Mátová zmrzlina: recepty na vaření doma

V letním horku se nic nezrychluje tak rychle jako chladná zmrzlina. Je to tento dezert, který každý miloval od dětství, dává dlouho očekávaný chlad a ponechává příjemnou pachuť. Ale není nic lepšího než jíst v teple mátové zmrzliny: jemné a velmi chutné. Můžete jej připravit doma pomocí jak kuchyňských spotřebičů, tak bez nich.

Domácí mátová zmrzlina na vaječných žloutkách

Ne všechny domácnosti se zavazují připravovat zmrzlinu doma, marně, vzhledem k tomu, že bez speciálního stroje to nebude fungovat. Ve skutečnosti tomu tak není. Zmrzlina se nejen snadno připravuje, ale také se ukáže být neméně lahodnější než ve zmrzlině.

Proces vaření probíhá v následujícím pořadí:

• Oddělíme listy máty z větviček (potřebujete malou paruku, která se skládá z 8-10 větví).
• Letáky zasílejte do mixéru, přidejte 150 ml mléka a oba ingredience omývejte homogenní konzistenci. Ponechte směs v mixéru po dobu půl hodiny, aby bylo mléko napuštěno mátovou příchutí.
• Po požadované době se mléko filtr přes jemné síto, nalít ji do kovové kbelíku (Pan), přidá se krém (350 ml), práškového cukru (50 g), sáček vanilkového cukru a směs se míchá za použití mixéru.
• Směs mléka položte na oheň a pomalu ho zahřejte, ale nedovolte vaření. Pravidelně se míchá.
• Vyjměte pánve z ohně a nechte směs mléka vychladnout.
• Připravte vaječné žloutky (4 ks). K tomu je třeba, aby se vajíčka důkladně omyla sodou a teprve poté oddělily bílkoviny od žloutků.
• K žloutkům přidávejte 50 g práškového cukru a do smetany smícháte vše se směšovačem (dokud směs nezmizí).
• Přidejte krém na žloutky ke směsi mléka. Směs se mísí a zapálí oheň k zahřátí. Nedovolte vaření tak, aby žloutky nebyly vařené.
• Když se směs zahřeje a začne se zhušťovat, vyjměte pánve z ohně, naléváme zmrzlinovou mléčnou tekutinu do nádoby na zmrazení a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
• Kontejner s zmrazenou zmrzlinou by měl být umístěn do mrazáku, aniž byste zapomněl, že ho budete míchat každých 30 minut po dobu čtyř hodin.

Mátová zmrzlina je připravena.

Příprava mátové zmrzliny v autě

Celá výhoda přípravy zmrzliny ve speciálním stroji nebo výrobci zmrzliny spočívá v tom, že se automaticky připravuje asi třikrát rychleji. A pravidelně míchat ručně nic nepotřebuje. Jeden mínus - stroj na zmrzlinu není vůbec a není to levné.

• Je třeba kombinovat v jedné misce vejce, sklenici mléka, 150 g cukru, čajovou lžičku máty peprné a několik kapek zelených potravin.
• Smíchejte všechny ingredience se směšovačem, dokud nebude hladké.
• Pak přidejte čtyři lžíce krému (33-35%) a znovu promíchejte pomocí mixéru.
• Výsledná směs se nalije do misky stroje a zmrazí výrobek podle pokynů (různí výrobci mají vlastní varné funkce).

Recept na zmrzlinu z mátové čokolády

Kombinace máty a čokolády, mnoho gurmánů považuje za ideální, tyto dvě složky jsou kombinovány tak dobře. Zmrzlina z mátové čokolády se proto jeví jako ideální pro chuť.

Chcete-li vařit, musíte nejprve zahřát 20-35% na desku krému (tlustší, chutnější), pak porazit 6 vajec s cukrem (100 g). Když se krém zahřeje na teplotu varu (nevarujte), musí být pečlivě nalit do vejce, smíchat a pak vrátit na desku. Vroucí hustou smetanou, která připomíná konzistenci krému. Nezastavujte míchání a ujistěte se, že vejce v krému nejsou vařené. Na konci vaření přidejte dvě polévkové lžíce mátový sirup a vyjměte pánví z ohně.

Přeneste hmotu krémových vajec do výrobce zmrzliny. Po chvíli, když směs začne mrznout, je třeba nalít do roztavené v mikrovlnné troubě čokolády (100 g). To vše se provádí bez vypnutí stroje. Počkejte až do konečného zmrazení a ochutnejte lahodný dezert s mátovou čokoládou.

Nízkotučný mátový zmrzlina: nízkokalorický recept

Pokud jste na dietu, není to důvod, proč se vzdát vaše oblíbené mátové dezert. Kromě toho můžete vařit s minimálním množstvím kalorií.

Chcete-li zmrzlinu sladkou místo cukru, můžete použít náhražku cukru (10-15 tablet bude stačit). Musí být rozemletý na prášek a bít ve směsi s lístky máty. Poté přidáme 5 žloutků a znovu promícháme. Nalijte 0,5 litru odstředěného mléka.

V tuto chvíli vejdou vejce ve výši 5 vajec do husté pěny. Zkombinujte proteinovou část se směsí žloutek v kombinaci, promícháme několik vteřin a nalijeme do nádoby na zmrazení. Pošlete do mrazničky po dobu 5 hodin, každých 20 minut mátou zmrzlina, recept který je zde zastoupen, musíte se míchat. To se provádí tak, aby se nelehčilo a neformovalo led. Bon appetit!