Sýr "Emmental" - král sýrů

Vizitka sýru Emmental je velká díra - "oči" a nesrovnatelná jemná sladká chuť. Sýr "Emmental" je velmi populární. V lidu se nazývá švýcarský. A to vše proto, že je základem švýcarského národního sýrového fondue.

Švýcarsko - rodiště sýra

Švýcarsko je považováno za nejvíce "prosperující" zemi pro sýry. Na alpské louky Stále můžete vidět stádo krav, které se již dlouho staly nevysloveným symbolem země. Skot opravdu rád žije ve Švýcarsku. Zelené pastviny, které se táhnou několik kilometrů, slouží jako ideální potravu pro býložravce. Jak víte, kvalita sýru přímo závisí na jeho hlavní složce - mléce. Mohly by se krávy, které denně živí přírodními loukami, dávají špatné mléko? Samozřejmě že ne! Sýry a mléčné výrobky vyráběné ve Švýcarsku mají tedy vysokou kvalitu, nesrovnatelnou chuť a vůni. Sýr "Emmental" není výjimkou.

Sýrový produkt pro zdravou výživu

Téměř všechny sýry ve Švýcarsku jsou vařené z čerstvého mléka, takže jsou považovány za produkty krásy, zdraví a harmonie. Sýr "Emmental" je volán král sýrů. Vyrábí se také z čerstvého mléka, které dávají alpské krávy, a pak je posláno do jeskyní pro stárnutí. Hotový sýr je "zdobený" velkými otvory a má sladkou chuť. Mimochodem, mléčný výrobek získal své jméno od řeky Emmy. Ve svém údolí se nachází evropské centrum výroby sýrů Bern.

Obsah kalorií ve sýru Emmental činí 380 kcal na 100 g produktu. Kvalita sýra může být určena tvarem otvorů a jejich "chováním". Pokud sýrový produkt pravidelně "pláče" - v jeho očích jsou kapičky mléka - mluví o své nejvyšší kvalitě. Ale dnes, "pláč" sýr může být viděn na regálech obchodů zřídka. V průběhu dodávky do maloobchodní sítě všechny kapky vyschnou.

Jak připravit sýr Emmental

Čerstvé mléko se používá k výrobě slavného sýrového produktu. Ohřívá se na teplotu +34 ° C a smísí se s enzymy fermentovaného mléka. Výsledný jogurt je potom rozdrcen do granulí. Pak se hmota opět zahřívá, z ní se tvoří velké hlavy, které se udržují ve slaném nálevu po dobu tří dnů. Dále je syrový produkt zaslán do jeskyní pro stárnutí. Jeden měsíc sýr je ve vlhké chladné místnosti, po které je přenesen do teplého sklepa. Doba zrání syra Emmental je 2-2,5 měsíců. Na konci tohoto období je výrobek znovu umístěn do studené jeskyně. Doba zrání této odrůdy trvá 15-20 měsíců. Velmi pěkné a zalévání je sýr Emmental. Níže uvedená fotografie vám umožňuje ověřit toto.

Co může nahradit sýr "Emmental"

Tvrdý švýcarský sýr "Emmental" se používá pro přípravu různých salátů, dezertů a druhých jídel. To je dobré pro víno a ovoce. Nezapomeňte, že švýcarský sýr je hlavní složkou fondue. Ale ne každá lednička má sýr Emmental. Jak nahradit známý výrobek? Některé pozemky doporučují v těchto případech používat sýry Gouda, Mozzarella nebo Maasdam. Ale sýr Emmental ve své klasické verzi dává sýru fondue zvláštní bohatou chuť a bezchybnou chuť. Dnes je švýcarské fondue považováno za aristokratické jídlo. Původní recept na jeho přípravu zahrnuje pouze sýr Emmental, víno, čerstvý chléb. Dnes se při přípravě fondue nahrazují tyto ingredience tinkerem, levnějšími sýry a různými druhy koření. Často se do pokrmu přidávají brambory, olivy, okurky, ale to není úplně pravda ...