Jak správně zahušťovat mléko doma? Recept na domácí kondenzované mléko

Kondenzované mléko je pro nás všechny oblíbené a poměrně cenově dostupné. Tento výrobek lze použít k pečení, přípravě dezertů, přidávání čaje nebo kávy nebo jen k jídlu s lžící. Kondenzované mléko zakoupené v obchodě však nelze vždy nazývat jedlé. To je způsobeno tím, že výrobci používají různé přísady, aby šetřily suroviny a urychlily proces vaření. Proto se hostesky stále více snaží připravovat kondenzované mléko doma. Poté, co jste to udělali sami, budete jistá přirozenost a nepřítomnost škodlivých přísad a jemná chuť bude potěšit vaše hosty a členy domácnosti.

Několik faktů o sladké pochoutce

Lidé začali kondenzovat mléko zpět ve 13. století. Nicméně, připravit ji tak, jak je nyní, začalo v roce 1810. Francouz N. Horní nejprve zahalil mléko. Dnes je výroba kondenzovaného mléka standardizována. Mléko je pasterizováno, dezinfikováno, smícháno s cukrovým sirupem. Pak se masa vaří, odpaří se z ní voda a ochladí se. Konzervovaný výrobek může být skladován po mnoho let bez ztráty jeho vlastností.

Kondenzované mléko má ve svém složení mnoho užitečných látek - vápník, fosfor, vitamíny A, B, C. Sladká pochoutka má pozitivní vlastnosti a proto je doporučována pro použití školáky, zaměstnanci škodlivého průmyslu, kojící matky. Je výživný, pomáhá obnovit sílu, zvyšuje pracovní kapacitu těla a mozku. Vzhledem k tomu, že obsah kalorií tohoto produktu je vysoký (323 kcal na 100 g) a obsahuje hodně cukru, nedoporučuje se jíst ve velkém množství.

Každý ví, že kondenzované mléko, uvařené doma z přírodních produktů a bez přídavku konzervačních látek, je mnohem chutnější a užitečnější než koupil v obchodě. Jak vařit Kondenzované mléko doma? Existuje mnoho způsobů.

Klasický recept

Standardní recept na domácí kondenzované mléko obsahuje dvě složky:

• cukr - 500 g;
• mléko 3,5% obsah tuku - 1 litr.

Pro vaření vyžaduje hrnce s hustými stěnami a dnem. Je nutné do něj nalít mléko, umístit na slabý oheň a za stálého míchání vařit 1 až 1,5 hodiny, aby se voda odpařila. Když se objem kapaliny sníží na polovinu, přidá se cukr, smíchá se, dokud se nerozpustí a varí se po dobu jedné hodiny. Pokud se hmota stane gustovatoj a dostane se krémová barva - kondenzované mléko je připraveno. Nádoba musí být chlazena studenou vodou.

Ze specifikovaného množství produktů se objeví asi 400-500 g kondenzovaného mléka. Můžete ho vložit do sklenice a uložit ji několik měsíců.

Kondenzované mléko v prášku

Jak vyrobit kondenzované mléko ze směsi suchých a celých potravin? Níže uvedený recept vám umožní získat nádhernou léčbu. Bude vyžadovat tyto produkty:

• 300 ml mléka, 3-5% obsahu tuku;
• 350 g cukru;
• 300 g sušeného mléka.

Kondenzované mléko se vaří na parní lázni, takže jsou potřeba různé hrnce různých velikostí. Při menším mixu rozmělňte všechny ingredience a vložte je do velké nádoby s vroucí vodou. Směs ochlaďte na nízké teplotě a za stáleho míchání. Doba vaření je asi hodinu. Pak by měla být hmota ochlazena, pak bude mít správnou konzistenci a dostanete 500 ml lahodného kondenzovaného mléka.

Dezert ve spěchu

Aby nedošlo k strávení několika hodin vaření, je možné mléko zahalit maslem. Trvá to 15 minut, pánev s vysokými stranami a takovými složkami:

• 200 ml mléka;
• 200 g práškového cukru;
• 20 g oleje.

Všechny složky jsou smíchány v kontejneru a při nízkém teple přivedeny k varu. Směs by měla být neustále míchána. Poté musíte zvýšit teplo a vařit kondenzované mléko přesně 10 minut, a to i nadále zasahovat. Nenechte se překvapit, jestliže hmota začne pěnu. Když je výrobek připraven, je třeba ho nalít do nádoby a vložit do ledničky ke zhuštění.

Čokoládové kondenzované mléko

Milovníci čokolády, nepochybně, jako kondenzované mléko, vařené s přídavkem kakaa. Chcete-li ochutnat více krémově, měli byste ztuhnout mléko s vysokým obsahem tuku. Pro tento lahodný dezert budete potřebovat:

• 1 litr mléka;
• 500 g cukru;
• 50 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. kakao.

Je nutné vylévat cukr v hrnci s hustým dnem, přidat vodu, rozmíchat, aby se rozpustil, a přivést výsledný sirup k varu. Po 2 minutách musíte nalít tenký prach mléka. Po vaření byste měli směs vařit až do hustého stavu, aniž byste zapomněli jej neustále míchat. Poté se do síta nalije prášek kakaa, promíchá se na homogenní hmotu a vaří se 1-2 minuty. Pokud je kondenzované mléko připraveno, mělo by být chlazeno.

Recept se smetanou

Pokud používáte recept na domácí kondenzované mléko se smetanou, můžete získat neuvěřitelnou, lahodnou léčbu. Bude vyžadovat tyto komponenty:

• 25-30% krém - 1 l;
• 600 g mléka v prášku;
• 1200 g cukru;
• Vanilín podle chuti.

Cukr musí být mírně zředěn vodou a za míchání musí být předehřát, dokud nebude rovnoměrná hmota (ale není rozpustná). Dále byste měli připravit dva různé pánve pro vodní lázeň. V menší nádobě nalijte krém a pak přidejte cukr a sušené mléko. Přijatá hmotnost je zapnuta parní lázeň a trvá asi hodinu. Kondenzované mléko se během prvních 15 minut mísí ručně nebo směšovačem, aby se odstranily hrudky a poté každých 10 minut. se míchá. Po určitou dobu před koncem vaření se přidá vanilin. Směs se vaří tak, aby vznikla hustá konzistence.

Kondenzované mléko v mnohotvárném

Není nic jednoduššího než vyrobit kondenzované mléko v multivarkáři - všechno se děje přesně, přesně a co je důležité automaticky bez lidského zásahu. K přípravě sladké léčby potřebujete:

• 200 ml plnotučného mléka;
• 200 g cukru;
• 200 g sušeného mléka.

V nádrži multivark mixujte všechny produkty, nastavte režim "Kasha" a počkejte, až bude vaření dokončeno. Není-li čas automaticky nastaven programem, musíte nastavit časovač na 40 minut. Zatímco kondenzované mléko se připravuje v multivarkách, jeho víčko by mělo zůstat otevřené. Po uplynutí doby se kondenzované mléko přenese do skleněné nádoby, ochladí se na pokojovou teplotu a umístí do chladničky pro další zhušťování.

Tipy pro výrobu kondenzovaného mléka

Aby bylo kondenzované mléko husté a chutné, je nutné pro jeho přípravu použít čerstvé plnotučné mléko s vysokým obsahem tuku. Nesmí obsahovat žádné přísady. Také je vhodný suchý výrobek z vysoce kvalitního nebo přírodního krému.

K zesílení mléka je lepší v nádobách z hliníku nebo nerezové oceli. Při varu musí být směs míchána, aby neunikla a nebyla spálena. Chcete-li získat homogenní hmotnost, můžete přidat frac14-tsp. soda. V případě, že se vytvoří všechny stejné měkké hrudky, jemně otřete kondenzované mléko sítkem.

Kondenzované mléko skladujte ve sterilizovaných nádobách, pro které je třeba nalít okamžitě po vaření. Nádoby jsou pevně uzavřeny víkem a uloženy na chladném místě.