Brynza Serbskaya: složení, užitečné vlastnosti, obsah kalorií

Brynza je zástupcem sýrových sýrů, které se nedávno staly velmi oblíbenými. Obvykle se jedí v naturáliích nebo se používá k vaření různých pokrmů. Jedním z nejslavnějších sýrů této třídy v naší zemi je sýr srbského.

Něco o samotném produktu

Předpokládá se, že první brynza ve starověku byla vyrobena arabským obchodníkem. Legenda vypráví, jak při jízdě na cestu vzal špíz s mlékem. Ale za horkého počasí, pod vlivem vysoké teploty a bakterií obsažených v samotném produktu, je procrastinován. Jednalo se o první kus sýra na světě. Od té doby se výrobní technologie trochu změnila. Moderní feta sýr (včetně srbského) je následující:

1. Mléko pod vlivem speciálních druhů bakterií prochází kyslíkem. Pro výrobu je obvyklé užívat kozy nebo ovčí mléko, ale někdy používají krávu.
2. Výsledný sýr je poslán k dozrání a ponořen do nádoby se speciálně připraveným slaným roztokem. Tento proces trvá asi 30 (ale ne déle než 60) dnů.

Je zajímavé, že srbský sýr, stejně jako zbytek tohoto druhu, nemá prakticky žádnou kůru a je měkká hustá hmota s minimálními prázdnými místy. Pokud je kůra přítomna, je to pouze kvůli nesprávnému skladování. Nejdelší doba jeho čerstvosti sýra se udržuje ve stejné tekutině, ve které dozrává.

Výhody a nevýhody produktu

Brynza Srbská, stejně jako jakýkoli mléčný výrobek, obsahuje poměrně velké množství vápníku. To přispívá k přirozené posilování kostí a zubů. A mělo by být poznamenáno, že vápník samotný je v tomto sýru ve speciálně snadno stravitelném stavu. Navíc neustálé užívání brynzy pozitivně ovlivňuje tělo jako celek a zejména stav pokožky člověka. Stává se hladší, jemnější, pružnější a sametovější. Naopak, velké množství draslíku činí tento výrobek zakázaným pro osoby, které mají poruchy s nervy nebo oběhovým systémem. Lidé, kteří mají problémy s trávicími ústrojími, by měli omezit spotřebu těchto sýrů kvůli vysokému obsahu soli v nich. Je-li to žádoucí, může být toto množství samozřejmě sníženo, pokud je produkt po nějakou dobu namočený ve vodě nebo jen několik minut, aby se držel ve vroucí vodě. Kvalitní vlastnosti sýra se nezmění, ale sůl se výrazně sníží.

Co říkají zákazníci

Někdy se názory obyčejných spotřebitelů liší od toho, co říká výrobce nebo odborníci. Zcela jiným způsobem v této věci je srbská brynza. Zpětná vazba zákazníků plně potvrzuje to nejlepší, co se o tomto produktu říká, s výjimkou obsahu soli. Mnozí argumentují, že jeho množství je tak malé, že prakticky nemá chuť, takže jádra nemohou být na tom rozrušena. Ve zbytku je všechno pravda. Existuje další důležitý faktor, který vyniká srbská brynza z celé hmotnosti nakládaných sýrů. Přehledy potvrzují slova výrobce o přirozenosti surovin. Dnes je velmi běžné nalézt mléčné výrobky vyrobené z rekonstituovaných složek. V tomto případě je všechno jiné. Přirozenost tohoto sýra je patrná nejen z nápisu na obalu. To je potvrzeno měkkou, jemnou chutí a homogenní konzistencí. Koneckonců skutečně dobrá sraženina nemůže být získána z vody s práškem. K tomu potřebujete přesně přírodní čerstvé mléko.

Rozsah aplikace

Tento sýr (srbská brynza) pro dobrého kuchaře je skutečný nález. Z něj můžete vařit stovky zajímavých a opravdu chutných pokrmů. Může se jednoduše podávat jako originální občerstvení spolu s čerstvou zeleninou a bylinkami. Kromě toho s ním dělají lahodné teplé a studené sendviče, polévky a používají se jako ingredience pro vaření pizzy. Brynza je také dobrý jako jedna ze složek pečící náplně. Ale hlavně tento sýr je spotřebiteli známý jako hlavní složka pro různé saláty a vinaigretty. To se týká nejen slavného "řeckého". K dispozici je také velmi chutná a velmi jednoduchá volba - salát "Shopsky". K jeho přípravě bude zapotřebí: 2 rajčata, 1 okurka, cibule, pod sladké pepř, 4 gramy sýra, 100 gramů oliv, 5 gramů jablečného octa, 15 gramů olivového oleje a lžíce tymián s tymiánem.

Salát je připravován za pár minut:

1. Pepř pečeme v troubě po dobu 20 minut a pak ji vložíme do plastového sáčku a necháme v takovém stavu, dokud se nezchladí.
2. V tomto okamžiku jsou zbývající produkty rozřezány na kostky a složeny do talíře.
3. Ochlaďte nakrájenou pepř se slámy a přidejte do misky na salát společně s octem, máslem a kořením.

Toto jídlo jistě potěší ty, kteří mají rádi chutné a zdravé jídlo, ale pečlivě sleduje jejich váhu.

Co je uvnitř

Obvykle při nákupu sýra v obchodě se kupující nejvíce zajímá o to, co je srbský sýr vhodný. Složení produktu je schopen odpovědět na tuto otázku vyčerpávajícím způsobem. Nejprve je třeba věnovat pozornost tomu, co je vyrobeno ze sýra. V tomto případě se používají pouze přírodní složky: mléko, syřidlo, sůl a speciální kvas. Žádné přísady do potravin, příchutě, zahušťovadla a jiné chemické sloučeniny. Tento sýr můžete jíst bez obav o vaše zdraví. Dále existují nutriční hodnoty, z nichž lze vidět, že 100 gramů tohoto produktu obsahuje: asi 20 gramů bílkovin, 19 gramů tuku, asi 0,5 gramů sacharidů, asi 5 gramů popela a 52 gramů vody. Kompozice je víc než výmluvná. A pokud to budeme považovat energetická hodnota takový výrobek nepřesahuje 260 kilokalor, je jasné, že je prostě ideální pro zdravou výživu. Kromě toho je třeba vzít v úvahu bohatou složku vitamínů (A, B, E), která se prakticky nerozpadá, protože proces přípravy sýra probíhá při poměrně nízké teplotě.

S vlastními očima

Hodně a dlouho můžete mluvit o slavném sýru pro celý svět. Srbský sýr. Fotografie může nejlépe popsat jakýkoli produkt. Obraz samozřejmě nemůže přinést původní chuť a jemnou chuť. Ale dává příležitost osobně vidět a vyhodnotit, jak dobrý produkt sám nebo jídlo, které je připraveno z něj. Fotografie mnoha salátů jsou tak výmluvná, že je můžete vařit bez čtení recepty. Brynza je velmi populární v národních kuchyní balkánských zemí, Ukrajiny a Moldavska. Zde působí skutečné zázraky. Bulháři například rádi pečou sýr v troubě. Nejprve je posypán pepřem (červenou půdou), pak přidáme máslo a poté pečlivě zabalíme do pergamenu a posíláme do trouby. Chuť takového sýra se mění kardinálně. Stává se šťavnatější a získává jedinečnou chuť. Bohatá představivost kuchařských specialistů umožňuje objevovat nejlepší kvality známého produktu. je to přírodní čerstvé mléko.

Kdo dělá brynzu

Velmi často nedávno na regálech obchodů se setkává s srbským sýrem. Výrobce tohoto sýru - společnost MLEKARA SABAC - dodává své výrobky do mnoha zemí světa prostřednictvím distributorů. Největší z nich na území Ruska je moskevská společnost "Foodland" a firma "Market Line" z Petrohradu. Zabývají se přímými dodávkami a poskytují trh s mléčnými výrobky ze srbské produkce. Nejslavnější pro ruského kupujícího jsou výrobky značky Adria. Sýry s tímto názvem jsou vysoce kvalitní a samotný výrobek upozorňuje pohodlné plastové obaly a dobré těsnění. Díky svým zástupcům je MLEKARA SABAC známá nejen v Evropě. Její výrobky jsou nakupovány s potěšením i v Americe. Kromě Srbsku, firma vyrábí sýr Albena (Bulharsko), Prezident (Francie), denmax, „Brynza z Uglich“ a „Umalat“ (Rusko). Výrobky MLEKARA SABAC však ruští spotřebitelé uznávají za absolutní vůdce.

S vlastními rukama

Mnozí vědí, že v obchodě není nutné kupovat sýr. Můžete to snadno udělat sami. Například lviv zajíci doma je vyroben z následujících produktů: pro 2 litry mléka 6 vajec, 400 gramů zakysané smetany a pár čajových lžiček soli.

Když je vše připraveno, můžete začít pracovat:

1. Mléko nalijte do hrnce, přidejte sůl a přivést směs k varu.
2. V tuto chvíli se vajíčka dobře otřese a pak je kombinuje se zakysanou smetanou.
3. Nalijte hmotu vajec do horkého mléka.
4. Vařte dohromady až do oddělení tvarohu a syrovátky. To trvá přibližně 5-6 minut.
5. Naplnění horké hmoty přes dvě vrstvy husté gázy, položené v cedníku.
6. Zbývající sýr by měl být obalen koncem materiálu a pod tlakem po dobu 5 hodin. Pro lepší zrání je možné produkt umístit do chladničky.

Pokud se jedná o kvalitní a velmi čerstvé ingredience, pak tento sýr nebude možné odlišit od toho, který se prodává v obchodě. Pouze cena hotového výrobku bude majiteli velice potěšena.