Vaříme husté kondenzované mléko doma.

Slastenas, prostě si zbožňuje nějaký výrobek, jako je odpařené mléko, sotva ví o tom, co dluží kuchařka Paříže Nicolas Appper. Od té doby, co objevil myšlenku na výrobu konzervovaných jídel, seděl v cukrárně. Jeho gastronomická práce, která v té době spočívala pouze v cukru a plnotučném mléce, získala po celém světě celosvětové uznání a širokou distribuci. První kondenzované mléko bylo vytvořeno doma tímto podnikavým cukrářem od roku 1804. Teprve v roce 1849. v americkém průmyslu byl vytvořen první přístroj schopný poskytovat hromadnou výrobu těchto výrobků. V roce 1881, tam byla malá továrna vyrábějící tyto výrobky, a v Rusku. Rychle zjistila, že její zákazníci a podobné továrny se po dešti začaly objevovat jako houby. Ovšem stát GOST pro tento produkt byl vyvinut o století později.

Jak bylo vůbec první kondenzované mléko vyrobené doma? Vše základní jednoduché: smíšené celé kravské mléko s cukrem a část vlhkosti byla odpařena ze směsi. Je třeba poznamenat, že zkondenzované mléko v souladu se Státní normou sestávalo z celého kravského mléka a cukru. Nebylo to žádné rostlinné tuky nebo příchutě. To vše je ve skutečnosti nadbytečné, protože výrazně mění chuť získaného produktu.

V současné době se doma řemeslníci snažili různé možnosti, jak si vyrobit kondenzované mléko doma. Uvažujme některé z nich, které se mi zdály být velmi zajímavé, protože náklady na takový výrobek v obchodě jsou poměrně vysoké, je mnohem rozumnější, vzhledem k tomu, že mám tři děti vyrůstá, abych připravil kondenzované mléko doma. To je nejen méně nákladné, ale také užitečnější, jelikož uvařené kondenzované mléko doma obsahuje pouze to, co jsem do něj vložil, vzhledem k obrovskému počtu producentů a nedostatečné kvalitě potravinářských výrobků na našich regálech, domácí řešení mi vyhovuje.

Zpočátku moji pozornost přitahovala toto kondenzované mléko doma:

Smíchejte jeden litr kravy, nutně čerstvé, s mlékem frakce12 kg granulovaného cukru. Výsledná směs se nanáší na malý oheň a vaří až do hustoty. Nezapomeňte jej občas míchat, abyste se vyhnuli spálení. Důležité je také, aby se nepřecházelo přirozeným průběhem událostí, protože v opačném případě zvyšujeme oheň, nezajišťujeme zesílení, zvyšujeme však riziko získání "produktu z ohně". Pro rychlejší zhušťování můžete zvýšit dávkování cukru. Nebojte se, pokud výsledné mléko nebude bílé, ale béžové nebo žluté odstíny. To neovlivňuje jeho kvalitu.

Po párkrát tak kondenzovaném mléku jsem si uvědomil, že zmizí z mého chladničky mnohem rychleji, než jsem to udělal. To mě vedlo k novému vyhledávání. Úkolem bylo zkrátit dobu vaření, protože výše uvedená metoda je velmi namáhavá.

V důsledku toho jsem zjistil, jak rychle vyrobit kondenzované mléko doma. Připravte kondenzované mléko doma rychle, ukáže to můžete dvěma způsoby. To znamená, že metoda je prakticky jedna, ale existují malé rozdíly v technologii. Popíšu oba ty a vybereš ten, který se ti bude líbit.

- Sklenici vroucí vody se vlije do předem připravené směsi 50 g. máslo, krémově a 2 sklenice granulovaného cukru (tuk másl v mikrovlnné troubě v šálku pod míchačkou spolu s pískem). To vše musí být otřeseno av procesu mísení se postupně zavádí do směsi suchého mléka - 4 šálky. Pokračujte v porážce, dokud nezlomíme všechny hrudky a směs začne zhrubnout. Překvapivě probíhá proces zhušťování velmi rychle. Vložte mléko do chladničky během procesu ochlazování.

V mixéru je nutné porci práškové mléko (400 gramů) teplou vodou (2,5 st.). Výsledná směs se nalije do hrnce, přidá se kilo cukru a nasadí se malé světlo. Při míchání počkáme na první bubliny. V žádném případě nedovolte vaření. Vzhledem k tomu, že bubliny vypadají, proces vaření skončí, nádobu vyjměte z ohně a výslednou směs míchat několik minut. Přípravu dokončujeme chlazením a vychutnáme si výsledek.