Gruyere - sýr, což je pýcha Švýcarska

Gruyere - sýr, který je rodištěm Švýcarska. To je považováno za skutečnou atrakci této evropské země. Za rok se vyrábí téměř 30 tisíc tun. Vlastnosti tohoto produktu, stejně jako co lze nahradit, budou popsány v našem článku.

Skutečný švýcarský sýr

Možná fráze švýcarský sýr je název domácnosti. To znamená výrobek, samozřejmě, sýr, výjimečné kvality. I když v poslední době v obou zemích - ve Francii a ve Švýcarsku - argumentovali, kde přesně to poprvé, kdy začal dělat nivy od roku 2001 je oficiálně předpokládat jejich legitimní, potvrzují dokumenty kolébkou je Švýcarsko. Navíc zvláštní komise stanovila status "Jméno kontrolovaného v místě původu". To znamená, že pouze v této zemi (Švýcarsko) má právo vyrábět sýr pod touto značkou a nazývat ji "Gruyer". Existují názory, že tento výrobek začal být vyráběn před více než tisíci lety. Představte si, jak během této doby byla zručnost naostřena a všechny nuance jejího vaření byly vzaty v úvahu. Možná proto je sýr Gruyere tak populární v Evropě i mimo ni.

Podrobnosti o vkusu a vzhledu produktu

Tento gruyere - sýr, vyrobený nutně z nepasterizovaného kravského mléka. Nejlepší je, když byla surovina přijata v létě, když krávy pasou na slavné alpské louky a jíst čerstvé, lahodné byliny. Konzistence sýra je poměrně hustá, v něm nejsou žádné charakteristické otvory a doba zrání je v průměru jeden rok. Ale i přes to, že už čtyři měsíce po sýrování, můžete jíst. Odborníci říkají, že jeho chuť připomíná suché ovoce, ale jak se zvedá, stává se stále více a více koláče, vyslovuje se, získává "zemní" chuť. Samozřejmě profesionální degustátoři vědí, které odstíny chuti a vůně musí mít daný sýr. Zbytek Gruyère doporučujeme používat fondue (tradiční pokrm ze Švýcarska, je to velmi jednoduché a chutné - taví v mléčném výrobku máčené kousky chleba, maso, atd ...). Navíc je vynikajícím přírůstkem do vína, stejně jako doplněk ke špagetám, salátům a jiným pokrmům, kde tradičně sýr dodává.

Co může nahradit sýr "Gruyer"?

Samozřejmě, že všichni v obchodech nenajdou sýr "Gruyer". Jak jej nahradit, například když recept říká, že musíte tuto odrůdu použít k přípravě pokrmu? Zde je to, co odborníci poradují: Za prvé, měli bychom vzít v úvahu, že Gruyer je velmi tvrdé sýry, takže musíte hledat analog s stejnou charakteristikou. Nejdůležitější je náhrada švýcarské pochoutky, sýry "Emmental" nebo "Yarlsberg". První jméno je známo ruským ženám v domácnosti - sýr Emmental lze nalézt a koupit v každém velkém supermarketu. Ačkoli, pokud hledáte ještě levnější náhradu, nezapomeňte: Sýr Gruyere je analogický ve skutečnosti jakéhokoli tvrdého sýra s výraznou chutí. To znamená, že namísto něho v misce můžete dát produkt nazvaný "ruský", i když to bude trochu jiné. Přesto, zvláštní výrazná vůně sušeného ovoce nemůže být nahrazena nic.

Cena sýra "Gruyer"

Bylo zmíněno, že tento produkt lze po čtyřech měsících speciálního stárnutí konzumovat. V závislosti na věku je však tento syr jasně odstupňován. Takže, když „otočil“ 4-5 měsíců, to je nazýváno „sladký“ v případě, že sýr je již 7-8 měsíců, je již „polusoleny“ a yearling hlava Gruyere označeny jako „nejvyšší třídy“ nebo „rezerva“. Mimochodem, při výrobě 1 kg produktu dochází až k 12 litrům kvalitního mléka. A oni sami hlavou, že by bylo lepší zavolat hlavami, mají hmotnost 25 až 40 kg a průměru 55-65 cm. Proto neuvidíte takový výrobek byl uveden na trh v podobě celku, jako pravidlo, hlava je rozřezán na velké kusy klínovitý. Gruyere - sýr je poměrně drahý, zejména mimo jeho domovinu. V ruských supermarketech je jeho cena asi 300-400 rublů na balíček o 200 gramech, tj. Od 1500 tisíc rublů na kilogram. Obvykle se vyváží již ve vakuových obalech s příslušným nápisem (Le Gruyere). Pamatujte, že rodiště tohoto sýru Gruyère je Švýcarsko. Syr, na jehož obalu je uvedena jiná země, není originální. Mléčný výrobek vyráběný v okrese Gruyer může mít toto jméno.

Jaké pokrmy jsou tradičně vařeny pomocí krmítka?

Jak jsme již zmínili, nejoblíbenějším místem z tohoto produktu je fondue. Tradiční je pro Francii a Švýcarsko. Možná, že tam si mohou obyvatelé dovolit koupit z půlkilu této pochoutky (a fondue jde o to méně) a namočili do ní plátky chleba, šunky a dalších produktů na ochutnání. Vzhledem k tomu, že se sýr dokonale taví, je často používán pro výrobu výplní a omáček, nezakrývá chuť jiných složek. Mimochodem, je to gruyere používané v klasickém receptu oblíbené francouzské kuchyňské polévky. Také se hodí na masové pokrmy. Tento sýr je jedním z nejoblíbenějších v Evropě. Doufáme, že po přečtení článku budete mít zájem o vyzkoušení tohoto produktu, který je správně považován za pýchu vašeho regionu - malého kantonu Fribourg (čtvrť Gruyère) ve Švýcarsku.