Sýrový zmrzlina: tajemství vaření originálního dezertu

Pro všechny milovníky chutných a originálních dezertů nabízíme skvělou volbu - zmrzlinový sýr. V článku jsme představili několik receptů se seznamem ingrediencí a podrobným popisem procesu vaření. Kuchařské úspěchy pro vás!

Recept na sýrovou zmrzlinu s hrozny

Pro tento dezert budete potřebovat následující sadu potravin:

• 800 gramů krému (38% tuku);
• vejce - 15 ks;
• odrůdy sýra "Dor Blue" - 0,7 kg;
• 1 litr mléka (optimální obsah tuku - 0,5%);
• bílý cukr - ne více než 550 g.

Začneme:

1. V misce nalijte krém a pokračujte v procesu bičování (až do silné pěny). Sýr "Dor blu" brousí na strouhák, pak se rozpustí v mléce. Tato směs musí být vařená.
2. Maso mléčného sýra se ochladí na teplotu ledu.
3. Zlomíme vajíčka, oddělujeme žloutenky od bílkovin. Je lepší je distribuovat v různých místech. Šlepejte s 250 gramami cukru.
4. Teď potřebujeme hrnce. Pošleme zbývající cukr. Vaříme sirup, který je pak šlehaný žloutkami.
5. Všechny ingredience se vloží do nádoby, promíchají a nechávají vychladnout. Dali jsme je do mrazničky.

Ale to není všechno. Při procesu zmrazování je nutné 2krát míchat hmotu. Nejlepší je připravit dezert na noc, aby sloužil ráno nebo na oběd. Zmrzlinový sýr je rozdělen na kremankam, zdobený polovinami hroznů. Můžete začít ochutnat!

Jemná zmrzlina ze sýra Cheddar

Nutné složky:

• Mléko s obsahem tuku 3,2% - nejvýše 700 ml;
• 0,5 kg sýra "Cheddar";
• bílý cukr - dostatečné množství 250 g;
• vaječné žloutky - 12 ks.

A zde je návod, jak připravit dezert:

1. Vezměte hrnec se silným dnem. Vylijeme do něj mléko v správné výši. Dali jsme sporák a ohněm dosáhli průměrné hodnoty. Čekáme na okamžik, kdy se na mléko objeví bublinky. Nyní snížíme požár na minimum. Nalijte 250 gramů bílého cukru. Míchejte důkladně. Krystaly cukru se musí zcela rozpustit.
2. Vejce jsou úhledně rozbité a oddělují žloutky od bílkovin. Dali jsme si před čistou misku. V něm posíláme pouze žloutenky. Beat pomocí mixéru. Tento proces trvá 2-3 minuty.
3. Pokračujte v zahřátí mléka v hrnci. Když se zahřeje, vylijeme polovinu do misky se žloutek. Mícháme, neumožňujeme, aby se hmota zhušťovala. Druhá polovina mléka se udržuje na sporáku (požár by měl být minimální).
4. Směs získaná v předchozím odstavci se přidává do pánve mlékem. Vařte až do zhuštění hmoty.
5. Sýr "Cheddar" procházíme malými tryskami. Pošleme to na pánvi, která obsahuje žloutky a mléko. Smíchejte přísady, dokud se kusy sýra neztvrdnou.
6. Pan z ohně vyjmeme. Obsah se vlije do plastové nádoby přes síto. Tento přístup umožní oddělit kusy a kusy sýra.

Počkáme na úplné chlazení přijaté hmotnosti. Pak umístěte nádobu spolu s obsahem do mrazničky. Ale aby dezert dosáhl požadované konzistence, musíme splnit jednu podmínku. Během prvních 2 hodin (každých 30 minut) míchat hmotu. Zmrzlý sýr lze skladovat několik dní v mrazáku. Hlavní věc, že ​​to bylo v kontejneru se zavřeným víkem. Užijte si chuť k jídlu!

Sýrová zmrzlina: recept s mascarpone

Seznam produktů:

• 250 g jahodového ovoce (čerstvé nebo zmrazené);
• 100 gramů zakysané smetany (obsah tuku nejvýše 20%);
• kondenzované mléko - dostatečné množství 150 g;
• mascarpone (sýr) - 100 g.

Praktická část:

1. Vezměte skleněnou misku. V tom musíte kombinovat mascarpone se zakysanou smetanou. Hájíme hmotu, dokud není jednotná.
2. Přidejte zkondenzované mléko a znovu promíchejte.
3. Očistěte a umyjte se v tekoucí vodě z jahod. Pošleme je do mixéru pro další broušení. Měli bychom mít něžnou růžovou kaši. Filtruje se přes síto. To dává hmotě jednotnější konzistenci.
4. Jaké jsou naše další kroky? Spojujeme jahodovou a sýrovou hmotu. Znovu se rozetřete s mixérem.

Zůstává směs nalijte do nádoby a umístěte ji do mrazničky. Po 5-7 hodinách bude připravena zmrzlina. Jako ozdobný dezert doporučujeme použít čokoládový sirup a větvičky z máty.

A je to chutné?

Stojí to za to, že stráví čas a výrobky na přípravě sýrové zmrzliny? Z přehledu vyplývá, že většina lidí, kteří učinili doma, byli spokojeni s výsledkem. Poznamenávají vynikající chuťové vlastnosti dezertu, jednoduchost vaření a originální vzhled. Pokud jde o negativní zpětnou vazbu, existuje jen velmi málo z nich. Někteří občané nebyli ohromeni chutí sýrové zmrzliny. Možná si jen špatně vybrali sýrovou odrůdu. Koneckonců, příliš slaný produkt může pokazit dezert. Musíte také zvážit obsah kalorií ve sýru. Například 100 gramů podání mascarponu bude táhnout 400-450 kcal.

Na závěr

Sýrová zmrzlina bude oslovovat mnoho gurmánů a milovníků kulinářských experimentů. Se všemi doporučeními a pokyny uvedenými výše můžete počítat s úžasným výsledkem v podobě chutného dezertu.