Toto mnohozrnné zelí: odrůdy, rysy

V Rusku se množí zdravá a chutná zelenina. Jedním z nich je zelí. Jeho odrůdy jsou různé, ale všechny jsou spojeny přítomností velkého množství vitamínů a minerálů.

Zelí

Mezi všechny druhy bílého zelí - nejběžnější, má hodně vitamínu C, PP, B. Obsahuje cholin, který zabraňuje vzniku sklerózy, stejně jako bílkoviny, tuky, celulóza, enzymy, sloučeniny síry, phytoncidy. Použití bílého zelí zabraňuje obezitě a rozvoji aterosklerózy a zlepšuje motilitu střev. Šťávy ze zelí doporučeno pro diabetes.

Červené zelí

Zeleninové odrůdy se mohou lišit pouze barvou. Tak se to stalo červené zelí, což je druh bílého čepu. Hlavy jsou červenofialové nebo tmavě červené, což je způsobeno obsahem anthokyaninu. Červené zelí obsahuje hodně karoten a speciální látku "kyanidin", která pozitivně ovlivňuje činnost srdce a cév. Vědci zjistili, že džus z této zeleniny potlačuje tuberkulózní bakterie. Zelí vařte, guláš, sůl, přidejte do salátů.

Růstové klíčky

Odrůdy zelí pocházejí z neobvyklých velikostí, například miniaturní kapusta pochází z Belgie. Obsahují velké množství bílkovin, vitamín C, draslík. Mají jen málo hrubých vláken, takže i kapustu je možné jíst lidé s gastrointestinálními chorobami. Kochanchiki přidejte do polévek, pečte s krémem a sýrem, dušte nebo jednoduše vařte. Jídla jsou voňavé a jemné.

Květák

Zelenina jsou hlavy s kompaktními bezfarebnými květenstvími a krátkými nohami. Obsahuje hodně rostlinných bílkovin a vitamíny, je snadno tráven. Odrůdy karfiolu - bílé, oranžové, fialové zelí. Všechny druhy obsahují methionin, cholin. Má dvě nevýhody:

• purinové látky obsažené v kapustě se nedoporučují ve velkém počtu osobám s onemocněním ledvinových kamenů;
• doba skladovatelnosti je velmi krátká, proto by měla být okamžitě vařena.

Zelí je dušené s jinou zeleninou, pečené, přidané do polévek, polévky-bramborové kaše a guláš, smažené v těstíčku nebo strouhanky.

Kohlrabi

Zelí, jejíž odrůda je stébla, se nazývá klaun. Může mít růžovou, bílou, zelenou, fialovou barvu. Tato kapusta by měla být čerstvá - pak bude šťavnatá a sladká. Může se vařit, přidávat do polévky, pečené, plněné. Ve strouhané podobě se do salátů přidává kukuřice.

Savoy zelí

Zelenina je podobná bílá kapusta, ale liší se v vlnitých tabulích a jasně zelené barvě. Obsahuje málo vlákniny a obrovské množství bílkovin. Savoy zelí není příliš populární u nás, ale je něžná a voňavá.

Brokolicové zelí

Soustředěná květenství jsou už dlouho oblíbená spotřebiteli. Mohou být dvou typů:

• tradiční - deštník s hustou stopkou a těsně se hodící květenství;
• Chřest (italský) - spousta tenkých stonků, končící malými květenstvími.

Odrůdy brokolicového zelí - zelené a fialové květenství. Obecně platí, že brokolice je poddruh karfiolu.

Lze je smažit, vařit, přidávat do polévek, dušených těstovin, salátů. V surové formě, podávané s teplým máslem, omáčkou nebo mletým pepřem. Brokolice snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

Pekingové zelí

Zelenina se vyznačuje nepřítomností pahýlu a vypadá jako salát. Je schopen udržovat chuť po celou zimu. A přesto - je to vynikající nástroj pro prevenci žaludečních a střevních onemocnění.

Všechny odrůdy zelí obsahují vlákninu, bílkoviny, vitamíny. Při pravidelném užívání v potravinách snižuje riziko rozvoje sklerózy, aterosklerózy, střevních onemocnění. Takže, pánové, opírajte se o zelí!