Typy zelí

Zelí je jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin na evropském území, z nichž většina pochází ze Středozemního moře.

Ve starověkém Řecku byla listová kapusta rozšířená. Řekové jej považovali za symbol střízlivého státu a účinný prostředek proti otravě. Lékaři navíc uznávají schopnost této rostliny léčit různé nemoci, léčit rány a také pomáhat při poruchách spánku a nespavosti. Neméně zelí uznána ve starém Římě, kde se kromě listů existoval z nich odvozené zelí, květáku a brokolice.

K dnešnímu dni jsou rozlišeny následující druhy kapusty: bílé, červenohnědé, savoy, barvy, bruselské a klaunové.

Bílé zelí. Odrůdy je uznáván jako jeden z nejběžnějších, zejména v severních oblastech. To se vysvětluje tím, že se nevyvíjí dobře v suchém a horkém klimatu a je velmi náročné na vlhkost zeleniny. Horní listy jsou zelené, mají hrubou chuť, ale když jsou uloženy, neodstraňujte je. Chrání hlavu před rozpadem a odpařením vlhkosti.

Bílá kapusta, druhy, které oba čerstvé a nakládané, nasycení těla s nezbytných vitamínů a minerálů, zejména bohaté na vitamín C. Tyto druhy zelí obsahují to, jak moc a pomeranče.

Červeno-krvavý zástupce je velmi podobný bílým-headed. Typy zelí liší se pouze barvou. První je červenofialová barva listů. Zpravidla se používá červená zelí surový nebo je přísadou pro vaření obloha, vinaigrettes, saláty nebo okurky.

Savoy druhy zelí jako belokochannaja tvoří hlavu, ale listy, které se liší vlnité melkomorschinistymi zelené listy různých barev. Nejčastěji se používá k vaření prvního jídla nebo vaření, oblékání olivovým olejem.

Květák je květenství, které se obvykle označuje jako hlava. Je obklopen jedlými listy, plní funkci ochrany před znehodnocením a vadou. Pokud zvážíme všechny druhy kapusty, pak je barva považována za nejcennější kvůli vysokému obsahu živin a jejich vynikající stravitelnosti.

Rodem květáku je Kypr, kde ho objevili starí Římané. V Rusku se poprvé objevila v době Kateřiny II. A dlouho byla považována za jídlo šlechty. Pouze v 19. století se květák stává dostupnějším. V Anglii XVII století pro jeho páteř byly vyplaceny tři šilinky. V té době byste za tyto peníze mohli koupit tři míry pšenice.

Hlavy tohoto typu zelí je široce používán v kulinářské podnikání v polévkách, v smažené a vařené, stejně jako samostatný pokrm nebo jako ozdoba.

Růžové klíčky - kochanchiki malé velikosti žlutozelené barvy, seskupené na stonku. Nejlepší je použít tento druh polévky. Můžete také sloužit ve vařené formě nebo jíst s máslem ve sýru. Tato zelenina je skladiště vitaminu C.

Kohlrabi je zelí tvořená zesíleným stonkem, který vypadá podobně jako okurky. Je dobré přidat do prvních pokrmů nebo smažit ve strouhách.

Pokud shrnout a vzít v úvahu všechny druhy zelí je nepopiratelný fakt je vysoký obsah vitaminů C a P, přítomnost, která přesahuje odpovídající údaje v jiné zeleniny, s výjimkou těch typů zelené, jako je špenát a petržel. S využitím zelí je tělo nasyceno celým komplexem minerálů. Malé množství kalorií, bílkovin a sacharidů, nedostatek tuku - to jsou nepopiratelné výhody zeleniny.

Vitamin U, který je obsažen v kapustová šťáva, se považuje za protivředovou složku.