Brynza: výhody a poškození tohoto produktu

Nejprve zjistíme, jaký druh sýra - brynza? Přínosy a škody tohoto produktu převážně závisí na tom, odkud jsou vyrobeny a jak jsou vyráběny. Brynza je vyrobena z ovcí, méně často od kravské mléko. Na rozdíl od toho syrové sýry odrůdy tohoto kyselého mléčného výrobku se nevaří. To znamená, že mléko zůstane kyslé. Je to doma. A v průmyslu je zakřivený s pomocí enzym syřidla, zahřívání mléka na 30-35^o

Jak rozlišovat dobrý sýr ze špatného?

Sýry zakoupené v obchodě musí být v uzavřeném obalu. Když je otevřete, spolu ve sýru musí být určité množství tekutiny - zbytky solanky. Sýr by měl připomínat lisovaný tvaroh bílý nebo béžový. Na řezu uvidíte několik nepravidelně tvarovaných dutin. Samotná struktura tvarohu bude slabě porézní. Pokud se v těchto potravinách ukládá ošlehaný (stal suché a tvrdé) hrany a uvnitř byly viditelné žluté, oranžové a zelené skvrny - zastaralý sýr. Výhody a poškození sýra závisí do značné míry na její konzistenci a koncentraci soli. Záleží také na tom, z jakého mléka se vyrábí sýr - ovce se oceňují více. Ale nejužitečnější smažený sýr je ghoul. Je vyráběn v Karpatech z ovčího kolostra, prvního mléka.

Složení brynza

Ale co je v tomto typu sýra? Jaké minerály a stopové prvky jsou vyrobeny ze sýra? Přínosy a škody na tomto výrobku přímo závisí na tom. Z masných odrůd brynza se vyznačuje bohatě slanou chutí. A není divu - po třech týdnech strávených ve slaném nálevu! To je téměř jediná škoda na tvrdém tvarohu: dokonce i zdravý a mladý muž má hodně soli se nedoporučuje. Také je třeba dbát na sýr o osoby s nemocnými ledviny, poruchou krevního oběhu a těmi, kteří mají problémy s močovým a kardiovaskulárním systémem. Také tento sýr je kontraindikován u lidí s gastritidou, s vysokou kyselostí žaludku, stejně jako těmi, kteří netolerují laktózu. Ale to neznamená, že musíte úplně vzdát sýra. Pokud používáte hlavu sýru ve studené vodě asi 24 hodin před použitím, přebytečná sůl opustí výrobek a mnoho užitečných vlastností zůstane. A pokud není čas na namáčení, stačí jen projít sýrem s vroucí vodou.

Užitečné vlastnosti brynzy

Pokud porovnáme tento produkt s tvrdými sýry, komprimovaný tvaroh je mnohem užitečnější. Ve skutečnosti, pro je příprava sýrového mléka, podrobí tepelnému zpracování, a tím, vitamíny A, B1, B2, C, E a minerální látky (vápník, draslík, fluor) nejsou zničeny. Tuk v něm je také méně než v tvrdých sýrech, ale více bílkovin. Pro lidské tělo je složení brynzy lépe vyvážené než v "Maazdam" nebo "Gouda". Stejně jako každý fermentovaný mléčný výrobek obsahuje toto solené tvaroh velké množství fosforu, sodíku a snadno asimilovaného vápníku. Ale názor, že sýr pomáhá peristaltice střeva, je mýtus. Ve slané soli nejen bakterií kyseliny mléčné, ale také definitivně umírají všechny druhy mikroorganismů.

Kdo je obzvláště užitečný sýr?

Tento výrobek mohou spotřebovávat lidé všech věkových kategorií, s výjimkou kojenců a malých dětí. A pro těhotné ženy se sýr doporučuje, protože vápník obsažený v něm pomáhá vytvářet kostru malého tele. Ze stejného důvodu je slaná sýřenina ukázána lidem, kteří se zotavují z zlomenin, a také trpí osteoporózou, rachotem a jinými nemocemi kostí. Tento sýr je bohatý na aminokyseliny a vitamíny B. Výhody brynzy se projevují v jeho příznivém působení na vlasy, kosti a zuby. Má také dobrý účinek na trávicí systém. V Karpatech se sýr nazývá "Hutsul Viagra", protože zvyšuje obecný tón těla a pomáhá zvyšovat sílu.

Brynza: dobrá a špatná pro ztrátu hmotnosti

Pokud jde o energetické hodnoty, můžete použít tento tvaroh na lidi, kteří dieta? Jsme rádi, že vás na to upozorníme sýry pevné jakosti, sýr feta obsahuje velmi málo tuku. Ve stovce gramů produktu jsou skryté pouze 260 kalorií. Pokud je výrobek vyroben z kravského mléka. Ovocný sýr je mnohem výživnější - 300 kcal. Ale moderní chemie je všechno! Podívejte se na dietní beztukové sýry v obchodech. Jeho energetická hodnota je pouze 160 kcal. Je známo, že mléko a tvrdé sýry mohou vést k poruchám žaludku a střev. Ale ne brynza! Výhody a nevýhody tohoto výrobku závisí pouze na kvalitě podmínek přípravy a skladování. Mějte na paměti, že po otevření balení může být sýr uložen v chladničce (nejlépe ve slaném nálevu) nejdéle za týden.