů vína (bílá), rostlinný olej, a 80 gramů špenátu .

Miska je připravena v několika recepcích:

1. Za prvé, všechny zelené by měly být libovolně nasekané, shromážděné v jednom kontejneru a dobře promíchány.
2. Houby nakrájíme na plátky (nebo plátky) a pak je lehce opečeme v oleji.
3. Přeneste horké žampiony do hrnce, posypeme bylinkami, přidáme sůl, papriku, švestky a česnek.
4. Nalijte jídlo víno.
5. Vroucíme hodinu na nízké teplotě, pokryjeme pánvi víkem nebo obalíme její povrch fólií.

Připravený pokrm v desce zdobí pozůstatky nakrájené zeleniny. Tato neobvyklá chakapula je velmi populární u vegetariánů. S jeho pomocí si mohou bez problémů pochutnat na všech pokrmy gruzínské kuchyně.

Chacapuli z telecího masa

Existuje několik důležitých bodů, které by měly být zváženy, aby současný chakapuli Gruzie. Receptura je v podstatě stejná. Nicméně, jelikož hlavní složka je přijata, aby telecí maso na žebra. Ve východní Georgia takových nádobí za použití následujících složek: a půl kilogramů telecího, 4 cibule, 1 horké paprika, 300 g zelené švestky, česnek hlavy, 100 gramů zeleného koriandru, celer a petržel, 40 g másla, soli, 30 g estragon (estragon), 150 g pórku, půl litru vody, lžíce Uzbekistán koření, mletý pepř a několik větví tymián nebo máta.

V tomto případě je vaření hodně déle. Pro práci potřebujete kotel. Pak budete potřebovat:

1. Maso nakrájejte na velké kousky a polovinu z něj utáhněte na dno kotle.
2. Horní strana s cibulí nařezaná na poloviční kroužky.
3. Náhodně rozdrtí všechny zelené. Dejte některé z nich na maso s cibulí.
4. Pepř a přidáme trochu soli.
5. Rozdělte zbytky masa rovnoměrně po povrchu.
6. Házet třešňovou švestku.
7. Znovu pepř a sůl.
8. Zakryjte všechny zbytky zeleně.
9. Umístěte špičku koření a nakrájenou papriku.
10. Nalijte výrobky vodou.
11. Přidáme nakrájený česnek a celer.
12. Kazan položil sporák a přinesl jeho obsah do varu.
13. Položte kousek oleje nahoře. Takže maso bude mnohem měkčí.
14. Zastavte oheň méně a pod víkem dejte alespoň tři hodiny.

Na chakapuli se podává po částech. Hosteska by měla rozdělit misku tak, aby na každém talíři, kromě masa, byly přítomny všechny ostatní složky. A bez té jemné telecí v takovém původním okolí je ještě měkčí a voňavější. Jakýkoli odborník s tímto stanoviskem souhlasí.

Rychle a chutně

Někteří lidé dávají přednost chakapulám z jehněčí. Receptu lze použít také. Existuje však jedna možnost, kdy je nádobí nejen rychle připraveno, ale také vyžaduje minimální soubor produktů. Je třeba pouze: 1 kg čerstvé jehněčí maso, sůl, 100 g suchého bílého vína, 2 kg zelené (koriandr, zelené švestky, petržel a estragonem) a pepř omáčkou tkemali.

Všechno se děje velmi jednoduše:

1. Vysekávejte jehněčí na malé kousky.
2. Sklopte je do hrnce.
3. Maso nakrájejte asi 10-15 minut bez přidání vody. Vzhledem k velkému množství tuku, maso nevyhoří.
4. Přidejte víno a pokračujte v tepelném ošetření dalších 10 minut.
5. Jemně nakrájejte zeleninu a přidejte ji do pánve společně s ostatními složkami.
6. Dobře promíchejte a vařte 25 minut.

V důsledku toho je maso měkké, jemné a chutné. Je pravda, že recenze doporučují jíst takový pokrm by měl být velmi opatrný, aby zlomit zuby o malé slivky kosti. Tímto způsobem je hovězí maso často vařeno v mnoha gruzínských restauracích. Návštěvníci jsou zpravidla velice žádostí. Mnoho z nich se domnívá, že s pomocí tohoto pokrmu můžete ocenit veškeré kouzlo gruzínské národní kuchyně.

Národní polévka

Jak jinak můžete vyrobit chakapuli z jehněčího v gruzínštině? Receptura tohoto pokrmu je v podstatě jako hustá polévka. V domácím prostředí může být vyroben z následujících produktů: 1 kg ovčího šunky a stejný dřezu, suché láhev vína, česneku hlavy 3 pod pálivá paprika, voda, 200 g estragonu, sůl, máta, 1 svazek zelených cibulí, koriandrem a bazalkou .

Proces probíhá v několika fázích:

1. Vysejte jehněčí na střední kusy.
2. Sklopte je do hrnce, přidejte vodu a přivedete k varu.
3. Přidejte víno, sůl a vařte na nízké teplotě. V takovém případě by mělo být maso vždy pod vrstvou kapaliny.
4. V tuto chvíli umyjte švestky, vložte je do hrnce, přidejte vodu a opečte trochu nad malým ohněm.
5. Výsledné pyré přes sito.
6. Rozpadnout zelené.
7. Jemně nakrájejte papriku a česnek.
8. Přidejte je spolu s bylinkami prakticky připraveným masem. Vroucí produkty v této kompozici asi 30 minut.
9. Zavést pyré z švestek a vaří dalších 10 minut.

Nyní připravená polévka bude naliata pouze do hlubokých talířů a bude se těšit na úžasnou chuť a vůni. Nejméně jednou ročně je toto jídlo připraveno téměř v každé gruzínské rodině. Takže místní obyvatelé vzdávají hold starobylým tradicím svých předků. A někteří věří, že chakapuli jsou nejlépe použitelné pro jehněčí maso.

Chakapuli z jehněčí

Tradičně v Gruzii je k produkci chakapulů používáno jehněčí maso. Klasický recept stanoví následující základní složky: 1 kg jehněčí, 300-400 mililitrů bílého vína, polstruchka zelené feferonky, 2 svazky estragonu, 500 g zelené cibule, lžička koření chmele suneli, 2 stroužků česneku, 2 šálky švestky, sůl, banda koriandru a mletého pepře.

Způsob přípravy je podobný předchozím verzím:

1. Maso nakrájejte na kusy a dejte je do hrnce.
2. Cibule, česnek a zelenina jsou náhodně nasekané a rozděleny na dvě části. Jeden z nich okamžitě doplní maso.
3. Nalijte to všechno víno.
4. Položte polovinu umyvadla a vložte ho do ohně.
5. Jakmile hmota vyvrtá, je plamen menší a vařte asi 45-50 minut.
6. Přidejte všechny zbývající přísady a podržte jídlo pod víkem po dobu 15 minut.

Po uplynutí této doby by připravená miska měla stát po dobu čtvrthodiny. Teprve pak může být položen na talíře a podáván na stole. Starí lidé říkají, že to by měly vypadat skutečné gruzínské chakapuli. Jedná se o jemné maso s originální vůní, která se prakticky rozpadá v rukou, ochucená hodně zeleně.