Recept je uzavřen podle GOST. Domácí recept na zmrzlinu

Chuť klasického plnění, která se jednou pokoušela, nemůže být nikdy zapomenuta. I po mnoha letech si ho lidé pamatují tak, jak byl v dětství nebo mládí. Díky výrobcům domácích spotřebičů bylo také možné vyrábět zmrzlinu doma. Existuje mnoho způsobů, jak udělat tento nezapomenutelný dezert, a není možné přesně říct, který recept je nejlepší, protože je tolik lidí, tolik názorů. Nicméně, místo speciálního výrobce zmrzliny můžete plnit obyčejnou komoru průměrné chladničky. Takže byl dělán doma před deseti lety.

Recept na domácí zmrzlinu "plombir"

Vařené vlastní ruce, zmrzlina je nejen chutné, ale také užitečné. Tento dezert obsahuje výživné bílkoviny, stejně jako přírodní živočišné tuky, užitečné pro tělo v malých množstvích. Miluje ho nejen děti, ale i dospělí. Dále zvážit, jak připravit domácí plombir, je nyní popisován podrobně.

Bude trvat:

• 2 šálky tukové sedlářské smetany nebo 33% cukrovinek a stejné množství kravské mléko (obsah tuku 3,2% nebo 4%);
• 3 žloutky;
• 200 gramů práškového cukru;
• nějaká vanilka na chuť.

První fáze přípravy

Všechny tekuté složky by měly být předem chlazeny, protože při nízkých teplotách je snadnější a rychleji porazit.

Chcete-li připravit domácí plombir, jehož recept se zamýšlíme, je nutné vařit mléko. Pak by mělo být necháno vychladnout asi na 35 stupňů. Zatímco mléko ochlazuje, je nutné žloutnout vanilkou a běžným cukrem nebo práškem. Dále, když nejsou zbývající krystaly, směs začne bít. Při vytváření strmé pěny musíte velice opatrně vložit žloutek do ochlazeného mléka a pomalu hořet. Při zahřátí míchat obsah pánve nepřetržitě a procházet lopatkou podél dna tak, aby se nevytvořila spálená vrstva. Krém se vaří na konzistenci husté smetany. Po vyjmutí z ohně necháme obsah vychladnout a pošleme jej do chladničky.

Nezapomeňte, že recept na krém obsahoval vysokotučný krém. Musí být přeměněny na silnou pěnu, zatímco druhá část budoucí zmrzliny ochladí. Když je krém dobře šlehaný, musíte získat zhuštěný studený krém a míchat tyto ingredience. To by mělo být provedeno velmi pečlivě, nejlépe - pomocí šlehání, aby pěna neklesla. Výsledná hmota musí být umístěna ve formě jídla a poté odeslána do mrazáku. První etapa přípravy klasické výplně je dokončena. Pokračujeme k druhému, v důsledku čehož se masa změní na skutečnou zmrzlinu a ne jen na zmrzlou směs ledu.

Druhá fáze přípravy

Pak budete potřebovat čas a trpělivost. Po uplynutí 30 minut by měl být obal vyjmut z mrazničky a nejprve smíchán a potom šlehaný. A tak to dělat ještě 5krát, po kterém ji můžete znovu poslat na zmrazení. Celkový proces trvá 3-4 hodiny spolu s vařením. Po závěrečném zmrazení může být plombir považován za připravený. Může být podáván v kremaně, přičemž ze společného nádobí se vyjme speciální nebo obyčejná lžíce. Z horního dezertu je lepší vyzdobit listy máty, strouhanou čokoládu, ořechy nebo bobule.

Vaření podle GOST

Nejchutnější, připomínající dětství, je plombir GOST. Recept na tuto velmi zmrzlinu, datovaný do roku 1939, obsahuje následující složky: 1 litr krému s obsahem tuku 35%, 3 polévkové lžíce. l. cukr, vanilin, kondenzované mléko, 7 gramů želatiny.

Příprava

Po přípravě všeho potřebného začneme proces přípravy. Nejprve namočte želatinu v lžíci vody a nechte nabobtnat. Dále pomocí mixéru, který začíná na nízké rychlosti, potřebujete šlehačkou, kondenzované mléko, cukr a vanilka. Po uplynutí jedné minuty byste měli současně zapnout maximální výkon.

Na vodní lázni roztavenou želatinu jemně nalijte do krémové hmoty. Doporučujeme nepřerušit proces šlehání a nesmí překročit doporučenou dobu 2 minuty. Jinak se může ukázat jako vynikající sladký olej, ale ne náplň podle GOST, jejíž recept nyní popisujeme.

Způsob výroby studeného dezertu trvá až 7 minut. Kvalitativně šlehaná hmota při zvednutí míchadla vytváří dobře tvarované vrcholy. Následně se skořápka dostane do mrazáku po dobu 3 hodin. Každých 30 minut by měla být směs míchána, aby se dosáhlo ideálního plnění.

Recept

GOST SSSR - to je standard, podle kterého doby sovětského Unie vytvořila různé produkty, včetně naší oblíbené zmrzliny "plombir". Pro ty, kteří postrádají staré časy a lahodnou studenou pochoutku, a tento recept je určen.

Budeme říkat, jak vyrábět zmrzlinu z minulosti, která byla často nazývána krémová na počest hlavní složky. Díky tomu má náplň zvláštní chuť. Hlavní složkou je litr krémového pečiva a 200 gramů kondenzovaného mléka.

Příprava

Pro švecování potřebujete mixér a vysokou misku. Je nutné předem ochladit krém a poté je umístit do misky. Je třeba si uvědomit, že během procesu šlehání se objem hmoty zvyšuje přibližně dvakrát, takže výška kontejneru musí odpovídat. Recept na plnění vyžaduje, aby smetana získala konzistenci, při které nebude vychylovat z nádobí, když je nakloněna.

Hmota je pečlivě zavedena odpařené mléko, zatímco bičování se nezastaví. Když jsou obě složky správně promíchány, musí být směs zaslána do mrazničky. Tradice by měla stačit 3 hodiny, hlavní věc - nezapomeňte na pravidelné míchání. Pokud stále najdete v obchodě klasiku wafer cups, pak je zajištěno ponoření do nostalgie.

Tento recept zaručuje, že výsledkem bude stejná zmrzlina, oblíbená pro svou jedinečnou krémovou chuť. Místo kremanki je lepší podávat dezert v oblátkách ve formě sklenice nebo koše. Taková kombinace chuti byla uložena v naší paměti v těch raných dobách dětství nebo mládí. Proto je tento způsob krmení nejlepší.

Závěr

Přezkoumali jsme recept na domácí zmrzlinu "plombir". Ve skutečnosti existuje mnoho možností pro přípravu podobného dezertu, chuť připomínající klasickou sovětskou zmrzlinu. Mezi nimi můžete najít jeden, který se vám líbí. Bon appetit!