Brynza - recepty na vaření

Brynza je sýr se slanou chutí, který se získává od ovčí mléko. Sýr, recepty, které jsou obzvláště populární v rumunské, moldavské, bulharské a makedonské kuchyně, má světle žluté nebo bílé, mírně slanou chuť a vzhled podobný tvarohu.

Sýrový sýr - recept

Pro výrobu brynzy se přidává speciální startér kozí mléko, který se pak skládá a tvoří sýrovou hmotu. Pak se výsledná hmota hněte, lisuje a nakrájí na kusy, které se následně nasycují do slané vody několik dní. Brynza je neuvěřitelně užitečný výrobek obsahující mnoho vitaminů, minerálů, užitečných solí vápníku a fluoridů a dostatečné množství bílkovin.

Brinza (receptury doporučujeme používat při přípravě mnoha pokrmů) se přidá do zeleninových a masa, polévky, náplně do koláčů, ale nejčastěji - v různých salátů. Například v Bulharsku je populární „šopský salát“, pro něž čerstvá zelenina, balkánský sýr a pečené papriky smíchaná s olivovým olejem nebo uksusom- a při přípravě „salát v Ovcar“ Kromě toho, sýrem a zeleninou přidat i houby a šunku. Pokud je v smažené brambory, před samotnou ochotou přidávat kousky sýra získává skvělou chuť. Tradiční bulharský koláč "banitza" se připravuje z bobulího pečiva. Jako náplň se používá brynza (recepty umožňují výběr: nebo sýr s přídavkem čerstvého špenátu a másla, nebo masa s čerstvými žampiony).

Jako nezávislé jídlo se sýr používá jako občerstvení. Pro zlepšení chuti je pečené v troubě, zabalené fólií. Pokrmy z brynzy jsou skvělé suché víno. Níže uvádíme několik receptů ze sýrového sýra, které nevyžadují žádné vzácné přísady a jsou snadno připravitelné.

Brynza. Recepty: 1. Smažený sýr v chleba

Složení: 400 g sýra, 100 g mouky, 30 g vody, 2 vejce, rostlinný tuk - 5 g cukru - 1 lžičku. soda-zem h. kyselina octová, petržel, sůl.

Příprava: soda, uhasena octem, přidejte do mouky a poté 2 žloutky, zředěné vodou. Po pečlivém bičování sůl a oslaďte. Přidejte šlehané bílkoviny. Nakrájejte sýrové kostky s rozměrem asi 3 cm, namočte do těsta a smažte v horkém oleji až do zlatohnědého. Podáváme teplé, s petrželkou.

2. Smažený sýr s vejcem

Složení: brynza - 100-120 g - 2 vejce - slanina - 100 g - kukuřičný chuka - 2 šálky - sůl, koření a bylinky na vyžádání.

Příprava: ořízněte obdélníky v prstu, tloušťka sýra se naplní vodou, aby se odstranila přebytečná sůl. Plátky plátků slaniny jsou umístěny na pánvi a smaženy na obou stranách. Brynza je vyjmuta z vody, klesá do rozbitých vajíček a smaží spolu se slaninou. Hotová brinza zapadá do talíře, jako přílohu - hominy, posypané jemně nasekanými zeleninami.

3. Brynza v těstě (v bulharštině)

Složení: brynza - 500-600 g, 2 vejce, mouka - 1 polévková lžíce. l., tuku nebo oleje, černý pepř.

Příprava: šlehání vejce, postupně přidáme mouku, pro získání hladké těsto pro chov. Sýr, plátky o tloušťce 1,5 cm a o délce 5-6 cm a namočený v těstě a dát na pánvi s předehřátou hodně oleje smažit dozlatova. Sýr přivádí horká ke stolu, posypeme černý pepř. Hořčice a zelený salát se podávají samostatně.

4. Brambory s brynzovou omáčkou

Složení: bulharská červená paprika - 1 ks, brynza - 70 g, smetana nebo mléko - 5-6 st. l., rostlinný olej - 2 lžíce. l., česnek - 1 zub, zelená - pokud je to žádoucí.

Příprava: Loupané brambory jsou vařené v mírně slané vodě. Z pepře se nakrájíme stonky a semena. Čtvrtina pepře se nakrájí na malé kostičky. Zbývající 3/4 pepře a sýry jsou umístěny v mixéru. Mléko a rostlinný olej se nalévají. Běh až do hladké. Omáčka se přidá česnek, prochází lisem a pepř, nakrájí se na kostky. Chcete-li ochutnat v omáčce, je možné dát drcené greeny.