Brokolice a karfiol: recept, funkce vaření a doporučení

Květák a brokolice jsou zaslouženě používány ve stravě a lékařská výživa.

Pokyny pro vaření

Ušetřete v procesu vaření všechny užitečné vlastnosti zelí vám pomohou následující tipy:

1. Při prodlouženém tepelném ošetření se většina vitaminů ztrácí, takže se zelí vaří nejdéle dvě minuty a poté je okamžitě vložte do ledové vody. Takže bude možné ušetřit nejen vitamíny, ale i jasnou barvu zeleniny.
2. Pokud se chcete dostat pouze z kapusty, nemyjte zeleninu na vysokou teplotu, protože při ohřevu oleje se vytvářejí nebezpečné karcinogeny.
3. Odvar z kapusty není vhodný pro použití jako zeleninový vývar pro přípravu jiných pokrmů, protože obsahuje látky škodlivé pro tělo.

Recepty s brokolicí a květákem vám umožní cítit plnou výhodu této zeleniny. Doporučuje se připravit každou z nich a zvolit pro sebe nejlepší možnost.

Salátové recepty

Tradičně v salátech jsme zvyklí vidět zcela jiné kapustu. Nejčastěji se jedná o bílou nebo červeně odrůdu, ale ne brokolice a květák. Recepty na přípravu následujících salátů dokládají opak:

1. Chcete-li připravit salát s omáčkou založenou na majonéze, musíte nejprve svařit květenství každého zelí v slané vodě a chladit ho v chladu. Pak jemně nakrájejte červenou cibuli a nalijte ji do hluboké mísy na připravené květy zelí. Kromě toho se do salátu přidávají rozinky a slunečnicová semínka (o frac14- st), 200 g strouhaného sýra a 6 plátků plátků slaniny. Nádobí se obléká majonézovou omáčkou (140 ml), cukrem (25 g), jablečným a vinným červeným octem (1 polévková lžíce).
2. Salát s česnekovým máslem se připravuje z brokolice broušené na minutu a barevné (0,5 kg), dříve rozložené do květenství. Chcete-li udělat dressing na salát, je třeba vyčistit hlavu česneku a smažit ho na ohřátém olivovém oleji, dokud nehnednete. Přidejte doplňování do zeleniny, soli a pepře červené papriky.

Polévka z karfiolu a brokolice: recepty na nádobí

Z těchto druhů zel je možné vařit nejen saláty a přílohy. Neméně užitečné tělo přinese polévku z karfiolu a brokolice. Recepty na dvě lahodné polévky jsou nabízeny níže:

1. Jemné a chutné polévkové pyré musí být podáváno s křupavým toastem a bezprostředně po vaření. To znamená, že nejprve se přímo v pánvi s rostlinným olejem (3 lžíce. Lžíce) pražené cibule, česnek (4 hřebíček), 1 kg brokolice a 0,5 kg barva, rozebrané do kvítků. Přidejte marjoram, kajenský pepř podle chuti, špetka tymiánu a bobkový list. Zelenina se smaží po dobu 5 minut, poté se přidá mouka (25 g) a sůl. Na zeleninu plněné kuřecím vývarem (4 šálky), přivedl do varu a vaří se v měkkém stavu. Na samém konci se přidá krém (100 ml) a mléko (50 ml). Položte polévku další a můžete ji vypnout. Teď to musí být dobré, aby rošádu mixéru nalijte do jiného hrnce, dát na sporáku a přidejte dijonské hořčice (1 lžíce. Lžíce) a strouhaný sýr Gruyere (150 g). Polévku lze dobře zahřát a lze ji podávat.
2. Další zeleninová polévka je mnohem snadnější vařit. Nejprve v rostlinném oleji smažte cibuli a mrkev na kostky. V malé pánvi varu vody, přidá se sůl a cibuli a mrkev v pánvi, přidáme brokolici a květák (100 g), pepř a vařit po dobu 20 minut. Polévku posypte strouhaným sýrem již v deskách.

Špagety se dvěma druhy zelí

Nevíte, co vařit na večeři? Nejlepší volba - špagety, brokolice a květák.

Receptura pro postupné vaření je následující:

1. Na olivovém oleji předat cibuli a česnek (2 plátky) po dobu 2 minut. Pak přidáme k zelenině snížit rajčata (frac34- Cup), petržel, dijonská hořčice (2 polévkové lžíce. Lžíce), lžíci octa balsamico, sůl a pepř. Smažte dohromady další 3 minuty.
2. Ve vroucí vodě spaghetti spustíte (250 g), vaříme 5 minut. Přidejte do misky dva druhy kapusty (vždy 200 g). Vařte všechny dohromady po dobu dalších 3 minut.
3. Smíchejte špagety se zelím a rajčatovou směsí, mícháme a posypeme strouhaným parmazánem (100 g).

Brokolice a květák pro obloha

Chutná příloha pro maso může být připravena nejen z rýže nebo brambor, ale také z jiné zeleniny. Například pro tento účel jsou brokolice a karfiol vynikající.

Recepty na vaření jsou následující:

1. V pánvi s rostlinným olejem lehce smažené brokolice (400 g) byl potom přidán do 125 ml vody a potom se ztlumí klíčky pod víčkem 10 minut. Podobné akce se opakují s květákem. Dvě druhy kapusty se přenesou na jednu misku. V jiné pánvi se cibule smaží, sůl, pepř, hořčičné semena (1 čajová lžička), česnek (4 ks) a strouhaný zázvor (1 polévková lžíce). Všichni dohromady vařili nejdéle minutu, po které se kapusta vloží do pánve a zahřeje se pod víkem po dobu ne více než dvě minuty. Miska je posypaná koriandrem.
2. Neméně příznivé přídavné pokrmy lze vařit v troubě. První brokolice a karfiol by měly být vařené až do poloviny vařené, pak do formy a nalijte směs vajec, krému (100 ml) a strouhaného sýra (100 g). Miska by měla být odeslána do trouby po dobu 10 minut.

Recept na květák a brokolice

Šťavnatá a zároveň velmi užitečná zeleninová kastrolka s béchamelovou omáčkou se připravuje doslova za 20 minut. Jedná se o nezávislé jídlo - skvělá volba pro snadnou večeři pro celou rodinu.

Recept na brokolici a květák v troubě je následující:

1. Ohřívajte troubu na 180 °.
2. Zelí (300 g každého druhu) vaří po dobu dvou minut.
3. Pór (2 stopky) nakrájené na poloviční kroužky a hnědé na másle.
4. Připravte omáčku z másla, mouky (50 gramů) a mléka (600 mililitrů) a vaříme na hustou konzistenci.
5. Do horké omáčky přidáme sůl, papriku, hořčici (2 lžíce) a 80 gramů strouhaného sýra.
6. Zelenina kombinovat, dát do ohnivzdorné formě, nalijte omáčku.
7. Dalších 70 gramů sýra se smíchá se strouhankou (2 lžíce) a posypeme kastrolkou.
8. Pošlete formulář do trouby po dobu 10 minut, aby vznikla kůra, nastavte režim "Grill" nebo použijte pro tento účel konvekci.

Čínské hovězí maso se zelím

Jedná se o originální jídlo, které lze podávat na oběd a večeři. A co je nejdůležitější, je to užitečné, protože jeho hlavními složkami jsou brokolice a květák.

Recepty na jídlo jsou následující:

1. Nejprve je třeba zředit škrob ve sklenici studené vody (2 lžíce). Potom se přidá cukr a sezamový olej (v 1 h. Lžíce), sůl (frac12- h. Lžíce), sojové omáčky (2 lžíce. Lžíce) špetka pěti čínských koření a mletého pepře.
2. Hovězí řez na malé proužky. Do masa se přidá sójová omáčka (30 ml) a marinuje se 15 minut.
3. V této době připravte brokolici (1 hlava) a květák (400 g), vařte zeleninu dvě minuty a ochlaďte.
4. Na rostlinném oleji (2 lžíce) smažte hovězí maso, opečte z každé strany a poté posuňte na talíř.
5. V pánvi nalijte trochu více oleje, vložte čajovou lžičku strouhaného zázvoru a tolik česneku a zahřejte 30 sekund.
6. Poté přidáme zelí a po jedné minutě vylejeme omáčku.
7. Jakmile začne houstnout, přemístěte hovězí maso do pánve. Držte nádobu na ohni na minutu a můžete ji ochutnat.

Brokolice a karfiol v těstíčku

Křupavá kůrka, jemná vláknina a oheň - tak můžete popsat následující pokrm. Tajemství jeho přípravy v těstíčku, které díky sýrové vodě se ukáže jako zvláštní. Květenství kapusty, než se do něj potopí, je lepší vařit nejdříve po dobu jedné minuty a pak ji usušit na papírovém ručníku.

Hlina se připravuje následovně:

1. Přisedl mouku (2 šálky) s práškem do pečiva (1 čajová lžička).
2. V ľadově studené šumivé vodě (2 šálky) přidejte sódu (frac12- h. Lžičky) a dobře promíchejte.
3. Nalijte vodu do suché směsi a důkladně promíchejte, dokud nebude dosažena jednotná konzistence. Pokud je lepidlo příliš tlusté, přidáme trochu vody.

K přípravě misky se střídají květy zelí do těsta a smažou se v dostatečném množství rostlinného oleje. Velmi lahodné a křupavé brokolice a karfiol jsou získány.

Recept na omáčku je následující: v pánvi se vařte 75 ml vody s nasekaným česnekem (4 zuby) a mletým červeným pepřem (2 lžičky). Pak ve varném roztoku nalijte 75 ml bílého octa, přidejte cukr (3 lžíce) a sladkou papriku. Opečte omáčku po dobu 15 minut, dokud nebude konzistence sirupu.

Jak vařit brokolici a květák v multicrew

Velmi rychle se může připravit lahodná příloha na večeři v multivariační podobě. Dokonce i mražená zelenina je vhodná pro tyto účely: brokolice, květák, fazole.

Recepty na vaření jsou následující:

1. Zvolte režim "Pečení" nebo "Smažení". Do misky nalijte trochu oleje, zahřejte a vylejte zmrazenou zeleninu (200 g každého druhu). Zvyšuje zelí na obou stranách po dobu 5 minut. Poté přidáme kysanou smetanu 20% tuku (70 ml), sůl a pepř, uzavřete víčko multivarky a smažte je dalších 10 minut.
2. Ve stejném režimu smažte 300 g z každé zelí a dvakrát fazolí v oleji. Přidejte nakrájenou mrkvu a papriku. Smažte zeleninu po dobu 15 minut a poté přepněte multivark do režimu "Kalení" frac12- sklenici vody, přidejte sůl s pepřem a vařte misku dalších 10 minut. Ozdobte strouhaným sýrem a zeleninou.

Recept na sklizeň zelí na zimu

Chuť vaší oblíbené zeleniny si můžete vychutnat i v zimě, pokud je chcete zachovat ve voňavém solném roztoku. Chutné nejen okurky a rajčata, ale také brokolice a květák. Recept je rozřezán na velké plátky z 2 kg lilku a karfiolu, 1 kg brokolice, mrkve (3 ks) a cukety. Lilek by měl být namočen po dobu 2 hodin ve slané vodě.

Připravená zelenina se nanáší na sterilní nádoby, nalijte vroucí vodu a nechte 5 minut pod víkem. Voda byla potom odvedena z nádob do hrnce, přidáme cukr (1stakan), sůl (frac12- cup), octa (1 šálek), špetka černého pepře a karafiátu. Nalejte zeleninu marinádou a nalijte konzervy konzervárenským klíčem.