Jak připravit zmrzlinu doma: recept a technologie

Domácí zmrzlina, bezpochyby lahodný dezert. Je pravda, že to vyžaduje spoustu času a energie k přípravě. Ale výsledek tě potěší i doma a jídlo samo o sobě bude na vašem stole tradiční.

Osiva s vanilkou

Chuť tohoto dezertu je známá a milovaná z dětství. A jak to udělat zmrzlina doma? Recepty, které vám nabízíme, nepatří do kategorie superkomplexů a zcela "zubů", dokonce i diletantů ze sporáku. Složení nádobí jsou: vysoká mléko, čerstvé - 1 litr- 50 g za sucha, ale i zhirnogo- krém - 80 g (obsah tuku nejméně o 35%!) - máslo - 60 g vanilkového cukru - 30 g vanilkový - 1 sáček (nebo pod 3), čerstvé žloutky - 8 ks (150 g), práškového cukru - 250 g ve formě kuliček, je vytvořena tak, zmrzlinu. Doma (recept je určen pro 10 porcí) je jeho výroba omezena na 30 kuliček určeného počtu produktů. Proto pokud je pro dezert požadováno více, zvyšte přísady v poměru k původním parametrům. Chlazení by mělo být nejméně 24 hodin. Proto, a pokračovat v rituálu pochoutky by měl být předem. Takže: míchat oba druhy mléka, přidávat smetanu a máslo do pánve, která musí být předřezána na tenké desky. Cukr a vanilka usínají. Nechte směs vařit. Když k tomu dojde, musíte zadat jeden žloutek a nalít do prášku a míchat po celou dobu. Aby nedošlo k přetížení zmrzliny v budoucnu, doporučuje recept přísně dodržovat teplotní režim doma. Směs by měla vařit asi 5 minut při teplotě +85 stupňů, ne vyšší a stálé míchání s dřevěnou lžící nebo špachtlí. Poté se panva rychle uloží na led pro zrychlené chlazení. Poté je zmrzlina zaslána do chladničky po celý den. Druhý den musí být hmotnost prošlána sítkem, aby v něm nebyly žádné náhodné kusy. Pak se nalila do zmrzliny a vyrazila na požadovanou konzistenci. Lísky ve tvaru lžíce, rozpadané v kokosových čipích a rozložené v talířcích nebo kremankách, speciální vázy. Takže vaše Zmrzlina je naplněná ledem. Doma domů doporučujeme recept před tím, než podáváme vodu na kuličky s jahodami, sladkým sirupem, medem nebo koňakem. Je to velmi chutné se šampaňským nebo čerstvým ovocem, čajem.

Těsnění na kávu

Nejlepší dezert získáte, pokud budete postupovat podle pokynů francouzských cukrářů. Jsou široce inzerovány recept na zmrzlinu v zmrzlině "Plombierská káva". Jeho hlavním tajemstvím je volba dobré kávy. A přísady jsou následující: práškový cukr - 300 g žloutek - 8 ks - káva rozpustná - 75 g mléka - 1 litr a 200 g krému. Nalijte mléko do pánve. Nezapínejte plyn ještě. Káva rozpusťte v mléce. Začni to trochu zahřát. V již teplém, přidáme smetanu a vaříme. Odejměte panvu z ohně a postaráme se o žloutenky. Recept Ice Cream „pohár káva“ radí Porazil žloutky s cukrem do pěny svěží, a pak se pomalu dát do horkého mléka. Vždy se rozmícháme, jinak se žloutek zmenší. Směs opět zapálíte a teplota se zvýší na 85 stupňů. Postup míchání se nezastaví. K tomu potřebujete pouze dřevěnou stěrku. Po 5 minutách vypněte plyn, nechte budoucí zmrzlinu projít vlasovým sítkem a vychladnout - na ledu a potom do ledničky. Po 24 hodinách by měl být plombir nalijte do zmrzliny a celou bioprostoru udeřte do vzdušné porézní konzistence. Dávkujte ve vázách a podávejte suché sušenky.

Experimentujte, zkuste, úspěšné dezerty!